She Crab Soup è una zuppa di granchio deliziosamente cremosa. Se si utilizza granchio fresco o in scatola, questa ricetta facile diventerà un favorito.

Perché si chiama Zuppa “She Crab”?

Un’estate abbiamo fatto un viaggio di famiglia a Charleston, Carolina del Sud. Quando si viaggia, mi piace scoprire l’unico piatto della città è famosa per e cercare di mangiare tutte le volte che posso. Dopotutto, come puoi sapere qual è la “Migliore zuppa di granchio di Charleston” a meno che non ne assaggi una parte abbastanza equa?, (Questo post è stato originariamente pubblicato il 13 luglio 2012 ed è stato aggiornato per contenere informazioni nutrizionali. Come affiliato di Amazon, ricevo commissioni sugli acquisti qualificati.)

She Crab Soup, chiamata anche She Crab Bisque, era il piatto del viaggio. Ho scoperto che Lei zuppa di granchio è fatto con granchi femminili. Senso. Inoltre, il capriolo del granchio femminile viene aggiunto alla ricetta. A meno che non viviate in un’area dove i granchi sono raccolti regolarmente, probabilmente avrete un tempo più difficile trovare i granchi “femminili”.,

Come si può dire la differenza tra un granchio maschio e una femmina?

Una primavera, sono andato a una conferenza sul cibo a New York. Un amico e ho colto l’occasione per fare come molti foodie “gite sul campo” come abbiamo potuto adattarsi. Abbiamo trovato un venditore di granchi che ci ha dato una rapida lezione di “anatomia del granchio”.

Il venditore di granchi ha capovolto i granchi e ci ha mostrato due granchi. Ha tenuto pulito, e ci ha detto che i granchi maschi hanno il Monumento di Washington sul loro undersides.

Le femmine hanno il campidoglio sul ventre.,

Come si fa a fare Lei zuppa di granchio?

Dopo il ritorno da quel viaggio a Charleston, ero determinato a trovare e ricreare la migliore zuppa di granchio che avessi avuto. Per ispirazione, mi sono appoggiato alla ricetta di Joy of Cooking per lobster bisque, da cui questa ricetta è liberamente adattata. La maggior parte delle ricette richiede granchi freschi. In un mondo perfetto, molto francese, useresti i gusci dei granchi e creeresti un magazzino super ricco. Ovviamente questo non è sempre pratico.

Qual è la differenza tra Zuppa di granchio e Bisque di granchio?,

Una “bisque” è generalmente una zuppa a base di crostacei. Come ho detto sopra, in un mondo perfetto la base della bisque sarebbe fatta con i gusci dei granchi che useremmo nella zuppa.

Le bisque sono arricchite con crema, pensate alla Bisque di pomodoro. Ciò che dà questa bisque che certa qualità ineffabile, è l’aggiunta di sherry. Non saltare quel pezzo a meno che non sia necessario. Mi piace anche aggiungere un colpo di sherry poco prima di servire per un calcio in più.,

Come fare la zuppa di granchio

Dal momento che volevo che questa zuppa di granchio fosse facile e veloce, quindi ho usato il granchio di carne in scatola dal banco di frutti di mare del mio negozio di alimentari e il succo di vongole in bottiglia al posto del brodo di pesce. Se riesci a trovare il brodo di pesce, sostituiscilo con il succo di vongole in bottiglia e il brodo di pollo.

Molte ricette iniziano con una besciamella più spessa, ma preferisco una zuppa più leggera. Il riso è tradizionalmente usato in bisques come metodo di ispessimento, che rende anche questa zuppa senza glutine. Sorprendente, questa è una zuppa molto ricca, ma utilizza solo un po ‘ di panna pesante alla fine.,

Inizia con verdure finemente tagliate a dadini. Questi saranno cotti e poi passati con il brodo. Le verdure frullate daranno il sapore e il corpo alla base della zuppa. Sfumare la padella con il vino bianco. Aggiungere il concentrato di pomodoro e mescolare fino a quando mescolato.

Aggiungi condimento. Il condimento della vecchia baia gli darà un po ‘ di calcio. Aggiungi di più se ti piace. Dopo che le verdure sono tenere, togliere la zuppa dal fuoco e frullare la base in un frullatore. Puoi usare un frullatore ad immersione, ma trovo che un frullatore faccia una zuppa molto più liscia., Una parola di cautela quando si mescola una zuppa calda. Riempi solo il barattolo del frullatore per circa 1/3 del percorso.

Quindi coprire il coperchio con un asciugamano e tenere il coperchio durante la miscelazione. I liquidi caldi si espanderanno e abbiamo avuto molte” esplosioni di frullatore ” nella scuola culinaria. Trasferire la zuppa mescolata in una padella. Aggiungere la polpa di granchio e scaldarla fino a quando la zuppa non viene riscaldata.

Aggiungere la crema e regolare i condimenti.

Lei zuppa di granchio è ricca, quindi tutto ciò che serve è una semplice insalata e forse un po ‘ di pane croccante e burro per sop la feccia.,il peperone tagliato a dadini

Nutrition

Lei Crab Bisque

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