In parole povere, questi panini vegani sono LA BOMBA. Morbido, soffice, e totale persone-pleasers. Continua a leggere per la storia dietro questi rotoli, insieme a tutti i suggerimenti necessari per rotoli di lievito perfetto ogni volta.

Mia nonna, o “Gran” come la chiamavamo, ha fatto i panini per la cena più epici. Morbido, soffice, un po ‘ dolce e molto burroso heaven paradiso puro. Lei li avrebbe portati a ogni riunione di vacanza e noi bambini li afferravamo come se stessero andando fuori moda. Anche gli adulti.,

Ancora meglio erano gli avanzi. Per la colazione del giorno dopo li tagliavamo sottili, li mettevamo nel tostapane, poi generosamente li imburravamo per il “toast” più glorioso di sempre.

Mia nonna ha annotato la sua ricetta dopo molte richieste da parte della famiglia, ma prova come potrei tradurla, non sono mai stato in grado di replicare i suoi rotoli – nemmeno vicino. Fino ad ora! Ancora meglio, li ho veganificati (è una parola? Dovrebbe essere!) in modo che io possa godere di loro troppo.,

Gran di solito non affollava i suoi panini per la cena in una padella come ho fatto qui – li avrebbe spaziati su un foglio di biscotti per la massima doratura su tutti i lati. A volte mi piace cucinare questa ricetta in questo modo. Ma oggi, ho la cosa affollata, comprata al negozio ma non abbastanza perfetta per essere comprata al negozio e questa è una buona cosa.

Questa ricetta scambia in Earth Balance, un burro vegano, per il burro che si trova tipicamente nelle ricette per la cena (o, nel caso di Gran, la margarina – che, per inciso, può spesso essere vegana!,)

Per il latte, ho trovato il latte di soia non zuccherato ha il sapore migliore (ho provato anche questi con latte di mandorle, ma il latte di mandorle prestato un gusto non-così-piacevole. Soia sia!)

Molte ricette per la cena richiedono uova, ma essendo vegane, ho lasciato fuori l’uovo e ho aggiunto un po ‘ più di burro. Onestamente non noto una differenza tra questo impasto e la situazione arricchita/uovo, che è stata una scoperta felice e un po ‘ sorprendente.,

Ho trovato che ci sono alcuni trucchi chiave per sfornare rotoli di lievito perfetti:

Trucco #1: Assicurati che il tuo lievito sia vivo e vegeto e usa un termometro!

1. I tuoi pacchetti di lievito dovrebbero avere un anno o meno.
2. I liquidi devono essere compresi tra 100 e 110 gradi Fahrenheit prima di mescolare il lievito. Uso un termometro per determinare la temperatura del liquido, perché le mie mani cambiano troppo la temperatura e non posso dire solo al tatto quanto sia caldo (o freddo) il liquido.
3. Alimentarlo zucchero., Durante la prova del lievito (prova = attivazione, a proposito), aggiungere lo zucchero, ma tenere il sale. Il lievito si nutre di zucchero. Il sale, d’altra parte, può ucciderlo.
4. Se il vostro lievito è frizzante dopo circa 5 minuti di prova, siete sulla strada giusta!

Temperatura del liquido è compresa tra 100°-110° Fahrenheit. Sei a posto!

Aggiungere il lievito secco attivo …

Dopo 5 minuti. Guarda quelle bolle!, E ‘ tutto liiiive!

Trucco #2: Mantenere la pasta piuttosto appiccicoso

Ho usato per mettere troppa farina nei miei tentativi rotolo cena-ora so meglio! Ho sbagliato sul lato di mantenere l’impasto piuttosto appiccicoso e bagnato. Io uso (e consiglio) un mixer stand, e una volta circa 3/4 della pasta è balling sul battitore, ma il resto è attaccare al fondo subito dopo l’aggiunta della farina, smetto di aggiungere la farina. Quando lo spengo per metterlo in una ciotola per sollevarlo, un po ‘ si attaccherà alle mie mani. E va bene così! Se succede, so di essere sulla strada giusta.,

Questa foto mostra l’impasto dopo aver impastato nel mixer per 5 minuti. È ancora piuttosto appiccicoso – ma perfetto!

Trucco #3: Trova il posto perfetto, caldo(ish) per l’aumento

C’è un punto particolare sul mio bancone della cucina, a sinistra della gamma e dove il sole tende a scorrere nella finestra, dove la mia pasta è più probabile che salga.

Ho anche scoperto che ora che abbiamo nuovi controsoffitti al quarzo più freddi, la mia pasta non è così felice. Così ho impostato la ciotola su un sottopentola o presina.,

Trucco #4: Imburrare le cime per quel bel colore dorato

Piuttosto auto-esplicativo. Non saltare questo passaggio!

Trucco #5: Sapere quando tagliare le perdite

Se il lievito non bolle o l’impasto (per questa particolare ricetta) non raddoppia in 60 minuti, probabilmente non vale la pena continuare con la ricetta. Ho trovato ogni volta che ho il potere attraverso con una prova fallito o pasta, il risultato non è davvero vale la pena. Meglio buttarlo e ricominciare da capo.,

—

La nonna chiamava i suoi panini per la cena “panini”, la fonte di molte risatine tra noi bambini quando eravamo piccoli. Quindi, per quanto io voglia chiamare questi “Panini di Gran” e probabilmente sarà in giro per casa, pubblicamente li chiamerò morbidi& Soffici panini vegani.

Qualunque cosa tu scelga di chiamarli, spero che tu li ami tanto quanto noi! Soprattutto gli avanzi.

Se si prova questa ricetta, si prega di lasciare una valutazione! E, se lo trovate condividere-degno-che spero che tu faccia-si prega di condividere., Tag #kitchentreaty on Instagram, Facebook, or Pinterest, and don’t forget to check out my other recipes!

Prep: 1 hr 50 mins

Cook: 20 mins

Total: 2 hrs 10 mins

Soft & Fluffy Vegan Dinner Rolls

4.96 stars from 21 ratings

Please the vegans without disappointing the carnivores., Questi morbidi, soffici, burrosi e melt-in-your-mouth dinner rolls sono un totale di folla-pleasers-senza uova o latticini necessari.,>

Ingredienti

• 6 cucchiai + 2 cucchiai di Terra di Equilibrio (diviso)
• 2 tazze di latte di soia non zuccherato
• 1/2 tazza di acqua
• 2 1/4 cucchiaini di lievito secco attivo (una bustina) (non istantaneo)
• 1/3 di tazza di zucchero semolato
• 1 1/2 cucchiaini di sale
• 5-6 tazze di farina
• 2-3 cucchiaini di olio di canola (per ungere le teglie – non per la pasta!,)

Attrezzature

• mixer Stand

Istruzioni

• Aggiungi 6 cucchiai di Terra di Equilibrio per una piccola casseruola. Impostare sul piano cottura e riscaldare a bassa solo fino a quando sciolto. Aggiungere il latte di soia e acqua. Continuare a riscaldare fino a quando la temperatura raggiunge circa 115 gradi (si raffredderà un po ‘ quando si aggiunge alla ciotola del mixer stand). Versare il burro riscaldato e la miscela di latte nella ciotola del mixer.,
• Aggiungere lo zucchero e mescolare per combinare.
• Controllare nuovamente il liquido con il termometro per assicurarsi che la temperatura del liquido sia compresa tra 100-110 gradi. La maggior parte dice che questo si sente caldo, ma non pungere la mano al tatto. Per me, l’unico modo per dire davvero è usare un termometro. Puoi usare un termometro per carne o un termometro per caramelle. La ragione per cui la temperatura è così importante è che se la temperatura è troppo bassa, il lievito non si attiva., Se è troppo caldo, ucciderà il lievito.
• Una volta che il liquido è tra 100 e 110 gradi Fahrenheit, aggiungere il lievito e mescolare per combinare. Lasciate riposare 5 minuti, fino a quando frizzante.
• Mescolare il sale.
• Con il gancio pasta sul mixer stand e il mixer a bassa velocità, aggiungere la farina, 1 tazza alla volta, fino a quando l’impasto inizia a guardare arruffato quando la farina è aggiunto, ma è ancora relativamente sciolto e bagnato., Quando hai la giusta quantità di farina, l’impasto si aggrapperà al gancio per un momento e poi inizierà a ricadere nella ciotola. Una volta che sei lì, resistere aggiungendo più farina! Di solito ci vogliono circa 5 1/2 tazze per me, ma può davvero dipendere se hai finito per aggiungere un po ‘ più o meno liquido.
• “Shaggy” pasta
• Aumentare la velocità a medio e impastare 4-5 minuti fino a quando l’impasto è liscio ed elastico., Sarà morbido e relativamente appiccicoso, ma si dovrebbe essere in grado di gestire senza ottenere troppo sulle vostre mani.
• Strofinare un po ‘ di olio neutro (io uso canola) in una grande ciotola e trasferire la pasta nella ciotola. Un po ‘ probabilmente si attaccherà alle tue mani ma va bene!
• Lasciare lievitare fino a raddoppiare le dimensioni, da 30 minuti a 1 ora.
• Pugno giù la pasta. Preparare una superficie cospargendo un cucchiaio o due di farina su di esso., Girare l’impasto sulla superficie. Potrebbe essere ancora un po ‘ appiccicoso ma morbido e liscio al tatto.
• Usando un raschietto da banco o un grosso coltello, tagliare la pasta in quarti e poi tagliare ogni quarto in 5 pezzi più o meno della stessa dimensione. Non preoccuparti se non sono esattamente uguali.
• Ungere una grande teglia bordata, circa 9″ x 13″. Mi piace strofinare la mia padella con un cucchiaino o giù di lì di olio di colza., Prendere ogni pezzo di pasta, piegare i quattro angoli sul fondo per formare una forma rotonda, e posto in padella unta. Dovresti avere 20 rotoli o 5 file di 4 rotoli ciascuno.
• Coprire con involucro di plastica. Lasciate lievitare i rotoli fino a quasi raddoppiare, circa 20 minuti. Nel frattempo, preriscaldare il forno a 375 gradi Fahrenheit.
• Mettere i restanti 2 cucchiai di burro vegano in una piccola casseruola a fuoco basso per sciogliersi.,
• Rimuovere l’involucro di plastica dai rotoli lievitati e spazzolare delicatamente le cime con il burro vegano fuso.
• Cuocere fino a doratura e un termometro inserito nel centro dei rotoli registra a circa 195 gradi Fahrenheit, da 25 a 35 minuti.
• Togliere dal forno e lasciare raffreddare un po’. Godere immediatamente o servire più tardi. I rotoli si mantengono a temperatura ambiente per circa 5 giorni (mi piace tenerli in una borsa con cerniera sigillata)., Si congelano anche bene.

informazioni Nutrizionali

Serve: 1roll, Calorie: 175kcal, Carboidrati: 28g, Proteine: 4g, Grassi: 5g, Saturi, Grassi: 1g, Sodio: 221mg, Potassio: 75 mg Fibra: 1g, Zucchero: 4g, Vitamina A: 264IU, Calcio: 35 mg, Ferro da stiro: 2mg