L’altra fonte di energia è l’alcol. L’alcol che consumiamo contiene due carboni ed è noto come etanolo.
Figura 6.51 Struttura dell’etanol1
L’etanolo viene assorbito passivamente per semplice diffusione nell’enterocita. Il metabolismo dell’etanolo si verifica principalmente nel fegato, ma si stima che il 10-30% si verifichi nello stomaco2. Per la persona media, il fegato può metabolizzare la quantità di etanolo in una bevanda (1/2 oncia) all’ora3., Ci sono tre modi in cui l’alcol viene metabolizzato nel corpo.
1. Catalasi-un enzima che copriremo di nuovo nella sezione antiossidanti. Si stima che la catalasi metabolizzi meno del 2% di etanolo, quindi non viene mostrata di seguito o discussa ulteriormente4.
2. Alcol deidrogenasi – ADH)-Questo è il principale enzima che metabolizza l’etanolo che converte l’etanolo e il NAD in acetaldeide e NADH, rispettivamente. L’aldeide deidrogenasi (ALDH) utilizza NAD, CoA e acetaldeide per creare acetil-CoA e produrre un altro NADH. L’azione di ADH è mostrata nella figura seguente.,
Figura 6.52 Metabolismo dell’Etanolo1,5
3. Microsomal etanolo sistema ossidante (MEOS) – Quando una persona consuma una grande quantità di alcol il MEOS, è la via di overflow, che metabolizza anche l’etanolo in acetaldeide. Si stima che il MEOS metabolizza 20% di etanol3, e si differenzia da ADH in quanto utilizza ATP per convertire nicotinamide ridotto adenina dinucleotide fosfato (NADPH + H+) a NADP+. L’azione del MEOS è mostrata nella figura sopra.,
Ad alte assunzioni o con esposizione ripetuta, vi è una maggiore sintesi degli enzimi MEOS con conseguente metabolismo più efficiente, noto anche come maggiore tolleranza. I livelli di ADH non aumentano in base all’esposizione all’alcol. MEOS metabolizza anche una varietà di altri composti (farmaci, acidi grassi, steroidi) e l’alcol compete per l’azione dell’enzima. Ciò può far rallentare il metabolismo dei farmaci e potenzialmente raggiungere livelli dannosi nel corpo3.
Le femmine hanno un’attività ADH più bassa dello stomaco e concentrazioni di H2O nel corpo., Di conseguenza, una percentuale maggiore di etanolo raggiunge la circolazione, quindi, in generale, le femmine hanno una tolleranza inferiore per l’alcol. Circa il 50% delle popolazioni taiwanesi, cinesi Han e giapponesi ha polimorfismi in ALDH che causano una bassa attività dell’enzima6. Questo porta all’accumulo di acetaldeide e sintomi indesiderati come: vampate di calore, vertigini, nausea e mal di testa2. Il seguente breve video spiega cosa succede quando il sistema MEOS viene coinvolto nel metabolismo dell’alcol.,
Collegamento web
Video: MEOS Overflow Pathway
Riferimenti&Collegamenti
1. http://en.wikipedia.org/wiki/File:Ethanol_flat_structure.png
2. Byrd-Bredbenner C, Moe G, Beshgetoor D, Berning J. (2009) Le prospettive di Wardlaw nella nutrizione. New York, NY: McGraw-Hill.
3. Whitney E, Rolfes SR. (2008) Comprensione della nutrizione. Belmont, CA: Thomson Wadsworth.
4. Gropper SS, Smith JL, Groff JL. (2008) Nutrizione avanzata e metabolismo umano. Belmont, CA: Wadsworth Publishing.
5. https://en.wikipedia.org/wiki/Acetaldehyde#/media/File:Acetaldehyde-2D-flat.svg
6. Zakhari, S., (2006) Panoramica: come viene metabolizzato l’alcol dal corpo? (2006) Ricerca sull’alcol e salute. 29 (4) 245-254.