Ricetta tradizionale scozzese di Shortbread Perfettamente friabile, irresistibilmente burrosa e meravigliosamente deliziosa, lo Shortbread scozzese è stato un trattamento preferito tutto l’anno per secoli!

Shortbread è semplice e semplice come un biscotto (biscotto) può ottenere. Ma è anche divinamente delizioso. E per questo motivo shortbread è stato uno dei preferiti in tutto il Regno Unito per centinaia di anni.,

L’origine di pasta frolla risale a qualche parte intorno al 12 ° secolo, quando è stato originariamente fatto da avanzi di pasta per fare il pane che è stato lasciato ad asciugare e indurire in “pane biscotto.”Nel corso del tempo il burro ha sostituito il lievito e il pane biscotto si è evoluto in pasta frolla. Il termine “breve” si riferisce alla consistenza friabile dalla grande quantità di burro. Il burro era un oggetto di lusso e quindi la pasta frolla veniva gustata solo in occasioni speciali e, naturalmente, dai nobili e dai reali.,

La versione più raffinata della pasta frolla come la conosciamo oggi è attribuita alla Scozia, in particolare a Maria, Regina di Scozia nel xvi secolo. Era particolarmente affezionata a ciò che era noto come Petticoat Tails, che era un sottile frollino cotto in un grande cerchio e tagliato in segmenti triangolari. Ai suoi tempi la pasta frolla era comunemente aromatizzata con semi di cumino, che erano di gran moda nella cottura britannica per diversi secoli., Infatti, le prime ricette shortbread pubblicati dal 18 ° secolo erano più elaborati rispetto allo shortbread standard di oggi: Sono stati cotti con scorze di agrumi canditi e guarniti con comfits cumino.

Tradizionalmente lo shortbread scozzese viene cotto in una lastra rettangolare o quadrata e tagliato a dita, come singoli biscotti rotondi, o in un grande cerchio e tagliato a triangoli. Ma si può tagliare qualsiasi forma che ti piace e anche utilizzare francobolli cookie. Ho e spesso uso questi francobolli cookie, questi, e questi e li amo tutti-qualità eccellente.,

Dalla nostra vacanza in famiglia in Scozia la scorsa estate: Castello di Eilean Donan

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ho letto alcuni sostiene che “tradizionale” Scozzese di pasta frolla fatta con la farola: “Scottish Shortbread è tradizionalmente fatta con la farola, un flusso libero di colore crema e multa polvere granulare o farina ottenuta dalla macinazione di grano duro.”Ma le ricette più antiche che ho studiato non lo fanno, quindi questa” tradizione” potrebbe essere una successiva/più contemporanea.,

Stiamo facendo shortbread scozzese il modo tradizionale con soli 3 ingredienti: farina, zucchero e burro. Bene, e anche un pizzico di sale. Non è necessario nient’altro, nessun ingrediente di fantasia, nessun esaltatore di sapidità. La chiave per un buon shortbread scozzese è la qualità del burro. Questo è ciò che aromatizza la pasta frolla e la pasta frolla è buono solo come il burro.

Detto questo, shortbread è anche incredibile se vuoi aggiungere cose come lo zenzero candito fatto in casa, le bucce di agrumi canditi fatti in casa, i mirtilli secchi, il rosmarino e qualsiasi altra cosa la tua immaginazione ti ispira a provare.,

Dalla nostra vacanza in famiglia in Scozia la scorsa estate: Vista del castello di Eilean Donan dal nostro cottage per le vacanze.

Un’altra chiave sta usando lo zucchero semolato. Zucchero semolato non regolare. Non zucchero a velo. Lo zucchero semolato è zucchero semolato molto fine. Lo zucchero semolato è comunemente usato nella cottura britannica ed è una scelta più intelligente di granulato. Il motivo è che i cristalli di zucchero nello zucchero semolato sono molto più grandi e richiedono più tempo per dissolversi durante la cottura e potrebbero non dissolversi completamente., Lo zucchero semolato si dissolve più rapidamente lasciando una consistenza più fine al prodotto cotto.

Shortbread è molto semplice, molto facile da fare e una volta che hai fatto da soli non ci sarà bisogno di comprarlo di nuovo!

Prima di iniziare, se vuoi portare il tuo shortbread ai successivi diversi livelli di sapore, prova il nostro tradizionale Shortbread del milionario scozzese. Con strati di pasta frolla, caramello e cioccolato è l’ultima indulgenza!

Ricetta tradizionale scozzese di pasta frolla

Iniziamo!,

Puoi comprare zucchero semolato (è troppo caro) o farti possedere, che è quello che faccio. Super facile: Basta mettere lo zucchero in un frullatore o caffè / spice grinder e impulso fino a quando non è molto bene.

Mettere lo zucchero caster, farina, sale e burro in un robot da cucina e il polso fino a quando non è combinato e si presenta come pangrattato grossolani, ma è morbido e flessibile e si riunisce in un impasto quando si preme insieme tra le dita. Se è troppo secco e friabile, deve essere pulsato un po ‘ più a lungo.,

A questo punto mescolare eventuali componenti aggiuntivi se si utilizza (zenzero candito, scorza di agrumi canditi, erbe, noci, ecc.)

Versare il composto in una teglia unta da 8×8 pollici (pasta frolla spessa circa 3/4 di pollice) o in una teglia da forno da 9×9 pollici (pasta frolla spessa circa 1/2 di pollice). Puoi anche usare una tortiera rotonda. Usa le dita e le mani per premere saldamente la miscela.

Opzionale: Pungere lo shortbread con i denti di una forchetta, creando righe., Alcune persone corrono un coltello tra ogni fila di denti forchetta per rendere il taglio della pasta frolla più facile dopo che è cotto. Anche questo è facoltativo.

Preriscaldare il forno a 350 gradi F. Posizionare la pasta frolla sul rack centrale e cuocere per 30-35 minuti o fino a quando la luce dorata e soda. Lasciate raffreddare. Tagliare e servire.

Conservare la pasta frolla in un contenitore ermetico per un massimo di diverse settimane. Il suo sapore e consistenza migliora nel tempo.

Buon divertimento!,

© Jiri Hera | Dreamstime

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APPUNTAMI!,

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Kimberly Killebrew

Perfettamente friabile, irresistibilmente burrosa e meravigliosamente delizioso, Scottish Shortbread è stato un trattamento preferito per secoli!,”>

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