L’origine della parola barbecue è come la nebbia, come lo stile della cucina sembra. Ognuno ha un introito diverso su ciò che barbeque è o non è. Diamine, non siamo nemmeno d’accordo su come si scrive la parola. È barbecue, come ho usato qui? O è, barbecue, con una Q?, Non posso davvero credere che alcune persone cavilleranno, e ci diranno, no, è bar-b-que o bar-b-cue, con barre. Chi se ne frega? Sono sicuro che alcuni appassionati di barbecue lo fanno. Ma l’origine della parola stessa non è chiara quanto l’ortografia.

Da dove viene la parola Barbecue?

Studiare l’etimologia del barbecue non è qualcosa che vorrei fare carriera. Come per molte tecniche di cottura così amate, ci sono troppe emozioni coinvolte anche per i professionisti per trovare un’origine storica distinta per questo termine., Ci sono tre affermazioni principali su quale lingua la parola è venuto da: francese, inglese e spagnolo. In realta’, fai quattro. Ci penso io. Iniziamo con i primi tre.

Per capire l’affermazione francese, devi prima sapere che i primi barbecue erano pozzi di fuoco su cui venivano arrostiti maiali interi. Nella Carolina del Sud, i maiali erano abbondanti ma non c’era molto sale, quindi curare non era una buona opzione. Se hai segnato un maiale, avevi bisogno di cucinare il tutto e mangiarlo il più rapidamente possibile, per timore che vada sprecato., Aggiungere un po ‘di aceto e peperoni al mix e si woudl ottenere un po’ meglio shelf life più un po ‘di vitamina C. Che ne dite di un po’ di senape pure? Hanno aggiunto che ad un certo punto, anche. Il barbecue della Carolina del Sud è nato. Ma come è nata la parola? Bene, una teoria è che provenisse dalle parole francesi barbe à queue che si traducono vagamente in “dalla barba alla coda.”Quindi, lo capisci, tutto il maiale dalla barba alla coda. In realtà non lo compro affatto.

Anch’io sono un meridionale, quindi non saltare su di me sul fatto che la Carolina del Sud sia l’origine del barbecue. Sto solo raccontando la storia., Dal momento che il mio stato di origine non ha mai affermato di averlo inventato, però, non è la mia lotta. Abbiamo inventato il blues, quindi abbiamo fatto abbastanza.

Coloro che si iscrivono per la suddetta teoria, diciamo che non si riferisce alla pratica di arrostire il maiale, che ha un senso., I francesi avevano poca influenza sulla regione rispetto agli spagnoli, tuttavia, e furono gli spagnoli a portare i maiali in primo luogo, quindi la maggior parte si iscrive a un’origine spagnola.

Così, la parola spagnola ha affermato di essere l’origine si dice che in realtà provengono dagli indiani Taino Carribbean, che cucinato su alti scaffali di legno sopra legna. Hanno chiamato questi rack barbacoas., Si sostiene che Colombo lo riportò in Spagna e gli spagnoli alla fine portarono i maiali in Florida che si moltiplicarono in tutto il sud-est, dove furono cacciati sia per la carne che per la necessità pratica di tenere giù le popolazioni, poiché i maiali selvatici sono una tribù più distruttiva.

Secondo HL Mencken, la parola Taino originale era boucan, che in realtà non suona così vicino a barbacoa o barbeque., Tuttavia, Smoky Hale ha detto in un articolo che Peter Guanikeyu Torres, che era presidente e capo del consiglio della Nazione indigena Taino dei Caraibi e della Florida, ha tracciato la parola più direttamente alla parola Taino barabicu che significa il sacro pozzo del fuoco. Il suggerimento di barabicu sembra certamente credibile, e anche se, come ho detto, l’origine effettiva è ancora offuscata, questa è la connessione più credibile che ho trovato personalmente. Altri, certamente, possono esistere. 1Reinhardt, Julie. Lei-fumo: Un libro barbecue cortile. Berkeley, CA: Seal, 2009. 2 Worgul, Doug, e Shifra Stein., Il Grande Barbecue: Una celebrazione della storia, luoghi, personalità e tecnica di Kansas City Barbecue. Kansas City, MO: Kansas City Star, 2001.

Sfortunatamente, non posso mettere a letto questo post senza menzionare un’altra “teoria” di uno studioso letterario che afferma alcune cose molto strane sul barbecue americano: Andrew Warnes., Nel suo libro Savage Barbecue: Race, Culture, and the Invention of America’s First Food, afferma che nulla di tutto ciò è vero e che il barbecue è una tradizione inventata e l’origine della parola deve più alla parola barbarica, perché, naturalmente, le parole con suoni simili in esse non possono essere una coincidenza.

Forse Warnes, che è di Londra, avrebbe dovuto effettivamente trascorrere del tempo nel posto e sperimentare la cultura. Il più grande indizio è ovvio: Warnes sembra pensare che gli americani in generale tenere barbecue in bassa stima. Questo non è certamente vero!, La maggior parte delle idee in questo libro prendono la parola s-t-r-e-t-c-h a nuove lunghezze! Barbecue e barbaro suono allo stesso modo non a caso, dice. Il fatto che ci fossero parole native che suonavano quasi esattamente come il barbecue dovrebbe essere ignorato, secondo lui.

Prende alcune letture e immagini isolate e le estende oltre la credibilità per sostenere la sua tesi che il barbecue è una tradizione ‘inventata’ e razzista., Ken Albala, in una recensione del libro pubblicato dal sito web di Common-Place: The Interactive Journal of Early American Life, dice che Warnes va anche così lontano da usare Thomas Jefferson come fonte per quello che non dice. Cioè dal momento che Jefferson non ha menzionato il barbecue in alcuni scritti, significa che non deve aver voluto avere nulla a che fare con esso.

Appoggia continuamente le sue affermazioni su “la prossimità dimostra l’associazione.”Cioè, se il barbecue appare vicino a qualsiasi immagine o commento che abbia qualcosa a che fare con il razzismo, deve essere una tradizione razzista., Albala descrive la sua dipendenza e completa interpretazione errata di” The Barbacue Feast: Or, the Three Pigs of Peckham ” di Edward Ward, che è stato pubblicato nel 1707 e contiene la prima menzione scritta della parola barbecue come la conosciamo (per quanto ne so). Il pregiudizio dell’autore viene alla ribalta proprio all’inizio del libro nell’introduzione, tuttavia, quando dice che “quelli di gusti più sofisticati dovrebbero ora fare un respiro profondo e tenere il naso o semplicemente distogliere lo sguardo mentre approfondiamo la storia di questo cibo più americano.,”

Warnes ha chiaramente un pubblico in mente, e non è quelli di noi che avrebbe ovviamente vedere come di bassa classe e volgari americani. In realtà sembra pensare che il barbecue non sia una parte riconosciuta e rispettata del cibo americano. In altre parole, è completamente ignorante del paese di cui sta scrivendo. Vedi cosa ci dice il barbecue sulla razza? con Ken Albala per una migliore discussione di questo libro e le sue carenze. 3AVVERTE, Andrew. Savage Barbecue: Razza, cultura e l’invenzione del primo cibo americano. Athens, GA: Università della Georgia, 2008. 4 Albala, Ken., “Cosa ci dice il barbecue sulla razza?”Luogo comune. Common-place The Interactive Journal of primi anni di vita americana, Aprile. 2011. Web. 01 Luglio 2013 5 Walsh, Robb, e O. Rufus Lovett. Barbecue Crossroads: Note e ricette di un’Odissea del Sud. Austin: Università del Texas, 2013.

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