Ricetta del riso allo zafferano Con foto passo dopo passo – il riso allo zafferano è prodotto in molte cucine del mondo. Lo zafferano è amato dagli chef per l’aroma e il gusto unico che aggiunge a qualsiasi piatto. Lo zafferano è una delle spezie più costose coltivate e utilizzate in molte parti del mondo. Questo è un piatto a basso contenuto di grassi, senza glutine e vegano.
Lo zafferano noto anche come Kesar in hindi, non viene aggiunto solo per l’aroma ma anche per il fatto che ha molti benefici per la salute., È antidepressivo, antiossidante e ha proprietà anti-cancro e agisce anche come agente anti-invecchiamento. È anche buono per la digestione, la circolazione sanguigna e buono per la vista.
Basta un pizzico di zafferano per rendere il vostro piatto pieno del suo fragrante aroma dolce e dei suoi benefici per la salute.
Uno dei modi migliori per avere il curry indiano o dal è servirli con riso, preferibilmente riso basmati al vapore. Tuttavia, invece di servire semplicemente riso basmati al vapore, puoi ravvivare il tuo riso con l’aggiunta di spezie o erbe., Questi aggiungono molta profondità e sapore non solo al riso ma anche all’intera combinazione di pasti.
Alcuni modi attraverso i quali è possibile aggiungere un sacco di sapore e aroma al riso è facendo:
- Jeera rice
- Masala rice
- Biryani rice
- E ovviamente questo riso allo zafferano.
Questa ricetta di riso kesar è molto facile da fare. basta friggere le spezie intere nell’olio, aggiungere riso e zafferano. mescolare e aggiungere acqua. Lasciate cuocere il riso fino alla sua perfettamente fatto. Appena cotto e non eccessivamente fatto.
L’aggiunta di zafferano conferisce al riso un colore giallo chiaro come mostrato nella foto sottostante., Puoi anche aggiungere un pizzico di polvere di curcuma per un colore giallo leggermente ricco.
Ho servito il riso allo zafferano con Punjabi rajma. Questo bellissimo piatto di riso può anche essere servito con qualsiasi curry indiano come kadai vegetale, lauki kofta, paneer butter masala. Andrà bene anche con kadhi e qualsiasi piatto di lenticchie come dal fry, dal tadka ecc.
Come fare il riso allo zafferano
1. Misurare tutti gli ingredienti e tenerli pronti.
2. Risciacquare il riso 3 o 4 volte in acqua o fino a quando l’acqua non esce dall’amido.
3., Immergere il riso per 20-30 minuti in acqua a sufficienza.
4. Successivamente, scolare tutta l’acqua e tenere da parte il riso.
Produzione di riso allo zafferano
5. Scaldare 1,5 cucchiai di burro chiarificato o olio in una padella o pentola.
6. Aggiungere ¾ cucchiaino shahjeera (semi di cumino), 2 cardamomi verdi, 1 tej patta (foglia di alloro indiano), 1 stecca di cannella pollice, 2 chiodi di garofano e un filo di mazza. Su una nota a margine, se vi state chiedendo perché la pasta tej è verde – è una pasta fresca tej dal giardino balcone.,
7. Lascia che le spezie intere scoppolino e l’aroma delle spezie si farà sentire.
8. Aggiungere il riso imbevuto.
9. Mescolare per 1 o 2 minuti molto bene ma delicatamente, in modo che il ghee ricopra i chicchi di riso.
10. Schiacciare lo zafferano con le dita o in un pestello di mortaio.
11. Aggiungere lo zafferano tritato al riso.
12. Aggiungi un pizzico di polvere di curcuma ora, se hai intenzione di aggiungerlo.,
13. Mescolare bene.
Cucinare il riso allo zafferano
14. Aggiungere 3 tazze di acqua o come richiesto.
15. Cospargere di sale come richiesto.
16. Coprire bene la padella e lasciare cuocere il riso fino a quando i chicchi diventano cotti separatamente e assorbono tutta l’acqua.
17. Controllare il riso per un paio di volte quando sta cucinando.
18. Una volta fatto, fluff delicatamente con una forchetta.,
Servire il riso allo zafferano guarnito con foglie di coriandolo o menta con qualsiasi piatto di lenticchie o ricette di curry indiano.
Altre ricette di riso
- Curd rice
- Ghee rice
- Veg biryani
- Tamarind rice
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di Riso allo Zafferano
Da Dassana Amit
Ingredients
- ▢ 1.,5 tazze di riso basmati
- ▢ 2 a 3 pizzico abbondante di zafferano (kesar)
- ▢ ¾ di cucchiaino di shah cumino (semi di cumino dei prati)
- ▢ 2 verde cardamomo
- ▢ 1 tej patta (indiano foglia di alloro)
- ▢ 1 pollice cannella
- ▢ 2 chiodi di garofano
- ▢ 1 filo di mace
- ▢ 3 a 3,25 tazze di acqua
- ▢ 1 pizzico di curcuma – opzionale
- ▢ 1.,5 cucchiai di ghee o olio
- ▢ un paio di foglie di coriandolo o di foglie di menta per decorare (opzionale)
- ▢ sale come richiesto
Istruzioni
ammollo il riso
-
Sciacquare il riso per 3 a 4 volte in acqua o fino a che l’acqua limpida, di amido.
-
Immergere il riso per 20-30 minuti in acqua. Scolare l’acqua e tenere da parte il riso.,
fare il riso allo zafferano
-
Scaldare l’olio o il ghee in una padella o in una pentola profonda. Aggiungere tutte le spezie intere tra cui shahjeera.
-
Friggere fino a quando le spezie scoppiettano.
-
Quindi aggiungere il riso imbevuto. mescolare per 1 o 2 minuti.
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Schiacciare lo zafferano con le dita o in un pestello di mortaio e aggiungerlo al riso.
-
Aggiungi la polvere di curcuma ora se hai intenzione di aggiungerla. mescolare.,
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Aggiungere acqua e sale.
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Coprire bene la padella e lasciare cuocere il riso fino a quando i chicchi diventano cotti separatamente e assorbire tutta l’acqua.
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Controllare il riso per un paio di volte durante la cottura. Una volta fatto, fluff delicatamente con una forchetta.
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Servire il riso allo zafferano guarnito con coriandolo o foglie di menta con qualsiasi dal o curry indiano.
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