CUCINA DI PROVA: Avendo cura di evitare un crunch quando si prepara lasagne richiede alcune semplici precauzioni
Di DANIELLE CENTONI
Speciale per L’Oregonian
Non c’è dubbio: Lasagne è un lavoro d’amore. C’è salsa per cucinare, così come la carne e / o verdure, più uno o due tipi di formaggio a brandelli., E poi c’è la pasta da bollire, con le tagliatelle che scivolano, poi si attaccano, si strappano e alla fine ti fanno venire voglia di lanciare l’intera massa fuori dalla finestra.
Ecco perché i no-boil noodles sono un vantaggio. Sono più sottili delle normali tagliatelle di lasagne, precotte e poi essiccate, in modo che possano ammorbidirsi durante la cottura con solo l’umidità della salsa. Metti i noodles secchi nella casseruola e voilà! Cucinano mentre la casseruola cuoce … tranne quando non lo fanno.
La lasagna non è pensata per essere croccante. Neanche un po’., Nemmeno le verdure. Ma se quei noodles incredibilmente risparmiatori di tempo non riescono ad ammorbidirsi, è quello che avrai las lasagne croccanti e sgradevoli.
Ma non cancellare quei noodles appena ancora. Il trucco è assicurarsi che abbiano un’umidità adeguata. Prova a preparare un po ‘ la salsa di pomodoro sul lato acquoso in modo che le tagliatelle abbiano un liquido extra da assorbire. Se si desidera utilizzare una salsa densa, come la besciamella, provare a immergere le tagliatelle in una ciotola di acqua calda prima di assemblare le lasagne.,
Inoltre, coprire il piatto con un foglio durante la cottura per mantenere l’umidità; rimuovere il foglio verso la fine della cottura per consentire al formaggio in cima di diventare marrone dorato.
Assicurati che i noodles siano completamente ricoperti di salsa, perché qualsiasi bordo esposto diventerà duro e croccante. La maggior parte dei no-boil noodles si espanderà durante la cottura, quindi è meglio sovrapporli leggermente in modo che non tocchino i lati del piatto. Altrimenti, è più probabile che si espandano sui lati del piatto e diventino esposti., Alternare la direzione delle tagliatelle in ogni strato in modo che la casseruola finale mantenga meglio la sua forma.
Alcune persone giurano che è possibile utilizzare normali tagliatelle lasagne senza bollirli prima. Questo funziona fino a quando ottengono umidità extra durante la cottura, proprio come i no-boil noodles (sia immergendo prima del montaggio o utilizzando una salsa acquosa, e coprendo il piatto). Ma tieni presente che bollire le tagliatelle regolari di lasagne lava via parte del loro amido, quindi saltare questo passaggio può far sì che le tagliatelle finiscano per assaggiare un po ‘ gommose.,
Anche le tagliatelle alle lasagne regolari tendono ad essere più spesse delle no-boil noodles. Alcuni cuochi preferiscono questa consistenza perché resistono meglio a salse e ripieni robusti e grossi. Altri preferiscono la consistenza più delicata dei no-boil noodles e sostengono che è più vicino alla consistenza della pasta fresca. Se si desidera utilizzare normali tagliatelle lasagne, precook loro fino a quando non sono ancora al dente, in genere circa 8 a 9 minuti. In questo modo, non si strapperanno facilmente quando maneggiati e non si trasformeranno in poltiglia quando la casseruola cuoce.,
Dopo aver scaricato i noodles, non lasciarli nello scolapasta o si attaccheranno e si strapperanno quando proverai a separarli. Invece, disporre le tagliatelle su una teglia leggermente oliata fino al momento dell’uso, stratificarle tra la carta oleata o coprirle sul bordo della pentola vuota. Ma qualunque cosa tu faccia, non lasciarli toccare!la nostra azienda si occupa di progettazione e realizzazione di impianti per la produzione di energia elettrica e per la produzione di energia elettrica.