Per quanto riguarda le verdure, i broccoli sono un po ‘ divisivi–la gente lo ama o lo odia, ma la sua storia come fonte preferita di cibo e nutrizione esiste fin dall’Impero romano.

Come il carciofo, il broccolo è essenzialmente un grande fiore commestibile. I gambi e i fiori sono consumati sia crudi che cotti e hanno un sapore che ricorda il cavolo, anche se i broccoli sono anche legati al cavolo, al cavolfiore e ai cavoletti di Bruxelles.,

Sebbene alcuni cuochi li apprezzino preparati alla maniera di bietole o cavoli, le foglie amare vengono solitamente scartate nella preparazione dei broccoli per un pasto. A seconda del tipo di broccoli che si ottiene, però, il loro gusto può variare da lieve a estremamente amaro.

Dalla scoperta all’agricoltura commerciale

Il broccolo, botanicamente noto come Brassica oleracea italica, è originario del Mediterraneo., È stato progettato da un parente di cavolo dagli Etruschi-un’antica civiltà italiana che viveva in quella che oggi è la Toscana-che erano considerati geni dell’orticoltura. Il suo nome inglese, broccoli, deriva dalla parola italiana broccolo, che significa “la cresta fiorita di un cavolo”, e il latino brachium che significa braccio, ramo o germoglio.

Broccoli è stato considerato un alimento molto prezioso dagli italiani fin dall’Impero romano, ma quando introdotto in Inghilterra a metà del 18 ° secolo, broccoli è stato indicato come “asparagi italiani.,”

Ci sono record di Thomas Jefferson, che era un appassionato giardiniere, sperimentando con broccoli semi portati dall’Italia alla fine del 1700, ma anche se coltivazione commerciale di broccoli risale al 1500, non è diventato un popolare prodotto alimentare negli Stati Uniti fino al Sud gli immigrati italiani importata nei primi anni 1920.

a Causa dei molti modi in cui può essere cucinato, come pure tutti i benefici per la salute, broccoli, che ha triplicato il consumo negli ultimi 30 anni.,

Varietà e contenuto nutrizionale dei broccoli

Il broccolo a testa larga e gambo spesso con cui abbiamo più familiarità è il broccolo calabrese (dal nome della Calabria, Italia), anche se in genere è etichettato semplicemente come broccoli. Anche se è disponibile nei negozi tutto l’anno, è un raccolto a freddo. C’è un’altra varietà che presenta diversi gambi sottili e teste chiamate broccoli che spuntano, e si può anche incontrare broccoli romanesco, che è ben confezionato in una forma di cono ed è di colore verde brillante.,

Se ti piacciono i broccoli, potresti provare i broccolini, chiamati anche baby broccoli, che è un incrocio tra broccoli e cavoli, oppure potresti trovare broccoflower, un incrocio tra broccoli e cavolfiori, uno spuntino attraente se sei un fan di entrambe queste verdure in fiore.

Non importa quale varietà si ottiene, broccoli è ricco di calcio e ha proprietà antiossidanti che aiutano a prevenire alcune forme di cancro. Lo stesso zolfo che può causare gas da broccoli troppo cotti ha anche proprietà antivirali e antibiotiche benefiche.,