Il mio cibo preferito per il pranzo quando ero a Bangkok era “Khaokaeng” o “khao rat kaeng”, che significa “curry-on-rice”., Questo è un tipo tradizionale di fast food pronto in Thailandia. La popolarità dei luoghi a Bangkok che vendono questi alimenti come un pasto veloce all’ora di pranzo è in declino.

Khao è riso e kaeng è curry, tuttavia gli alimenti che sono disponibili nei ristoranti khao kaeng, come vengono chiamati, includono molto di più del semplice curry. Ci sono diversi piatti fritti, insalate, pollo fritto e maiale, uova sode, uova fritte, zuppe e molto altro ancora.,

Qui vi mostrerò come preparare il mio piatto di prima scelta, se disponibile, in un ristorante Khao kaeng, Pad prik khing moo krob (mescolare la pasta al curry fritto con pancia di maiale croccante e fagiolini). Il piatto è ora servito in molti ristoranti tailandesi in Australia, ed è preferito da molte persone. Fare il piatto non è affatto difficile. Lascia che ti mostri come!

Ingredienti

• ~200 g di pancetta di maiale
• ~1,5 cucchiai., Pasta di curry Prik khing, fatta in casa o acquistata in negozio
• ½ cucchiaino pasta di gamberetti
• 2 pezzi di crosta di lime kafir (se disponibile)
• 1 cucchiaio olio da cucina
• 200 g di fagiolini lunghi
• 1 cucchiaio. gamberetti essiccati, pestare i gamberetti fino a renderli morbidi.
• 1,5 cucchiai di zucchero di palma, a piacere
• ½ cucchiaio di salsa di pesce, a piacere (Fai attenzione perché la pelle di maiale e la pasta di curry hanno già una salsedine)
• Peperoncino rosso a fette
• Foglie di lime Kafir a fette

Metodo
1. Pestare i gamberetti essiccati fino a renderli morbidi e mettere da parte., Questo darà consistenza al piatto.
2. Pestare la crosta di lime kafir e aggiungere la pasta di curry prima di mescolare bene. Aggiungere la pasta di gamberetti e mescolare di nuovo insieme.
3. In una padella aggiungere olio da cucina e pasta di peperoncino e friggere fino a fragrante.
4. Aggiungere i gamberetti secchi schiacciati e continuare a friggere.
5. Aggiungere la pancia di maiale nella padella quindi aggiungere un po ‘ d’acqua.
6. Aggiungere i fagioli lunghi e condire con zucchero e salsa di pesce.
7. Aggiungere il peperoncino rosso a fette e le foglie di lime kafir.

Nota:
1. La pancia di maiale croccante originale in Thailandia comporta la cottura del maiale friggendo, ma ho cucinato il mio usando una friggitrice ad aria.
2., Comunemente usiamo fagioli serpente / fagioli lunghi per questo piatto. Se questi non sono disponibili fagiolini possono essere sostituiti o se a portata di mano trovare zucchero scatta piselli o piselli neve, che funzionano anche bene.