Dopo che Bill ha pubblicato la sua ricetta Cheung divertente fatta in casa qualche tempo fa, ho voluto pubblicare questa ricetta di spaghetti di riso fatti in casa.

È perfetto per piatti di noodle di riso saltati in padella come Beef Chow Fun. Ma questa ricetta è per lo più per i lettori che non vivono vicino a un mercato asiatico. Se vivi vicino a un mercato asiatico, ti consigliamo di risparmiare un po ‘ di tempo e di acquistare semplicemente i noodles di riso freschi pre-fatti nella sezione refrigerata del mercato asiatico.,

Ma se non hai accesso a una fornitura pronta di tagliatelle fresche, speriamo che questa ricetta ti sia utile!

Come usare le tagliatelle di riso fatte in casa

Queste tagliatelle di riso sono pronte da mangiare dopo la cottura a vapore. Puoi friggerli o metterli nelle zuppe di noodle. Abbiamo incluso alcune applicazioni impressionanti per voi da prendere in considerazione:

• È possibile utilizzare questi noodles nel nostro popolare 15 minuti di pollo al curry rosso zuppa di noodle. Basta tagliarli più sottilmente.
• Aggiungi un po ‘ di verdure a foglia verde sbollentate e aglio tritato per rendere il mio preferito di tutti i tempi: You Po Mian.,
• Un altro pleaser folla è Pho (zuppa di noodle vietnamita). Ancora una volta, basta tagliarli più sottilmente.
• Puoi anche preparare il nostro olio di peperoncino fatto in casa e gettare le tagliatelle di riso con un cucchiaio di olio di peperoncino, un po ‘ di salsa di soia e olio di sesamo.

Consigli importanti per le ricette

Normalmente, le mie istruzioni di cottura sono brevi e dolci. Le istruzioni qui, tuttavia, sono un po ‘ più dettagliate. Mentre questi noodles sono in realtà abbastanza facili da fare, richiedono un po ‘ più di attenzione ai dettagli per assicurarsi che le cose vanno senza intoppi., Per impostare per il successo, ecco alcuni punti chiave:

• La chiave è quello di evitare che i fogli di pasta di riso da attaccare insieme. Ogni strato (così come le superfici che toccano i noodles di riso) deve essere leggermente spazzolato con olio.
• Avrai bisogno di due padelle a fondo piatto (una teglia o una teglia in Pyrex). Una padella è abbastanza buono, ma con due, si otterrà il lavoro fatto più velocemente, che è sempre buono.
• Quando si aggiunge la miscela di riso alla padella a fondo piatto, assicurarsi che la padella sia seduta sopra l’acqua bollente., Sull’acqua, la padella è completamente livellata, quindi il foglio di noodle uscirà con uno spessore uniforme. La padella che ho usato è 7×7 pollici, e ho fatto 7 fogli di tagliatelle con questa ricetta che è di circa due porzioni.
• La farina di riso si deposita, quindi assicurati di mescolare bene la miscela di riso ogni volta prima di aggiungerla alla padella.

Spaghetti di riso: Istruzioni per la ricetta

Aggiungere la farina di riso, l’amido di tapioca (o amido di mais), il sale e l’acqua in una ciotola. Mescolare e sciogliere tutto insieme bene., Aggiungere 1 cucchiaino di olio e filtrare il liquido attraverso un colino a maglia fine in un’altra ciotola. Coprire il liquido e lasciare riposare per 30 minuti.

Mentre la miscela è a riposo, riempire il wok (assicurarsi che la padella a fondo piatto si adatta comodamente all’interno prima!) con acqua. Se non si dispone di un wok, utilizzare un recipiente di cottura grande e profondo con un’ampia apertura e un coperchio. Portare l’acqua a ebollizione. (Potrebbe essere necessario aggiungere più acqua durante il processo di cottura. L’obiettivo è quello di avere la padella galleggiare sopra l’acqua bollente.,)

Spennellare un leggero rivestimento di olio sul fondo della padella a fondo piatto, mettere la padella sopra l’acqua bollente e aggiungere una tazza di 1/4 del liquido di riso nella padella. Inclinalo un po ‘ in modo che il liquido di riso copra il fondo della padella.

Ora, coprire con il coperchio pentola / wok e cuocere a fuoco vivo per 5 minuti. Se la padella a fondo piatto che usi ha un fondo più spesso, ad esempio Pyrex, aumenta il tempo di cottura a 7 o 8 minuti. Mentre cuoce, spennellare leggermente la seconda padella con olio.

Dopo 5 minuti, rimuovere il coperchio, estrarre la 1a padella e mettere da parte., Mettere la 2a padella sopra l’acqua nel wok, aggiungere un ¼ di tazza della miscela di riso. Inclinare un po ‘ in modo che il liquido di riso copre uniformemente il fondo, coprire, e lasciate cuocere.

Mentre cuoce, assisti alla prima padella. Stiamo andando a sollevare il foglio di noodle fuori e metterlo su un tagliere. Spazzolare il tagliere con un sottile strato di olio per evitare che si attacchi. Quindi, utilizzare una spatola di gomma per allentare tutti i lati del foglio di noodle, e lentamente sollevarlo e fuori dalla padella. Appoggialo sul tagliere.,

A questo punto, il secondo pan è probabilmente pronto. Ricordarsi di spazzolare il primo strato con un sottile strato di olio prima di stratificare il secondo foglio sulla parte superiore per evitare che si attacchi.

Ora spazzolare il fondo del 1 ° padella con un po ‘ di olio e preparatevi a fare il vostro 3 ° lotto. Ripetere i passaggi precedenti fino a quando tutta la pastella di noodle di riso è andato. Una volta che tutti i fogli di noodle sono fatti, ho tagliato i fogli di noodle in pezzi larghi 1/3 di pollice, ma sentitevi liberi di tagliarli in qualsiasi dimensione e forma che ti piace., Poi lancio i noodles, allentando ogni strato per separarli. Ora i noodles di riso sono pronti per essere usati!

È possibile conservare questi noodles in frigorifero per un giorno o due. Potrebbero indurirsi leggermente, ma dovrebbero rimbalzare bene una volta riscaldati. Goditi i tuoi noodles fatti in casa!

Ecco un altro suggerimento di servizio facile: basta mescolare le tagliatelle con un po ‘ di aglio crudo tritato, scalogno tritato, salsa di soia, olio di sesamo e aceto nero a piacere!,