Come fare polpette fatte in casa con carne in salsa.

questa ricetta mi ha sempre ricordato i tempi della mia infanzia, alla ricetta di casa di mia madre. Uno di quei pasti che riescono quando si è piccoli e che si chiede a tua madre ogni giorno troppo. Questa ricetta di polpette in casseruola o in salsa è quella che mi ha insegnato mia nonna Lucrecia, che è così com’è, senza variazioni, questa ricetta è perfetta così com’è.,

quindi oggi cucineremo alcune polpette di carne macinata in salsa di verdure, dalle piccole cose che hanno dato l’orto e un po ‘ di vino bianco da casa, ma in cui è possibile utilizzare un buon vino bianco, quello che ti piace di più.

in alcuni luoghi chiamati anche gnocchi alla fioriera, per la quantità di verdure e verdure che portano. Il suo sapore è intenso, mescolando tutti i ricordi di come mia nonna ha fatto le polpette e come tutta la famiglia ha condiviso la casseruola, ho sempre preso 4 polpette e un sacco di patatine.,

è anche sempre un buon intrattenimento che richiede un po ‘ di abilità ma mangiarli è più divertente e, soprattutto, più gustoso. All’interno delle ricette di polpette ci sono 2 tipi che quasi tutti hanno provato, le polpette con pomodoro e queste polpette in salsa. Per queste polpette mi piace sempre mescolare il 50% di carne, maiale e manzo (vitello). Sarebbero anche incredibili con polpette di carne con pollo e o solo maiale.,

Vi lascio con questo pasto fatto in casa senza troppe complicazioni, un modo per mangiare carne e verdure in modo sano e molto buono, è un piatto unico che è di lusso. I più piccoli e non così piccoli li ameranno, e se queste verdure non ti piacciono puoi cambiarle per quelle a tua scelta, spero che ti rallegri con loro.

come preparare le polpette e la base della salsa di verdure

1. prepariamo la salsa. Laviamo e tagliamo a cubetti molto piccoli La cipolla. Arrotoliamo lo spicchio d’aglio in una casseruola bassa., Aggiungere una spruzzata di olio d’oliva vergine e cuocere la cipolla e l’aglio.
2. lavare e tagliare le carote e il peperoncino a pezzetti. Quando la cipolla è in camicia, aggiungere il resto degli ingredienti e soffriggere. Sale e pepe a piacere.
3. aggiungere un cucchiaino di farina alla casseruola e tostare la farina per un minuto mescolando bene. Lasciamo che gli ingredienti rilascino tutto il liquido per circa 5 minuti. Quando si è ridotto versare il vino bianco e lasciarli cuocere a fuoco molto basso., Questo processo richiederà circa 15 minuti circa, quindi la carota sarà al suo punto con il resto delle verdure.
4. mentre prepariamo la verdura prepariamo la miscela delle polpette. Facciamo le polpette, che escono tutte più o meno uguali. Salare e pepare la carne macinata, sia di manzo che di maiale in una grande ciotola.

1. rompiamo le 2 uova e le aggiungiamo insieme alla Noce Moscata, al prezzemolo fresco (o se non lo abbiamo secco), alle fette di pane senza la crosta che abbiamo precedentemente ammollato nel latte per qualche minuto., Lasciare riposare la miscela.
2. facciamo cuocere qualche minuto la cipolla e l’aglio. In questo modo otterremo che la cipolla si ammorbidisca e che le nostre polpette abbiano una consistenza omogenea. Inoltre ridurremo leggermente la forza di aglio e cipolla dando più morbidezza alla miscela di polpette.,

la Preparazione e la forma di polpette

1. Tritare 2 spicchi di aglio, molto tritati (senza lo scoppio di interni o di tronco di non ripetere) e la cipolla in piccoli pezzi., Mettiamo l’acqua a scaldare e quando bolle aggiungiamo la cipolla e l’aglio. Lasciate cuocere per 2 minuti
2. scolare e raffreddare con acqua fredda, prima di aggiungere al composto precedente. Non appena vediamo che è buona temperatura mescolare con la carne.

1. mescoliamo tutto bene con le nostre mani fino a quando gli ingredienti sono mescolati. Coprire con pellicola trasparente e lasciare riposare per un’ora in frigo. Dopo il tempo di riposo togliamo la carne dal frigorifero. Questa sarà la base dei nostri futuri gnocchi., Senza paura iniziamo a lavorare l’impasto realizzando palline piccole (o grandi, che a piacere) che passeranno poi attraverso la farina.
2. per fare questo, mettiamo la farina su un piatto. Con un cucchiaio, ti aiuti a prendere un po ‘ di carne macinata che rotolerai con le mani. Dare un primo passaggio, lasciando la prima polpetta rotonda. Li passi attraverso la farina del piatto, lo boli un po ‘ di più e lo lasci in un altro piatto pulito, e così via.,

Fritura y cocción con la salsa., Presentazione delle polpette in salsa o della fioriera

1. le lasciamo su un piatto in attesa della padella. Scuotili un po ‘ per rimuovere la farina in eccesso. Friggiamo in olio extravergine di oliva molto caldo, bastano circa tre minuti. Riserva.

1. aggiungere le polpette alla casseruola, lo zafferano e la foglia di alloro. Quando il vino si è ridotto un po’, aggiungere il brodo di pollo caldo e i piselli, lasciare a fuoco per 10 minuti. Se vediamo che la salsa è molto densa rettifichiamo con acqua (sempre calda in modo da non tagliare la cottura)., Quando la salsa è pronta proviamo il sale. Rettifichiamo se necessario.
2. lasciatele riposare per circa 5 minuti mentre friggiamo le patate con il tipo di taglio che più vi piace. Li serviamo caldi come sono, un grande piatto unico.

Se non vuoi accompagnarli con le patate un buon purè di patate è un’opzione. Un’altra alternativa è quella di fare un riso bianco come contorno, il riso bianco è perfetto da mescolare con il sugo delle polpette. Senza rendersene conto avete assemblato un ottimo pasto per godere!,

puoi vedere tutte le foto passo-passo di questa ricetta per polpette in salsa in questo album. Non perdere i dettagli e si riveleranno perfetti.

suggerimenti per polpette perfette in salsa

ci sono centinaia di preparazioni, ognuna con i suoi trucchi. I risultati finali sono simili a quelli delle tortillas di patate o crocchette di ogni casa, non ce ne sono due uguali. Ecco alcuni suggerimenti per migliorare anche questa ricetta.

• nel processo di produzione della base di carne., Se vedi che non hai drenato bene il pane che hai immerso nel latte e che la miscela non si adatta bene è perché c’è molta umidità. Puoi aggiungere un po ‘ di pangrattato per renderlo compatto, attaccato ma succoso. Non dovrebbe mai essere asciutto, ma invece di palle di carne avrai pietre.
• per rendere le polpette più morbide e succose aggiungere un cucchiaio di olio extra vergine di oliva al composto di carne. Quando prepari le polpette non dovresti ammucchiarle una sopra l’altra, ognuna avrà il suo spazio., Altrimenti, finiranno per attaccarsi l’uno con l’altro e perdere la loro forma e il loro fascino.

• un modo per evitare che la carne si attacchi alle mani è bagnarle (non devono essere gocciolanti, solo bagnate).
• in questa ricetta per gnocchi alla fioriera è possibile sostituire i piselli con un pacchetto di stufato congelato.
• quando si aromatizza la carne, è possibile aggiungere aglio in polvere, sale e prezzemolo. Anche le tue spezie preferite, timo, salvia, basilico, origano… quello che ti piace di più a casa.,
• fai attenzione quando arrostisci lo zafferano perché in pochi secondi (a seconda del calore della padella) brucia e rimane per la spazzatura. Se stai meglio buttarlo via e se non hai più zafferano puoi usare un po ‘ di colorante.
• proprio come faccio con le crocchette, faccio sempre le polpette troppo. Molto da congelare più tardi. Quindi qualsiasi altro giorno che ha fretta di tempo ho un grande tuper preparato di cibo e ho spensierato.