Rogan Josh – un curry di agnello indiano con una combinazione inebriante di spezie intense in una salsa al curry di pomodoro cremosa. L’agnello è cadere a pezzi tenera e confezioni un grave sapore punch!
Mentre questa ricetta richiede una lunga lista di spezie, non sarà necessario fare un viaggio in un negozio indiano per farli – sono anche venduti al mio negozio di alimentari locale!
Agnello Rogan Josh
Rogan Josh è uno dei battitori pesanti nei ristoranti indiani, uno dei preferiti insieme a Butter Chicken, Tikka Masala e Tandoori.,
Direi che anche Daal è lassù, ma siamo onesti – se puoi ordinare solo un curry, probabilmente non sarà daal (a meno che tu non sia vegetariano). Giusto? 🤷 🏻 ♀️
C’è una lista decente di spezie richieste in Rogan Josh. Come ci si aspetterebbe dato il kapow! sapore della salsa al curry di pomodoro cremoso!
Ma non richiede ingredienti difficili da trovare. In effetti, puoi ottenere tutte le spezie nei grandi supermercati qui in Australia.🙌 🏻
Questa ricetta si basa su uno da uno dei miei chef preferiti, Rick Stein, dal suo libro Rick Stein’s India., Ho sentito l’aggiunta di magazzino e aumentando il livello di spezie davvero fatto questo Rogan Josh gusto solo che molto più stile curry-house. “Questo è un curry strabiliante, Ricky….”
Ingredienti in Rogan Josh
Ecco cosa ti serve. E sì, cari compagni australiani, è davvero possibile ottenere tutti gli ingredienti a Coles, Woolworths o Harris Farms!
- Spezie-tutte le spezie sopra elencate sono comuni ad eccezione di Garam Masala., Questo è un Mix di Spezie Indiane che viene venduto nei supermercati al giorno d’oggi, tuttavia, se si stanno lottando per trovare, sostituire con la polvere di curry;
- Miglior agnello per Rogan Josh – spalla d’Agnello è migliore perché è ben marmorizzata con grasso e diventa molto tenera e succosa quando cotti a fuoco lento per un paio d’ore;
- Ghi – questo è solo puro burro in modo più intenso di burro aroma di burro normale (da spalmare o il blocco per la cottura)., In realtà, è solo burro chiarificato noto anche come burro rosolato, che è semplicemente burro fuso e bollito fino a quando il contenuto di acqua evapora, lasciando il grasso di burro al 100%. È COSÌ BUONO ed è un ingrediente essenziale per il sapore nella cucina indiana, aggiungendo uno strato di ricchezza alla salsa. Venduto in grandi negozi di alimentari, o sostituire con burro.
Come fare Rogan Josh
Ed ecco come si fanno. Tutto in una volta, in un piatto-bello e facile!,
Fall apart lamb
Rogan Josh è fatto con agnello stufato, quindi ha bisogno di essere cotto lungo e lento (2 ore, per essere esatti) per l’agnello a diventare tenero e per il sapore della salsa di sviluppare.
Sai che è pronto quando puoi usare due forchette per fare QUESTO all’agnello:
Cosa servire con Rogan Josh
Qualcosa da immergere con quella gloriosa salsa è essenziale., Tradizionalmente basmati (riso a grani lunghi indiano) anche se le persone che soffrono di tortura a basso contenuto di carboidrati possono optare per il riso al cavolfiore.
Anche qualcosa per pulire la tua ciotola sarebbe l’ideale – prova questa semplice focaccia senza lievito che uso come naan con tutti i miei curry indiani.
E qualcosa di fresco completerà il pasto. È raffigurato con una variazione di questa erba & Insalata di cetrioli all’aglio-Ho tagliato il cetriolo in pezzi più spessi (per morsi più succosi), saltato l’erba & aglio (il curry ha abbastanza sapore!) e cosparso di coriandolo.
Hmm., OK, quindi assomiglia a malapena la ricetta reale – ma si ottiene la deriva!!😂 Lo inserirò anche nella ricetta stampabile qui sotto, quindi è facile da trovare. – Nagi x
Guarda come farlo
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Rogan Josh (Indiano Curry di Agnello)
Ingredienti
- ▢ 3.,5 tbsp ghee , substitute butter (Note 1)
- ▢ 1 cinnamon stick
- ▢ 6 green cardamom pods , lightly bruised
- ▢ 4 cloves
- ▢ 1 large onion , finely chopped
- ▢ 3 cloves garlic , finely minced
- ▢ 1 tbsp ginger , finely grated
- ▢ 5 tbsp tomato passata (US: tomato puree/sauce, Note 4)
- ▢ 1 tsp salt
- ▢ 750g/1.,spalla di agnello disossata da 5 libbre, tagliata a cubetti da 3 cm/1,2″ (Nota 5)
- ▢ 1.,/li>
FINISHES
- ▢ 1/2 tsp extra garam masala (Note 3)
- ▢ 1/2 tsp extra fennel powder
SERVING/GARNISH
- ▢ 1/2 cup / 125g plain yoghurt (Greek yogurt fine)
- ▢ Chopped coriander leaves, finely shredded ginger, yogurt
- ▢ Basmati rice
Instructions
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Melt ghee over medium heat in large heavy based pot., Aggiungere cannella, cardamomo e chiodi di garofano e cuocere per un minuto.
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Aggiungere la cipolla e cuocere per 7 minuti, mescolando frequentemente, fino a quando i pezzi sono dorati e iniziando il marrone sui bordi.
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Aggiungere l’aglio e lo zenzero, cuocere per un altro minuto.
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Mescolare le spezie, cuocere per 30 secondi.
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Mescolare la passata di pomodoro e il sale, quindi aggiungere il brodo e mescolare.
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Aggiungere agnello, mescolare, portare a cuocere a fuoco lento.,
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Posizionare il coperchio e regolare il calore a basso o medio basso in modo che sobbollisca delicatamente.
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Cuocere 1 ora e 45 minuti, dandogli un mescolamento occasionale, finché l’agnello non è abbastanza tenero – usa 2 forchette per controllare, dovrebbe fare leva abbastanza facilmente.
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Rimuovere il coperchio e continuare la cottura per altri 15 minuti (per ridurre leggermente la salsa) – l’agnello dovrebbe essere molto tenero a questo punto.
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Mescolare lo Yogurt, il garam Extra marsala e il finocchio. Cuocere per altri minuti.,
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Servire con riso basmati, cosparso di foglie di coriandolo fresco e altri contorni se lo si desidera. Più lati( nella foto): Insalata di cetrioli (Nota 6) e Facile naan – No Lievito Flatbread
Ricetta Note:
2. Chilli powder – questo è puro peperoncino ed è piccante., Questo non è “Peperoncino in polvere” come venduto negli Stati Uniti, che è un mix di spezie e non così piccante.
3. Garam masala – Mix di spezie indiano venduto nei grandi negozi di alimentari al giorno d’oggi. Sub con polvere di curry.
4. Passata di pomodoro-passata di pomodoro. Negli Stati Uniti si chiama “passata di pomodoro” – anche quello che viene chiamato “salsa di pomodoro” va bene da usare (ad esempio la caccia) (Aussies/UK – non usare quello che chiamiamo salsa di pomodoro!).
Sostituto: 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro mescolato con 4 cucchiai di acqua + 1/2 cucchiaino di zucchero. O purea di pomodoro in scatola e misurare 5 cucchiai.
5., La spalla di agnello è la migliore, è marmorizzata con grasso, quindi è meravigliosamente succosa una volta cotta lentamente fino a sfaldarsi tenera. Tagliare grandi pezzi di grasso, ma lasciare un po’. Vuoi 750 g di agnello dopo il taglio.
Non utilizzare gamba o altro taglio magro, sarà asciutto.
Se si utilizza bone in, ottenere uno intorno 1.1-1.2 kg poi tagliare la carne fuori l’osso.
6. Insalata di cetrioli nella foto in post-uso questa erba& Insalata di cetrioli all’aglio, ma ho tagliato il cetriolo in pezzi più spessi (per morsi più succosi), saltato l’erba & aglio (il curry ha abbastanza sapore!,) and sprinkled with coriander.
Nutrition Information:
Più grandi curry del mondo!
Life of Dozer
Insegnare Dozer ad usare la sua nuova porta cane utilizzando avocado toast come incentivo!!
PS Cari tutti che esprimono preoccupazione per l’avocado che fa male ai cani-non lo sono! Io uso un nutrizionista cane per aiutarmi a creare dieta di cibo crudo di Dozer,per garantire che ha la giusta nutrizione ecc. E ho doppio / triplo controllato con lui ieri che l’avocado va bene per i cani con moderazione, come con molte cose!, Non daresti da mangiare ai cani un intero avocado ogni giorno (anche tenendo presente che il seme è un rischio di soffocamento) ma alcuni sono ok.
(Anche se detto questo, il cane da fattoria di un agricoltore di avocado che conosco ha mangiato 3 avocado al giorno per tutta la sua vita, ed è sana e in forma, e ha il cappotto più brillante che abbia mai visto su un cane!!)