Pan Seared Flank Steak

Dicembre 18, 2020

Pan seared flank steak è un pasto facile e veloce. Marinato in una marinata balsamico e rosmarino poi rapidamente pan scottato, questo manzo è tenera e saporita. Servire con alcune patate, un’insalata o su un rotolo di hoagie tostato per un pasto completo.,

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Perché questa ricetta funziona
Ingredienti
Istruzioni
Tempo di cottura
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FAQ
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Ricetta

un tempo avrei superato dal fianco bistecca e si diresse dritto per la rib-eye o strip-lonza. Mi piacciono i tagli teneri di carne con un sacco di sapore.

A quanto pare, non stavo dando una buona possibilità alla bistecca al fianco., Questo perché quando è cotto correttamente, in realtà è tenero e molto saporito. È anche un taglio di carne molto più economico.

Flank steak è spesso fatto come un Broil Londra. La carne viene marinata, quindi viene posta sotto un broiler per cucinare. Si potrebbe certamente cucinare questa ricetta con questo metodo, ma io preferisco pan scottare in una padella di ghisa dove posso tenere il mio occhio su di esso.

La cosa più importante con la bistecca al fianco scottata in padella è non cuocerla troppo e tagliarla contro il grano in modo da non finire con carne dura e gommosa.,

Perché questa ricetta funziona

Mentre la bistecca di fianco può risultare dura se non cotta correttamente, la marinata in questa ricetta aiuta a intenerire la carne infondendo anche sapore.

Quindi la bistecca viene cotta rapidamente in una padella di ghisa calda impedendo alla carne di cuocere troppo e diventare dura.

Puoi lasciare marinare questa bistecca in frigo tutto il giorno, se vuoi, in modo che quando arriva l’ora di cena puoi portarla al tavolo velocemente.,

Ingredienti

Bistecca di fianco – Vorrai circa 1,5 libbre per nutrire 4 persone
Aceto balsamico – Questo aiuterà a intenerire la carne. Se non ti piace il balsamico, puoi usare l’aceto di vino rosso o l’aceto di sidro di mele.
Olio di oliva-Utilizzare una buona qualità, olio extra vergine di oliva, se è possibile per il miglior sapore
Salsa Worcestershire-Dà la carne grande sapore
Brodo di manzo-Aiuta ad estendere la marinata e aggiungere sapore., Puoi usare acqua o brodo di pollo se non hai brodo di manzo.
Rosmarino essiccato – il rosmarino ha un grande sapore che si sposa bene con l’aceto balsamico e la carne di manzo. Se non ti piace il rosmarino, il timo è un’ottima opzione.,
Aglio – ho usato fresco per questa ricetta, ma è possibile utilizzare secchi, arrosto, o in polvere
Sale & Pepe

Istruzioni

Mescolare tutti gli ingredienti per la marinata: in una ciotola
mettere la bistecca in un piatto piano o un sacchetto di chiusura ermetica, aggiungere la marinata e lasciare marinare per 1 ora o per tutta la notte
Rimuovere dalla marinata e mettere la bistecca in una vasca in ghisa padella di ferro.
Cuocere per 5 minuti, capovolgere e cuocere altri 5 minuti, quindi coprire per 2 minuti.,
Togliere dalla padella, lasciare riposare la bistecca 5 minuti poi affettare contro il grano e servire

Pro Tip – Non saltare la fase di riposo la carne prima di affettare. Questo impedirà troppo succo di filtrare fuori la bistecca quando si fetta.

Tempo di cottura

Questa bistecca dovrebbe richiedere solo circa 12 minuti per cucinare, a seconda di quanto sia spessa., Se ti piace la tua bistecca rara, allora potrebbe essere fatto in appena 8 minuti.

Per garantire che si sta raggiungendo la corretta cottura è possibile utilizzare termometro di carne. Inserire il termometro al centro della bistecca. Poiché si tratta di un taglio sottile di manzo, fare attenzione a non perforare tutto il percorso attraverso.

125 F – Rare
135 F – Medium rare
145 F – Medium
150 F – Medium well
160 F – Well done

Per il miglior risultato, non si vuole andare oltre medium.

Servire Suggerimenti

Ci sono così tanti ottimi modi per servire bistecca fianco., Di solito lo manteniamo semplice e serviamo con patate e insalata. Questi cremosi purè di patate ranch si abbinano perfettamente a questo piatto.

Un altro ottimo modo per servire questo manzo è su panini hoagie tostati con un po ‘ di rafano cremoso per un panino alla bistecca, o affettato e servito su Caesar salad.

FAQ

Devo lasciare marinare la bistecca?

È possibile cucinare questa bistecca senza marinarla prima. Tuttavia, lasciandolo marinare, anche per 30 minuti, aiuterà ad abbattere questo taglio duro di carne con conseguente bistecca più tenera e saporita.,

Posso cucinare questa bistecca ben fatta invece di media?

Per favore non farlo! Se preferisci la tua bistecca ben fatta ti consiglio di scegliere un taglio diverso di manzo. La bistecca di fianco è un taglio di carne più duro e più a lungo cuoce più sarà dura. È davvero al suo primo sapore tra raro e medio.

Cosa posso usare al posto di una padella in ghisa?

Se non si dispone di una padella in ghisa qualsiasi padella antiaderente pesante farà. Tuttavia, si vuole abbassare il calore per evitare di rovinare la finitura antiaderente., Puoi cuocere a fuoco medio e aggiungere un paio di minuti al tempo totale.

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