Questo pollo larb è ricco di luminoso, deliziosi sapori e texture contrastanti, e ci vogliono solo 30 minuti o meno per fare! Servili in tazze di lattuga per un’opzione a basso contenuto di carboidrati o con riso appiccicoso.

Che cos’è Larb?

Larb è un’insalata di carne composta da carne macinata, erbe, peperoncini, salsa di pesce, succo di lime e riso macinato tostato. Larb è nato in Laos, ed è anche mangiato in aree della Thailandia (di solito quelle popolate da persone Lao, che hanno portato il piatto in Thailandia).

È, in una parola, delizioso.,

Piccoli pezzi di carne macinata croccante (in questo caso pollo, anche se maiale macinato, manzo, anatra o persino funghi possono essere usati) sono aromatizzati con salsa di pesce carico di umami, succo di lime brillante e molte erbe.

L’aggiunta del riso macinato tostato conferisce all’insalata un delizioso crunch, insieme a una burrosa nuttiness che contrasta con lo zip del lime. I peperoncini danno il calore larb, e l’aggiunta di scalogni fritti aggiunge un’altra dimensione sapore delizioso.

Come si mangia Larb?,

Il larb può essere servito con riso appiccicoso (vedi il nostro post sul riso appiccicoso infallibile) o con verdure crude come la lattuga. È anche delizioso con riso al cocco profumato.

Come la mia famiglia vi dirà, sono un grande mangiatore di riso (sono una ragazza a due ciotole), ma devo dire che questo larb di pollo, se servito in tazze di lattuga, è un delizioso cambio di ritmo.

La lattuga croccante si sposa perfettamente con il larb fragrante, e per chiunque cerchi di evitare i carboidrati, una tazza di lattuga di pollo larb offre un’opzione senza sensi di colpa che non compromette il gusto.,

(Sentiti libero di lasciare fuori il riso tostato se sei davvero severo con i carboidrati, ma prendilo da me rice quel riso tostato è delizioso. Si potrebbe anche ridurre la quantità di riso a 2 cucchiai.)

Una nota sulla macinatura della carne per questo Larb di pollo

Piuttosto che comprare pollo macinato per fare questo larb di pollo, mi piace comprare cosce di pollo disossate e senza pelle e tagliarlo a mano usando il metodo fidato di mia madre per macinare la carne senza un macinino.,

Lo faccio per diversi motivi:

• La carne tritata a mano è un po ‘ più grossolana e meno simile a una pasta, dando al larb di pollo finito una migliore consistenza complessiva.
• Il pollo macinato venduto nei supermercati è spesso fatto con carne di petto, che è meno saporita del pollo a base di carne scura.
• Mi piace comprare pollo biologico e il pollo macinato biologico è difficile da trovare nel mio supermercato.
• Le cosce di pollo disossate e senza pelle sono spesso più economiche del petto di pollo pre-macinato.
• Tagliare a mano la carne in questo modo è in realtà molto facile, e si può essere sicuri di ciò che è andato in esso!, Alcune carni macinate possono includere riempitivi.

Se usi carne di maiale, puoi anche macinare la tua carne usando la spalla di maiale! Puoi fare lo stesso con la spalla di agnello, le cosce di tacchino, ecc.

Pollo Larb ricetta Istruzioni

In un wok asciutto o padella a fuoco basso, tostare i chicchi di riso.

Mescolare continuamente fino a quando diventano dorati e fragranti about circa 10 minuti.

Macinare ad una polvere grossolana in un mortaio & pestello o spice grinder. Accantonare.,

Scaldare il wok a fuoco alto e aggiungere 2 cucchiai di olio. Friggere metà dello scalogno nell’olio fino a renderlo croccante. Rimuovere lo scalogno dal wok, lasciando dietro di sé qualsiasi olio.

Posiziona il wok a fuoco vivo fino a quando non fumi. Aggiungere il pollo macinato. Soffriggere fino a quando il pollo è rosolato e croccante, e aggiungere lo zucchero, salsa di pesce e succo di lime.

Saltare in padella per un altro minuto e aggiungere la polvere di riso tostato, i peperoncini, il resto dello scalogno crudo, lo scalogno, il coriandolo e la menta.,

Saltare in padella per un altro minuto, quindi assaggiare per condire, aggiungere sale o più peperoncino, zucchero, salsa di pesce e / o succo di lime a piacere se necessario.

Servire in tazze di lattuga condite con gli scalogni croccanti riservati.

Sentiti libero di sostituire qualsiasi carne macinata in questo piatto. Funziona alla grande con tacchino macinato, manzo macinato,maiale macinato o agnello macinato. Controlla anche la nostra ricetta di maiale Larb, se desideri una versione di maiale dedicata!, Anche gli involucri di lattuga di larb di maiale sono deliziosi!