Il Natale è quasi arrivato, e ‘tis la stagione per ricche tradizioni alimentari. Che si tratti di biscotti e latte sotto l’albero per Babbo Natale, bastoncini di zucchero o budini di fichi, è difficile pensare a un rituale natalizio che non sia legato al cibo. E quale panetteria corretta sarebbe passare attraverso una stagione di festa senza un gigante, delicato registro Yule nel caso anteriore?, La Yule log cake (o bûche de Noël per i francofoni) è una creazione elaborata composta da un pan di spagna arrotolato e riempito, glassato con crema di burro al cioccolato per sembrare corteccia d’albero e festonato con funghi meringa, rametti di agrifoglio di marzapane, ragnatele di zucchero filato e qualsiasi altro tipo di decorazione commestibile.

La storia della torta di tronchi di Yule risale all’età del ferro in Europa, prima dell’era medievale. A quel tempo, gli inglesi celtici e gli europei gaelici si riunivano per accogliere il solstizio d’inverno alla fine di dicembre., La gente banchettava per celebrare i giorni che finalmente si allungavano, segnalando la fine della stagione invernale. Per purificare l’aria degli eventi dell’anno precedente e per inaugurare la primavera, le famiglie brucerebbero tronchi decorati con agrifoglio, pigne o edera. Vino e sale erano spesso usati anche per ungere i tronchi. Una volta bruciate, le ceneri del tronco erano preziosi tesori che si dice avessero benefici medicinali e per proteggersi dal male. Alcuni gruppi sostenevano che le ceneri avrebbero protetto il portatore dai fulmini – una qualità importante in un momento in cui le case (e la maggior parte del contenuto in esse) erano fatte di legno.,

Con l’avvento del cristianesimo, la tradizione di Yule log continuò, anche se su scala minore. Le famiglie possono aver bruciato un registro la vigilia di Natale, ma focolari più piccoli è diventato la norma così enormi tronchi erano impraticabili. Quei piccoli focolari, tuttavia, erano perfetti per cuocere torte. Non sappiamo chi abbia fatto esattamente la prima torta di tronchi di Yule, ma a giudicare dai singoli ingredienti potrebbe essere stato già nel 1600. Le decorazioni di marzapane e meringa, due delle scelte più popolari per i tronchi di Yule, sono apparse su molte tavole medievali., Il pan di spagna, che spesso costituisce la base del tronco, è uno dei dolci più antichi ancora oggi realizzati. Risale almeno al 1615, quando la prima ricetta conosciuta apparve nel tomo di Gervaise Markham “The English Huswife.”

Panettieri parigini reso popolare la torta nel 19 ° secolo, e diverse panetterie divenne noto per le loro decorazioni più elaborate. Al giorno d’oggi, poche persone fanno tronchi di Yule a casa, ma questo non significa che dovresti rinunciare a una fetta a favore della torta di mele o di una seconda porzione di purè di patate. Godetevi il vostro bûche de Noël, e pensare alle centinaia di anni di storia dietro di esso.,