I forni a convezione utilizzano una ventola per spostare l’aria calda in giro, quindi il cibo cuoce circa il 30% più velocemente di quanto non faccia in un forno tradizionale, che non ha un ventilatore. La mancanza di un ventilatore in quel forno normale significa che l’aria non circola e non trasferisce calore al cibo così facilmente come fa un forno a convezione.,

Un forno a convezione utilizza l’elemento broiler per riscaldare l’aria, mentre una ventola adiacente all’elemento broiler sposta l’aria in una direzione. Questi forni sono raccomandati per arrostire tacchini e grandi pezzi di carne perché la carne cuoce più rapidamente e trattiene più umidità rispetto a un normale forno o un forno a convezione.

Un forno a convezione utilizza una ventola nella parte posteriore del forno per spostare l’aria riscaldata dagli elementi riscaldanti inferiori o laterali, o entrambi, e gli elementi riscaldanti sono essenzialmente gli stessi di un normale forno., Questo tipo di forno è raccomandato per la produzione di prodotti da forno in pentole aperte.

Tutti e tre i tipi di forni possono essere utilizzati per arrostire un delizioso tacchino umido purché la temperatura del tacchino sia attentamente monitorata. Quindi, anche se un forno a convezione cucinerà più velocemente, anche un forno funzionerà se il tacchino viene cotto a una temperatura interna sicura di 165 gradi.