To get the scoop on this unsung herbal hero, I checked in with Brynn McDowell, RD, creator of the Domestic Dietitian. Ao que parece, esta erva mediterrânea picante merece ser muito mais do que apenas um florescimento visual no teu prato.
4 benefícios da salsa você deve saber sobre
1., A salsa contém compostos anti-cancerígenos: as folhas de salsa podem ser pequenas, mas estão cheias de antioxidantes que foram ligados à prevenção do cancro. Um deles é um flavonol chamado myricetin, que também é encontrado em amoras, chá e funcho. “A miricetina é um composto natural encontrado na salsa que tem sido ligado à prevenção de certos cancros, incluindo cancro da mama e da pele”, diz McDowell. Outro estudo concluiu que a miricetina é eficaz na morte de certos tipos de células cancerosas da tiróide., “A salsa também contém vitamina C, que é antioxidante que tem sido mostrado para ajudar na prevenção do câncer”, diz McDowell. Mais pesquisa é necessária para confirmar como esses compostos interagem com o corpo humano, mas a Clínica Mayo concorda que quanto mais alimentos ricos em antioxidantes você pode incorporar em sua dieta, melhor.2. Pode ser benéfico para diabéticos: marque outro para a miricetin—também foi encontrado benéfico para diabéticos. “Há evidências crescentes de que a miricetina pode melhorar a resistência à insulina e ter um efeito de redução do açúcar no sangue sobre aqueles com diabetes”, diz McDowell., Por exemplo, um estudo finlandês com mais de 10 000 homens e mulheres demonstrou que uma maior ingestão dietética de miricetina estava correlacionada com um risco reduzido de diabetes tipo 2. E pode ajudar a aliviar os efeitos secundários da doença, também. “age como um anti-inflamatório, que pode ajudar a aliviar a dor e complicações de doenças relacionadas com a diabetes”, aponta McDowell.
3. É bom para o nosso sangue e ossos: para este evento de salsa, temos vitamina K para agradecer., “Apenas um copo de salsa contém mais de 1.200 por cento da ingestão diária recomendada de vitamina K, que é necessária para a coagulação do sangue, saúde óssea e melhoria da absorção de cálcio no corpo”, diz McDowell. Sim, é muita salsa para comer num dia. Mas mesmo se você só gerenciar um duodécimo dessa quantidade, ou cerca de 1,5 colheres de sopa, você ainda conseguiu atingir o RDI—totalmente capaz.,
Há uma advertência, diz McDowell: se você está em um medicamento anticoagulante como Coumadin, você não deve de repente começar a comer grandes quantidades de salsa, uma vez que a vitamina K pode interferir com a eficácia da droga.
4. É um tempero alternativo saudável: se o seu médico alguma vez lhe disse para comer menos sal ou gordura por razões médicas, McDowell diz que salsa ultra saborosa pode ser um bom substituto. “Ervas frescas e secas, como a salsa, adicionam sabor que pode ajudar a reduzir a quantidade de sal ou molhos de alta gordura que você adiciona aos seus alimentos”, diz ela., (Mais dicas sobre cozinhar com salsa em um minuto.)
Aqui estão alguns detalhes sobre os benefícios da salsa:
Qual é a diferença entre os vários tipos de salsa?se alguma vez fez compras de salsa no supermercado ou no mercado de agricultores, saberá que tem algumas opções diferentes—curly ou flat (italiano), seco ou fresco. Ao tomar a sua decisão, a principal coisa que você deve considerar é para o que você estará usando a salsa.,
os benefícios para a saúde são mais ou menos os mesmos em salsa encaracolada e plana, por isso é realmente uma questão do que a sua receita pede (ou a sua preferência pessoal). “Embora possa haver pequenas variações nos compostos benéficos da salsa, dependendo das condições de crescimento, não há muita diferença de saúde entre as duas principais variedades da erva”, diz McDowell. “Some report that flat leaf parsley is less bitter than curly, but little to no health differences have been found.”
no entanto, há mais de uma discrepância entre salsa fresca e seca., Embora ambos tenham o mesmo teor de antioxidantes, gram para a salsa seca gram tem uma concentração consideravelmente maior de antioxidantes, porque não contém água. E há algumas outras diferenças entre os dois, acrescenta McDowell. “A salsa fresca tende a ser mais robusta em sabor, mas a forma seca levanta-se melhor ao calor elevado durante a cozedura.”Então, novamente, considere a sua receita, papilas gustativas, e métodos de cozinha ao fazer a sua escolha.,
como adicionar salsa à sua dieta
incorporar salsa no seu pré-refeição é uma caneca—você pode encontrá-la praticamente em qualquer lugar, e adiciona sabor fresco a todos os tipos de pratos. Aqui estão algumas ideias de receita para começar.
1. Polvilhá-lo em sua sopa: você pode adicionar salsa seca a praticamente qualquer sopa saborosa, diz McDowell: “é uma ótima maneira de empacotar em um monte de sabor sem ter que confiar muito no Sal.”Mas se você quiser crescer, considere fazer da erva um ingrediente central, como é nesta reconfortante receita de sopa de aipo-salsa de alimentos inteiros., (O aipo também está a receber muito amor da comunidade de bem-estar neste momento, caso não tenhas ouvido.)
2. Misture – o em saladas: “salsa recém cortada adiciona grande sabor e textura às saladas”, diz McDowell. Ela mistura-o com couve, coentros e galhões nesta quinoa e salada de ervas frescas, e recomenda que o deixe sentar-se no frigorífico por algumas horas antes de servir para deixar os sabores misturarem-se e marinar.
3. Usa-o num molho: a salsa toca muito bem com molhos à base de óleo, como a receita de chimichurri de McDowell—ela usa-o em frango grelhado, bife ou peixe., “Esta é uma ótima maneira de obter um monte de sabor, textura e benefícios para a saúde, em vez de cobrir com um molho pesado, à base de creme ou açúcar cheio”, diz ela.4. Assa-o com os teus vegetais: sabes que estás sempre a assar vegetais no inverno, por isso porque não adicionas salsa à mistura? “Assar vegetais com azeite e salsa seca, alho e manjericão é uma ótima maneira de incorporar a erva em sua dieta e empacotar em um ótimo sabor”, diz McDowell. Leva-o para o próximo nível, lançando o teu vegetal assado numa torrada com iogurte grego.5., Adiciona-o a um smoothie: a salsa gramada pode adicionar uma dimensão de sabor inesperado aos smoothies doces e saborosos. Este do Bon Appetit inclui couve, banana e bagas, enquanto o take de Martha Stewart apresenta-o ao lado de alho, pepino e iogurte grego. (Se você não pode beber esse último straight, você pode sempre reutilizá-lo em um dip…)
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