Forse ti siedi tutto il giorno e sogni di aceto. Forse e ‘ il tuo ingrediente preferito nella tua cucina. O forse è solo un’altra cosa nella lista delle cose che devi ritirare al negozio per la tua vinaigrette.
In realtà non importa., Perché se hai sempre una bottiglia a portata di mano o tenerlo nascosto in profondità nella dispensa, si dovrebbe conoscere la differenza tra tutti i tipi di aceto. Perché usare quello giusto al momento giusto può prendere un pasto perfettamente buono e trasformarlo in qualcosa di notevole. Vale la pena avere l’aceto giusto per la giusta situazione.
E mentre non stiamo dicendo che devi possedere tutti i tipi di aceto nella tua dispensa in una sola volta, dovresti cercare di mantenere il tuo più di uno a portata di mano., La varietà è il sale della vita! Inoltre, tutti hanno i loro punti di forza e di debolezza. Una nota: la parola “tutti” nel titolo di questa storia è un po ‘ fuorviante. Ci sono dozzine di altri tipi di aceto là fuori, molti dei quali (Sherry in particolare) amiamo qui a BA. Detto questo, questi sono quelli che chiediamo più spesso nel contesto di Fondamentalmente ricette., E qui è che cosa dovete sapere:
Aceto di Vino Rosso
aceto di vino Rosso è fatto da, yup, vino rosso. Ciò significa che il sapore secondario (dietro tutto ciò che tang) è la frutta. Degli aceti di vino, il vino rosso tende ad essere più incisivo, con un sapore d’uva più vibrante. Il sapore è caldo e robusto, il contrario di delicato., Allo stesso modo in cui abbini il vino rosso da bere, ci piace l’aceto di vino rosso nelle marinate per la carne rossa, mescolato in abbondanti lenticchie o gazpacho e mescolato in vinaigrette zingy, specialmente quando l’insalata ha una componente cremosa o formaggio. Se stiamo parlando di un’insalata italiana, stiamo cercando l’aceto di vino rosso.
Aceto di vino bianco
Gli aceti di vino rosso e bianco sono diversi allo stesso modo dei vini rossi e bianchi. Certo, hanno entrambi il sapore dell’uva., Ma vuoi usarli con e per cose diverse. L’aceto di vino bianco tende ad essere un po ‘ più leggero e più delicato nel sapore, il che significa che non si accoppierà anche con grandi ingredienti come la carne rossa. Ci piace usare l’aceto di vino bianco per deglazing padelle per fare una salsa burrosa padella, marinare il pollame, o condimento insalate più delicate. Se sei mai combattuto tra aceto di vino rosso e bianco chiediti, che tipo di vino voglio bere con questo cibo?,
Aceto di Sidro di Apple
aceto di sidro di Apple è un medio-sharp aceto che trasporta un molto fruttato qualità. Come gli aceti di vino, l’aceto di sidro di mele ha il sapore del frutto che è stato usato per farlo. Se non hai ancora messo insieme due e due…l’aceto di sidro di mele ha il sapore del sidro di mele duro. E questo significa che devi pensare a come quel sapore avrà un sapore con tutto il resto nel piatto prima di usarlo., È possibile utilizzare il sidro di mele praticamente nello stesso modo in cui si vinificano gli aceti, ma ci piace soprattutto nelle insalate che già presentano mele, marinate di maiale e piatti di maiale brasati.
Distillata Aceto Bianco
aceto Bianco è il più pulito, più nitido, più conveniente di aceto di gruppo., Non c’è davvero nient’altro da fare qui, tranne che per l’acidità, e questo significa che l’aceto bianco è una tela bianca, in attesa di essere dipinta da altri sapori. Dal momento che accoglie altri ingredienti ed è abbastanza economico da usare in grandi volumi, l’aceto bianco è il nostro preferito per decapare le verdure o fare il pollo adobo. È anche la nostra scelta ufficiale per l’utilizzo come detergente domestico non tossico e l’aggiunta al bicarbonato di sodio per far eruttare i vulcani di cartapesta.,
Aceto di Riso
Realizzato dal riso fermentato, un.k.un. vino di riso, questo tipo di aceto è un ingrediente di primo piano in Giapponese, coreano, Cinese e Vietnamita cucina, ed è leggermente diverso ovunque è fatto. Il sapore delicato e appena dolce è il meno tagliente del mazzo e quella morbidezza inoltre lo rende il più versatile cucinare con, portando un leggero colpo di acido che non sopraffare il resto del vostro piatto., Che si tratti di condire il riso sushi, fare una marinata, condire verdure cotte o condire insalate, l’aceto di riso è un vero cavallo di battaglia nelle nostre cucine. È anche importante notare che l’aceto di riso è disponibile in varietà regolari e condite (con aggiunta di sale e zucchero). Per il sapore pulito dell’aceto di riso che amiamo, raggiungiamo quasi sempre il normale.,
Aceto di Malto
aceto di Malto non potrebbe essere pensato come un “essenziale” aceto, ma saremmo disposti a scommettere che hai visto sul tavolo, e una o due in tutta la tua vita. Questo aceto più scuro si appoggia verso il lato più dolce dello spettro acido ed è fatto da birra. Il sapore è nocciola e tostato, che rende l’aceto di malto un killer assoluto su qualsiasi prodotto di patate immaginabile., L’aceto di malto su patate arrosto o patatine fritte ti convincerà che sei su questo pianeta per una ragione. L’aceto di malto è anche utile per la miscelazione con altri tipi di aceto per creare un sapore più unico in una vinaigrette o marinata.