Salsa al caramello-C’è qualcosa di meglio?? È perfetto per un numero enorme di dessert, se durerà fino a servire cioè. So che quando ho un lotto di questo seduto intorno siamo tutti solo mangiare per il cucchiaio.
La mia ricetta preferita di salsa al caramello
Il caramello è stato uno dei primi alimenti che abbia mai imparato a fare. Ero un giovane adolescente e mia madre e mia sorella parlavano di come ricordavano le caramelle di mia nonna e di come le mancavano.,
Hanno continuato a parlare di quanto fossero difficili da fare e fu allora che ho iniziato a prestare attenzione. Ho pensato che la sfida suonava divertente, più sono sempre stato ossessionato con caramello così ho deciso di cercare alcune ricette e imparare a farlo.
Da allora lo sto facendo troppo. E davvero, non è così difficile come la gente lo fa per essere.
Solo quattro ingredienti necessari per la salsa al caramello fatta in casa!,
- Zucchero
- Acqua
- Burro
- panna
- sale marino (opzionale)
Come Fare la Salsa al Caramello
- Raccogliere tutti gli ingredienti e li vicino possibile aggiungere alla miscela, se necessario.
- In un fondo pesante 2-3 quart casseruola (qualcosa che non è scuro sul fondo in modo da poter vedere l’ombra di caramello), lo zucchero di calore, sale e acqua a fuoco medio – alto sbattere costantemente per sciogliere lo zucchero.,
Una volta che la miscela raggiunge l’ebollizione, smettere di sbattere e lasciare bollire la miscela fino a raggiungere un colore ambrato scuro, roteando delicatamente di tanto in tanto* (questo richiederà tempo, quindi sii paziente. Vedi foto qui sotto per le fasi da guardare per).
Prima bolle vigorosamente e vapore e sarà una tonalità chiara, poi bolle continuerà ma le bolle diventeranno più piccole e più lente e lentamente tingerà giallastro slowly
..,Poi arancione, poi un profondo arancio rossastro e questo è quello che stai cercando.
Una volta che la miscela raggiunge un colore ambrato scuro, aggiungere immediatamente il burro e frullare fino a quando il burro si è sciolto, quindi rimuovere immediatamente dal fuoco.
Versare con cura la crema e frullare immediatamente con una frusta a manico lungo per combinare (bolle vigorosamente). Sbattere fino a quando la miscela è liscia.
Versare il caramello in un barattolo di vetro per raffreddare. Una volta fresco, conservare in un contenitore ermetico in frigorifero.,
La salsa al caramello sarà più spessa una volta raffreddata a temperatura ambiente e molto più spessa una volta raffreddata.
Suggerimenti per la salsa al caramello
- Se si utilizza un piano cottura a gas Mi piace usare un pennello da pasticceria bagnato per spazzolare lo zucchero sui lati della padella in modo che non bruci dalla fiamma. Inoltre è possibile mescolare appena vivacemente, se necessario, se marrone in un punto per rapidamente.
- Hanno ingredienti misurati e pronti per aggiungere in modo caramello non brucia nel frattempo durante la misurazione.
- Con salsa al caramello mi piace molto spingerlo ai suoi limiti., C’è uno stadio principale con salsa al caramello, se lo togli troppo presto, non ha raggiunto quello stadio chiave e sarà privo di sapore (inoltre non sarà così denso), ma se lo lasci acceso solo per pochi secondi di troppo, può bruciare e diventare amaro
- Quindi fai davvero attenzione all’ombra del caramello. Un colore ricco ma non super scuro. Una volta che hai ottenuto nel modo giusto e sapere che ombra, è diventa più facile per farlo bene da allora in poi, perché si sa esattamente cosa guardare per.
Con cosa devo servire questa salsa al caramello?,
- Cheesecake
- cioccolata Calda
- Torta
- Churros
- S ‘ mores
- gelato
- Griglia di frutta (ananas, banane, ecc)
- farina d’Avena
Seguire la Cottura di Classe
Salsa di Caramello
Ingredients
- 1 cup (200g) granulated sugar
- 1/4 cup + 2 Tbsp (85ml) water
- 1/4 cup (56g) salted butter, diced into 1 Tbsp pieces
- 1/2 cup (120ml) heavy cream
- 1/2 tsp fine sea salt, or more to taste
Instructions
-
Gather all of your ingredients and have them nearby ready to add to the mixture as needed.,
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In un fondo pesante 2-3 quart casseruola (qualcosa che non è scuro sul fondo in modo da poter vedere l’ombra di caramello), lo zucchero di calore, sale e acqua a fuoco medio-alto sbattere costantemente per sciogliere lo zucchero.
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Una volta che la miscela raggiunge l’ebollizione, smettere di sbattere e lasciare bollire la miscela fino a raggiungere un colore ambrato scuro, roteando delicatamente la padella di tanto in tanto* (questo richiederà tempo, quindi sii paziente. Vedi foto qui sotto per le fasi da guardare per).,
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Prima bolle vigorosamente e vapore e sarà una tonalità chiara, poi bolle continuerà ma le bolle diventeranno più piccole e più lente e lentamente tingerà giallastro, poi aranciato, poi un profondo arancio rossastro e questo è quello che stai cercando.
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Una volta che la miscela raggiunge un colore ambrato scuro, aggiungere immediatamente il burro e frullare fino a quando il burro si è sciolto, quindi rimuovere immediatamente dal fuoco.,
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Versare con cura la crema e frullare immediatamente con una frusta a manico lungo per combinare (bolle vigorosamente). Sbattere fino a quando la miscela è liscia.
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Versare il caramello in un barattolo di vetro per raffreddare. Una volta fresco, conservare in un contenitore ermetico in frigorifero.
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La salsa al caramello sarà più spessa una volta raffreddata a temperatura ambiente e molto più spessa una volta raffreddata.,