Non lasciare che la stagione passare senza fare questa torta di mirtilli! Con un facile ripieno di torta di mirtilli a base di frutti di bosco freschi o congelati, racchiusi in pasta sfoglia.
La torta di mirtilli è una delle cose migliori dell’estate, non credi? E ‘ un punto fermo per noi. Cerco di non lasciare mai passare la stagione senza farne almeno una per la mia famiglia da condividere.,
Amiamo la torta al rabarbaro alla fragola, la torta s’mores e anche la key lime pie, ma proprio intorno a metà estate, è tutta una questione di mirtilli, baby.
Mi piace quando il ripieno è denso e sciroppo-y, e pieno di paffuto, mirtilli succosi. E il contrasto con la sfoglia, burro-y pasticceria è puro paradiso!
COME PREPARARE IL RIPIENO DI TORTA DI MIRTILLI
È così facile preparare questa ricetta di riempimento di torta di mirtilli fatta in casa! È fatto completamente da zero, ed è una delle cose più semplici che tu possa mai fare.,
Avrai bisogno di circa 3 pinte di mirtilli, che è uguale a 6 tazze. Mi piace usare mirtilli freschi quando sono di stagione, ma quando non lo sono, le bacche congelate funzionano altrettanto bene. Non hai nemmeno bisogno di scongelarli prima!
Gettare le bacche insieme in una grande ciotola con lo zucchero, amido di mais, un pizzico di sale, e un po ‘ di scorza di limone e succo di limone. Questo è tutto quello che c’è da fare!
Puoi cuocere il ripieno in un guscio di torta, o cucinarlo sul fornello e salvarlo per dopo. Si può anche può!,
Se non lo stai cuocendo in una torta, metti il composto in una pentola e fai sobbollire a fuoco medio fino a quando le bacche iniziano a scoppiare e sembra sciroppo-y. Una volta che si tratta di una bolla, si addenserà e continuerà a diventare ancora più spessa mentre si raffredda.
Ma oggi stiamo cuocendo la torta, quindi mi collego alla mia ricetta preferita per la crosta di torta qui sotto. È così traballante che non ci crederai. Tutto a causa della mia speciale tecnica di piegatura. Si può imparare molto di più su di esso qui: Perfetta crosta di torta fatta in casa.,
COME SAPERE QUANDO TORTA DI MIRTILLI È FATTO
Una volta che il frutto è gettato insieme con lo zucchero, amido di mais, sale, e limone, basta capovolgere il composto nella vostra crosta torta preparata e cuocere. Saprai che è fatto quando la crosta sembra marrone dorato e i succhi stanno gorgogliando.
È meglio lasciare raffreddare completamente la torta prima di affettarla. Se lo tagli mentre è ancora caldo, potrebbe essere che cola. Sappi solo che mentre la torta si raffredda, il ripieno si addenserà ancora di più.,
VARIAZIONI SULLA CLASSICA TORTA DI MIRTILLI
Per questa ricetta, ho scelto di completare la mia torta con una crosta di torta a reticolo. Ho un ottimo tutorial per questo qui: come creare una crosta di torta a reticolo.
Si potrebbe anche cuocere come una torta doppia crosta, o come una crosta singe, torta a faccia aperta. Oppure potresti completarlo con la mia ricetta streusel preferita, e avresti una torta di briciole di mirtilli, aka French blueberry pie. (Se si va la crosta singola o percorso crumb-condita, ti consigliamo di dimezzare la ricetta crosta di torta qui sotto.,)
Mi piace addensare il mio ripieno con amido di mais, ma se preferisci, puoi usare farina per tutti gli usi o amido di tapioca. Utilizzare 1/2 tazza di farina o tapioca, al posto dell’amido di mais.
Per una torta di mirtilli senza glutine, sostituire la farina per tutti gli usi nella crosta con una miscela di farina senza glutine che subs 1:1 per la farina normale., Ecco alcune buone opzioni:
- King Arthur Farina Misura senza glutine per farina di misura
- Bob’s Red Mill Farina da forno senza glutine per tutti gli usi
- Cup4Cup Farina senza glutine multiuso
Per una torta di mirtilli vegana, utilizzare un sostituto del burro vegano.
PER QUANTO TEMPO È BUONA LA TORTA DI MIRTILLI?
Questa torta di mirtilli manterrà a temperatura ambiente per un giorno o giù di lì. Dopo di ciò, dovrebbe essere refrigerato. Dovrebbe durare per circa 5-7 giorni, refrigerati.
Puoi persino congelare la torta prima di cuocerla., Questo è ottimo per quando vuoi una torta fatta in casa appena sfornata senza molto sforzo. Basta avvolgerlo strettamente con un involucro di plastica o un foglio, quindi infilarlo in un sacchetto di plastica e congelare. Durerà per un paio di mesi, congelato. Il giorno in cui vuoi servirlo, scongelalo in frigo e poi inforna alla temperatura indicata nella scheda della ricetta qui sotto.
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Preriscaldare il forno a 425 gradi F.,
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Arrotolare metà dell’impasto della torta a circa 3 pollici più largo della teglia e trasferirlo sul piatto della torta.
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Refrigerare la crosta inferiore mentre si prepara il ripieno.
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Mettere i mirtilli, lo zucchero, l’amido di mais (o farina per tutti gli usi o tapioca), il sale, la scorza di limone e il succo di limone in una grande ciotola e mescolare per combinare.
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Trasferire il ripieno sulla crosta di torta refrigerata.
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Dot con burro, e conservare in frigorifero, mentre il condimento è preparato.,
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Per una torta a doppia crosta o reticolo: arrotolare la seconda metà dell’impasto della torta a circa 3 pollici più largo della teglia.
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Per una torta a graticcio: tagliare a strisce e disporle in un reticolo sulla torta piena.**
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Tagliare l’eccesso, roll& crimpare il bordo.
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Per una torta di briciole: Top con streusel crumb topping.
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Per una torta a doppia crosta o reticolo: spennellare con il lavaggio delle uova e cospargere con zucchero frizzante chiaro.,
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Cuocere per 20 minuti a 425 gradi F, quindi abbassare la temperatura del forno a 350 gradi F e cuocere per altri 45-55 minuti, o fino a doratura uniforme e gorgogliamento.
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Raffreddare per almeno 2 ore prima di affettare e servire.
Video ricetta
*Utilizzare 1/2 batch Semplicemente perfetto crosta di torta se fare una singola crosta o torta briciola-sormontato.
- Per ulteriori informazioni su come preparare la crosta di torta traballante, clicca qui: Semplicemente perfetta crosta di torta fatta in casa.,
- Per un semplice tutorial su come fare una torta con la cima di un reticolo, clicca qui: Come fare una crosta di torta di reticolo.
- Per la mia ricetta preferita crumb topping, clicca qui: Base Streusel Crumb Topping.
- Per ulteriori grandi ricette mirtillo, clicca qui: Ricette mirtillo.,