Salsa di mele

L’uso della salsa di mele è un modo senza grassi per sostituire le uova nei prodotti da forno. Utilizzare ¼ tazza di salsa di mele non zuccherata per sostituire un uovo. Oltre a ridurre le calorie, questo sostituto dell’uovo vegano aggiunge umidità e sapore a biscotti, torte, muffin e pane. La salsa di mele è disponibile in commercio o può essere fatta a casa usando mele fresche. Con solo quattro ingredienti semplici, questa ricetta per i biscotti alla salsa di mele è uno spuntino vegano senza uova facile e veloce.,

Aquafaba

Aquafaba è il nome dell’acqua viscosa in cui sono stati cotti legumi come i ceci. Tradotto approssimativamente dal latino per ‘acqua di fagioli’, questo sostituto vegano può essere usato al posto degli albumi poiché le proteine e gli amidi sono strutturalmente molto simili. Per utilizzare aquafaba come sostituto dell’uovo nelle ricette vegane (ad esempio, in meringhe, marshmallows, gelati o maionese), sostituire 1 cucchiaio di aquafaba per 1 tuorlo d’uovo, 2 cucchiai di aquafaba per 1 albume o 3 cucchiai di aquafaba per un uovo intero.,

Aquafaba è notevolmente conveniente, poiché è semplicemente il liquido che si trova nei fagioli o nei ceci in scatola, anche se può essere fatto anche a casa cucinando fagioli secchi e sforzando il liquido. In effetti, l’aquafaba fatta in casa può essere preferibile, poiché i fagioli in scatola contengono spesso sale e residui dal rivestimento in plastica della lattina. Le proprietà simili all’uovo di aquafaba possono essere esplorate con questa ricetta per i baci di meringa vegan.

Il sale nero (kala namak)

Il sale nero, noto anche come kala namak, è un sale vulcanico tradizionalmente usato nella cucina asiatica., Grazie al suo alto contenuto di zolfo, il sale nero ha un sapore forte che imita il gusto delle uova, rendendolo un ingrediente molto popolare nella cucina vegana. Funziona bene in tofu rimescola, insalate vegan uovo, torte salate, frittate, e vegan French toast, anche se dovrebbe essere usato con parsimonia. Il sale nero è disponibile nei negozi di alimentari specializzati o online, ma sta iniziando a diventare disponibile in sempre più supermercati. Provate il sale nero con questa ricetta per una gustosa frittata vegana di spinaci, carciofi e mozzarella.,

Polveri sostitutive dell’uovo

Diverse opzioni per le polveri sostitutive dell’uovo possono essere trovate nella maggior parte dei negozi di alimentari. Versatili, vegani e senza glutine, di solito contengono amido o farina e un agente lievitante, e costituiscono un’eccellente sostituzione delle uova quando il volume è importante. Le polveri sostitutive dell’uovo non aggiungono sapore o dolcezza indesiderati e possono essere utilizzate in biscotti, muffin, torte e come legante in casseruole vegane o polpettoni vegani. Prova questa ricetta per preparare la polvere di sostituzione dell’uovo vegano a casa.,

Semi di lino (aka semi di lino)

Questo seme nutriente è ricco di antiossidanti e può anche essere usato come sostituto dell’uovo vegano nella cottura e nella cottura quando macinato. Unire un cucchiaio di semi di lino macinati con 3 cucchiai d’acqua, mescolare per unire e lasciare riposare per 5 minuti per addensare. Semi di lino macinati emula le qualità vincolanti delle uova in pane, torte, muffin, biscotti, hamburger e polpette vegane. Per vedere gli effetti leganti dei semi di lino macinati, prova questa ricetta per polpette vegane di pomodoro e basilico essiccate al sole.,

Banane mature

Le banane mature funzionano come sostituto dell’uovo vegano aggiungendo umidità alle ricette a base vegetale, conferendo allo stesso tempo dolcezza. Tuttavia, assicurarsi di aggiungere più dell’agente lievitante (come il lievito) per evitare prodotti da forno densi. Le banane mature sono più adatte per torte, pancake e brownies. Usa una banana matura media, schiacciata, per sostituire un uovo. Questi brownies di fagioli neri sono un delizioso esempio di utilizzo di banane mature come sostituto dell’uovo.,

Tofu di seta& tofu fermo

Il tofu è un sostituto vegano ricco di proteine, mentre il tofu di seta aggiunge una consistenza cremosa se usato come sostituto dell’uovo in torte di formaggio, gelati, panna acida o budini. Il tofu fermo è un’ottima opzione per cucinare senza uova e funziona meglio in piatti salati come torte salate senza uova, lasagne, insalata di uova vegane o una colazione scramble. Un quarto di tazza di tofu di seta purea può essere utilizzato per sostituire un uovo. Il tofu è generalmente disponibile nei negozi di alimentari., Per sperimentare il tofu come sostituto dell’uovo, inizia con questa semplice ricetta di tofu strapazzata, che utilizza anche sale nero.

Amido di tapioca

L’amido di tapioca è usato come agente legante o addensante per salse, budini e condimenti. Utilizzare 1 cucchiaio di amido di tapioca, mescolato con 3 cucchiaini d’acqua, per sostituire un uovo. L’amido di tapioca può essere utilizzato per creare maionese vegana liscia e cremosa. È disponibile nella sezione ingredienti di cottura della maggior parte dei negozi di alimentari.,

Farina di ceci

Ad alto contenuto proteico, la farina di ceci funziona sia come agente legante che lievitante ed è uno dei migliori sostituti naturali delle uova nei prodotti da forno come focaccine, biscotti e biscotti. Con una sorprendente consistenza e sapore simile alle uova, la farina di ceci è diventata anche un comune sostituto dell’uovo nelle frittate e nelle torte salate. Mescolare 3 cucchiai di farina di ceci con 3 cucchiai di acqua per ogni uovo richiesto, fino a quando non si combina con una pasta densa e cremosa. La farina di ceci può essere trovata nella maggior parte dei negozi di salute e negozi di alimentari ben forniti., Per sperimentare la farina di ceci come sostituto dell’uovo, questa ricetta per i biscotti alla nocciola all’arancia è un ottimo-e delizioso-punto di partenza.

Curcuma

La curcuma è una spezia che può essere utilizzata in piatti senza uova per produrre un colore giallo chiaro. Si presenta in forma di polvere o come una piccola radice ed è ben noto per le sue proprietà anti-infiammatorie.Chainani-Wu N (2003) : Sicurezza e attività antinfiammatoria della curcumina: un componente della curcuma (Curcuma longa). Disponibile presso https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12676044 La curcuma è disponibile nei negozi di alimentari., Un piccolo pizzico darà un colore simile all’uovo al cibo di colore chiaro.

ProVeg supporta la disponibilità di alternative vegane all’uovo e alimenti senza uova

Sempre più consumatori si interrogano sul consumo di uova e sugli effetti che le nostre diete hanno sugli animali, sull’ambiente e sulla nostra salute. Ciò si riflette anche nella crescente domanda di alternative senza uova. ProVeg non solo indica alternative sane e cruelty-free, ma le rende anche più facilmente disponibili., ProVeg supporta e facilita una serie di eventi vegani durante tutto l’anno, da eventi annuali come VeggieWorld e VegMed a importanti eventi una tantum come corsi di formazione CEVA e simposi legali e politici. Inoltre, ProVeg consiglia e supporta le aziende innovative che vogliono arricchire il mercato veggie con i loro prodotti. Si va dal tutoraggio di start-up in fase iniziale alla consulenza per i principali marchi di supermercati internazionali e alla somministrazione del V-Label, che garantisce che un prodotto sia vegano o vegetariano., Scopri di più su ciò che stiamo facendo per aiutare il mondo a passare a una società e un’economia più vegetali che siano sostenibili per gli esseri umani, gli animali e il nostro pianeta.