Alcune persone congelano il vino per caso. Altre persone congelano il vino di proposito. Qual è la grande trasgressione di una persona è la strategia scelta da un’altra persona. E quando questi due tipi di persone si incontrano ad una festa, è estremamente imbarazzante.

Sto scherzando. Vanno d’accordo. Perché congelare il vino non è un grosso problema. Farlo per caso non rovinera ‘ il tuo vino. E farlo apposta è perfettamente accettabile., Abbiamo scritto questo post per spiegare perché.

In primo luogo, tratteremo le basi dei punti di congelamento del vino. Poi vedremo se è una buona idea mettere il vino nel congelatore. E, se si sceglie di, quali sono i migliori usi per quel vino congelato sono.

Punto di congelamento del vino: a che temperatura si congela il vino?

La temperatura di congelamento del vino è di circa 22 °F. Ma quel punto di congelamento del vino dipende dal contenuto alcolico del vino.

Più alcol ha un vino, più basso è il suo punto di congelamento., Le persone molto belle e intelligenti dell’Università dell’Illinois hanno messo insieme un grafico che mostra i punti di congelamento per percentuale di etanolo. Nel contesto del vino, l’etanolo e l’alcol sono la stessa cosa. Il congelamento del vino è anche più complicato dell’acqua perché il vino è acido.

Il 12,5% è la gradazione alcolica media della maggior parte dei vini. Ciò significa che la temperatura media di congelamento del vino, utilizzando il grafico sopra, è di circa 22,5 ° F. Non sarà esatto perché alcuni dei solfiti e altri composti non alcolici nel vino possono influenzare il punto di congelamento. E quelli variano a seconda del vino., Ma il grafico è il più vicino possibile alle temperature generali di congelamento del vino. Per trovare il punto di congelamento del vino della tua bottiglia, determina il suo contenuto alcolico e usa il grafico. Piano!

Cosa succede quando il vino si congela?

Quando il vino si congela, si espande. Proprio come qualsiasi altro liquido. Ma il vino, per prevenire l’ossidazione, è sigillato in bottiglie. Ciò significa che non c’è praticamente spazio per espandersi. E se il sigillo si rompe, può risultare vino ossidato. Il vino congelato può anche soffrire di bruciature da congelatore come qualsiasi altro alimento congelato per troppo tempo.,

Ossidazione

L’espansione del vino congelato può causare la rottura del sigillo di una bottiglia di vino in due modi.

Il primo e più comune modo è spingere il tappo fuori dalla bottiglia. Oppure, se la bottiglia non è tappata, rompendo il tappo a vite o altra guarnizione. L’ossidazione è buona per il vino nell’ambiente giusto e fatta rapidamente (questo è ciò che fanno gli aeratori del vino). Ma lasciarlo esposto all’aria per troppo tempo compromette il sapore del vino.

Il secondo e più scomodo modo in cui il vino congelato rompe la sua tenuta ermetica sta rompendo la bottiglia di vino stessa., Oltre all’ossidazione, questo ovviamente presenta altre sfide per godersi il tuo vino.

Freezer Burn

Freezer burn si riferisce all’ossidazione. In termini di cibo, l’ustione da congelatore si riferisce a oggetti esposti all’aria aperta e congelata per troppo tempo. Ma, a differenza dell’ossidazione regolare, questa esposizione è durata così a lungo che gli oggetti iniziano a disidratarsi.

Il vino congelato può perdere parte del suo contenuto di acqua anche attraverso la disidratazione. Se mantenuto a temperature di congelamento per periodi di tempo molto lunghi. I congelatori sono un posto povero per invecchiare i vini., Con abbastanza tempo, il profilo aromatico e l’aroma diventano completamente alterati e appiattiti. L’alcol e i tannini del vino possono trasformarlo in un pasticcio di aceto, rendendolo nemmeno adatto alla cottura.

Inoltre, le temperature molto fredde tendono ad appiattire i profili di sapore. Ma questo è un problema facilmente risolvibile non bevendo il vino a temperature estremamente basse.

Puoi mettere il vino nel congelatore?

Sì, puoi mettere il vino nel congelatore. I congelatori sono scuri, quindi riducono al minimo gli effetti della luce sul vino. Questo è un vantaggio, almeno., Ma dovresti davvero mettere il vino nel congelatore? A volte, con alcuni avvertimenti. Diamo un’occhiata ad alcune domande comuni sull’argomento e chiariamo alcune cose. Il congelamento rallenterà anche la capacità di recuperare dallo shock della bottiglia nel vino, quindi assicurati di conservarlo per un tempo sufficiente.

Il vino è rovinato se si congela?

Il congelamento del vino generalmente non lo rovina. Ci sono molte storie di intrepidi amanti del vino proprio come te che, dopo aver accidentalmente congelato il loro vino, lo scongelano e lo godono. Non diventerà del tutto sgradevole., Il suo profilo aromatico potrebbe cambiare leggermente, ma se la bottiglia o il sughero non si sono rotti e il vino non si è ossidato, non dovrebbe essere un grosso problema. Se il tappo è stato spinto fuori dalla bottiglia o la bottiglia rotta-e il vino lasciato nel congelatore per settimane o mesi—è probabilmente saggio considerarlo rovinato. Sfortunatamente, il congelamento del vino non cambierà il numero di calorie in una bottiglia di vino.

Puoi bere vino congelato?

Sì, puoi bere vino congelato. Supponendo che lo scongeli, ovviamente. Eh. Scherzi a parte, non è l’ideale.,

Tutto dipende davvero da cosa stai cercando di ottenere dal tuo vino. Un vino scongelato non è la migliore idea per un ambiente con alte aspettative di vino. Abbinamento di un tale vino con un pasto costoso o utilizzando un tale vino per una degustazione di vini sono buoni esempi di questo. Il vino non sarà esattamente lo stesso vino che l’enologo intendeva. I punti di degustazione più fini saranno compromessi. Puoi ancora aprirlo e godertelo—non ti farà male. Forse non solo con una bistecca da 50 dollari o con i tuoi amici sommelier.,

Posso congelare il vino rosso?

Sì, puoi congelare il vino rosso. Qualsiasi vino può essere congelato. Non è il colore del vino che determina se può essere congelato o meno. E ‘ la gradazione alcolica del vino. Poiché i vini rossi e bianchi hanno una gradazione alcolica media simile, si comportano allo stesso modo in condizioni di congelamento. Si prega di notare che il congelamento del vino non aiuterà le allergie al vino, quindi continua ad evitare i rossi se li hai.,

E se il tappo o la bottiglia stessa non sono compromessi—e il vino non mantenuto a temperature di congelamento per più di qualche giorno—è perfettamente bene scongelare e bere. Non sarà esattamente lo stesso vino di prima. Il suo profilo aromatico cambierà leggermente. Ma non sarà disgustoso o velenoso.

Quindi, ci sono situazioni in cui congelare un vino è l’ideale? Ci sono.

Frozen Wine Uses

Ci sono molti usi per il vino che non dipendono dall’uso di un dizionario del vino per parlare dei suoi sapori e aromi sottili. Quelli sono cucinare, rimuginare e granite., Puoi anche prendere un libro per conoscere il vino e decidere il miglior vino da congelare.

Puoi congelare il vino per cucinare?

Sì, puoi assolutamente congelare il vino per cucinare. Usare il vino da cucina congelato non è solo ok. E ‘ decisamente l’ideale. Anche il vino che è un po ‘ ossidato e congelatore bruciato può essere utilizzato per cucinare.

Nessuno sta mettendo cabernet in uno stufato e cercando di stuzzicare il suo finale di frutta scura mentre spalava manzo e carote in bocca. Nessuno sta mettendo chardonnay in una fonduta e meditando sulla sua oakiness attraverso gocce di formaggio., Qualsiasi danno che l’ossidazione lieve e l’ustione del congelatore fanno a un vino è fondamentalmente discutibile quando quel vino viene cotto ad alte temperature e combinato con altri sapori robusti. Quando il vino viene utilizzato per cucinare, tutto ciò che cerchiamo è il profilo aromatico generale del vino, non le sue sfumature. Il congelamento del vino non influirà su questo.

Un bel suggerimento è quello di congelare il vino in vassoi di cubetti di ghiaccio. Un cubetto di ghiaccio da un vassoio di cubetti di ghiaccio standard è di circa due cucchiai o un’oncia. Questo rende la cottura con esso particolarmente conveniente.

Puoi congelare il vin brulè?

Sì. Puoi congelare il vin brulè., Il vin brulè viene solitamente prodotto in lotti. Grandi lotti. Il che significa che spesso ci sono molti avanzi. A meno che il vostro partito di festa era particolarmente rauco. E la buona notizia è che puoi congelarlo.

La maggior parte del sapore del vin brulè proviene da spezie intrise. Congelamento vin brulè non farà troppi danni a quei sapori. Usciranno dall’altra parte un po ‘ più opachi, certo. Ma non sarà un punto di svolta.

Un ottimo modo per utilizzare il vin brulè avanzato è congelarlo e preparare il sorbetto al vin brulè. Ci piace la ricetta di Jamie Oliver per questo.,

Parlando di usare il vino congelato per fare dolcetti surgelati…

Si può congelare il vino per fare Slushies?

Sì. Oh sì, puoi congelare il vino per fare le granite. È, infatti, l’uso più virtuoso e perfetto del vino congelato esistente. Ti ritroverai con una deliziosa sorpresa per dessert a causa dello zucchero nel vino.

Ecco come farlo:

1. Metti il vino in un contenitore sicuro per il congelatore in un congelatore da cucina standard per 4-6 ore. Alcune varietà di vino richiedono più tempo per congelarsi rispetto ad altre, quindi errate sul lato della cautela e congelate a lungo.,
2. Tiralo fuori e usa una forchetta per romperlo.
3. Servire in bicchieri da vino con cucchiai.

Ecco una versione più pazza e fruttuosa:

1. Metti il vino congelato in un frullatore.
2. Aggiungere le bacche e frullare per 20 secondi.
3. Servire in bicchieri da vino con cucchiai.

Come congelare al meglio il vino

Lo farai. Allora congelerai un po ‘ di vino. Non è una cattiva decisione. Alcuni potrebbero anche dire che è una buona decisione. Ecco come farlo.

Quanto tempo ci vuole per congelare il vino?,

Il vino diventerà solido in circa 5 ore in un congelatore da cucina standard. Un congelatore da cucina standard è di circa 0 ° F. È molto più freddo della maggior parte dei punti di congelamento del vino. Ed è per questo che i vini congelano solidi nei congelatori standard in poche ore. È interessante notare che il vino non può mai effettivamente congelare solido se conservato solo al suo punto di congelamento e non al di sotto. Questo perché, mentre il vino si congela, le molecole d’acqua in esso si congelano per prime. Questo lascia molecole di alcol dietro., Mentre sempre più molecole di alcol vengono lasciate indietro durante il processo di congelamento, la parte non congelata del vino diventa più alcolica. Man mano che il contenuto alcolico della porzione non congelata aumenta, il suo punto di congelamento diminuisce. Ciò può causare il vino a diventare un vino fangoso invece di solido congelato. Quindi, se stai cercando di congelare il vino solido, conservarlo a una temperatura inferiore rispetto al suo punto di congelamento.

Per quanto tempo devo raffreddare il vino?

Abbiamo una risorsa dedicata alla temperatura del vino che copre il raffreddamento del vino bianco. Idealmente, stai raffreddando i tuoi bianchi in un secchio di ghiaccio., Ma se avete intenzione di utilizzare un congelatore, ci vorranno circa 45 minuti per un vino rosso per passare dalla temperatura ambiente alla temperatura di servizio. E circa 1 ora per il vino bianco.

Utilizzare un contenitore che consente l’espansione

La sfida principale con il congelamento del vino è che la maggior parte delle persone lo congela in bottiglie di vetro sigillate. Vino essendo liquido, che crea un problema. La soluzione migliore? Usa un contenitore che trattenga più aria possibile ma che permetta al vino di espandersi man mano che si congela.

La nostra raccomandazione sta usando un grande vassoio del cubo di ghiaccio del silicone., Avvolgerlo saldamente in un involucro di plastica o metterlo in un sacchetto di chiusura a zip e congelarlo. Versare i cubetti di ghiaccio secondo il vino standard versa e sarà facile scongelare un bicchiere quando sei pronto. È inoltre possibile utilizzare contenitori di plastica sicuri per il congelatore con coperchi a vite.

Quindi, puoi congelare il vino?

Sì. Il congelamento del vino va bene. Il tuo vino congelato non vincerà alcun premio. La migliore applicazione cantina non lo consiglio. Ma sarai in grado di scongelarlo e godertelo bene., Questo supponendo che non sia stato eccessivamente compromesso durante il suo viaggio nella tundra. Se il tappo è stato spinto fuori o la bottiglia si è rotta, ed è stato nel congelatore per un po’, probabilmente è meglio dire addio ad esso. Ricorda, il tempo necessario per congelare è direttamente correlato a quale delle dimensioni della bottiglia di vino usi.

Oltre a ciò, goditi i tuoi slushies! Se vi capita di versare quel bel vino rosso slushie, siamo in grado di mostrare come rimuovere le macchie di vino rosso o trovare i migliori smacchiatori vino!