Saltare la prima colazione e gli altri pasti è un comportamento studiato come un fattore di peso risultati e la qualità alimentare. Sulla base dell’evidenza che saltare la colazione riduce l’apporto calorico giornaliero totale, alcune raccomandazioni per la perdita di peso includono saltare la colazione (io.,e., digiuno intermedio) come una strategia da usare. Servizio di ricerca economica dell’USDA (ERS) la ricerca suggerisce che mentre saltare i pasti può tagliare le calorie, questo può anche ridurre la qualità della dieta.

L’USDA e altre agenzie federali si impegnano in sforzi di educazione alimentare per migliorare le diete statunitensi. ERS i ricercatori hanno studiato come saltare i pasti-colazione, pranzo e cena—influisce sull’apporto calorico e sulla qualità della dieta tra gli adulti statunitensi per vedere se questa azione è in conflitto con questi sforzi educativi e consigli nutrizionali., Insieme agli effetti dietetici, se la decisione di saltare un pasto è diffusa e sostenuta, potrebbero esserci implicazioni economiche per i produttori agricoli, i trasformatori alimentari e altri nella catena di approvvigionamento alimentare.

I ricercatori hanno utilizzato 2 giorni di dati sull’assunzione di cibo per gli adulti statunitensi dal National Health and Nutrition Examination Survey (NHANES) per 2007-16. Questi dati acquisiscono informazioni dettagliate sui tipi e le quantità di cibo consumato in 2 giorni non consecutivi, così come quando ogni cibo è stato mangiato e se faceva parte di un pasto o di uno spuntino., I ricercatori hanno utilizzato il Healthy Eating Index (HEI), che è una misura di quanto bene la dieta di una persona sia conforme alle raccomandazioni delle linee guida dietetiche per gli americani, per valutare la qualità della dieta ogni giorno. L’HEI è composto da 12 componenti dietetici che comprendono gruppi alimentari (frutta, latticini, cereali integrali, ecc.) ed elementi dietetici (acidi grassi, calorie vuote, sodio, ecc.). L’HEI somma a un punteggio totale massimo di 100, con un punteggio più alto che riflette una migliore qualità della dieta. Il punteggio include nove componenti di adeguatezza-otto gruppi alimentari e acidi grassi-in cui un consumo più elevato aumenta i punteggi., Gli altri tre sono componenti di moderazione-cereali raffinati, sodio e calorie vuote—con punteggi più alti che riflettono un consumo inferiore e quindi una migliore qualità della dieta.

Utilizzando i 2 giorni di assunzione per ciascun intervistato, i ricercatori hanno utilizzato un modello statistico che ha permesso loro di controllare le caratteristiche individuali che non cambiano tra i 2 giorni (ad esempio, variabili demografiche e cibo inosservato e preferenze alimentari). Ciò che rimane sono variabili che possono differire tra i 2 giorni (ad esempio,, i tipi e le quantità di alimenti consumati e il numero di pasti consumati), permettendo ai ricercatori di stimare come i cambiamenti nei modelli alimentari quotidiani (saltando un pasto) influenzano le calorie consumate e la qualità della dieta.

I risultati mostrano che saltare un pasto ha ridotto l’apporto calorico giornaliero tra 252 calorie (colazione) e 350 calorie (cena). Tuttavia, saltare la colazione o il pranzo diminuiva la qualità della dieta di circa 2,2 punti (circa il 4,3%), mentre saltare la cena abbassava la qualità della dieta di 1,4 punti (2,6%)., I componenti della dieta interessati saltando ogni pasto differiva:

• Saltare la colazione o il pranzo ridotta l’ISTITUTO componente punteggi per la frutta, i cereali integrali, latticini, e le calorie vuote;
• Saltare il pranzo anche abbassato i punteggi dei componenti per le verdure e il pesce e proteine vegetali; e
• Saltare la cena ridotto componente punteggi per le verdure, verdure e fagioli, lattiero-caseario, alimentare di proteine e a base di pesce e proteine vegetali, e calorie vuote.

Su tutti e tre i pasti, saltare la cena ha ridotto di più le calorie giornaliere riducendo al minimo la qualità della dieta.,