a Galinha do mato são os melhores, muito jovens.mesmo se você é novo na caça de cogumelos, você provavelmente já viu isso, eles são galinhas da floresta e eles são um dos cogumelos mais seguros e amplamente disponíveis lá fora, e se você pegá-los no momento certo eles são alguns dos melhores cogumelos que eu comi.

Habitat

a fim de encontrá-los, é útil saber como eles crescem., As galinhas da floresta são parasitas, decompondo ou infectando árvores vivas, comendo-as de dentro para fora. Começam a frutificar no início do verão, e continuarão no outono. Pela minha experiência, cada árvore que alberga um cogumelo de galinha tenderá a ter o seu próprio” relógio”, O que significa que você pode ir a algum lugar e cortar um, em seguida, voltar dois meses depois e encontrar outro em uma árvore diferente a uma milha de distância. Normalmente, eu os Encontro crescendo em várias espécies de carvalho em Minnesota e Wisconsin, mas eles também crescem em coníferas também, especialmente na costa oeste e até o Canadá.,

este tipo parece simpático, mas terá de O procurar por erros.

a colheita

os cogumelos de galinha sofrem rap de muitos caçadores de cogumelos. Eles dizem que são duros, ou brandos, ou que “não escolhem galinhas” como algum tipo de preconceito pessoal, o que é uma pena. Aqui está o meu ângulo: encontrar cogumelos de galinha é muito fácil até onde os cogumelos vão, mas encontrar cogumelos de galinha em condições de comer não é. Não comerias uma batata velha e seca, por isso não comas uma galinha velha, seca ou húmida.,

idade e textura é um problema, mas pessoalmente, eu inspecioná-los mais para bugs do que qualquer outra coisa. Mais frequentemente do que não, a maioria das Galinhas que você encontrar será infestado. Também é difícil, já que encontrei galinhas em condições de comer, mas, por capricho da natureza, estão cheias de larvas. Para agravar a questão, mesmo que o cogumelo tenha apenas um buraco ou dois que você pode ver, se ele se senta em seu frigorífico por um dia ou dois, ou pior, à temperatura ambiente (pense um mercado coop).,

para inspecioná-los por insetos, para cortar no cogumelo onde ele se conecta à árvore e ver se você pode ver algum tipo de tunelamento como uma colina de formiga, se você puder, continue cortando no cogumelo, movendo-se cada vez mais para cima até a ponta até que você não possa ver nenhum túnel. Isto deve evitar que os pequenos vermes continuem o seu trabalho e se alimentem no seu frigorífico, eles realmente rastejarão para o seu Frigorífico se você não tiver cuidado.comi duas espécies de frangos: o Cetiporus sulphureus amarelo e o Cetiporus cincinnatus branco., Eles são ambos ótimos para comer, mas há apenas algo sobre a variedade de pores brancos que eu gosto mais, eles parecem ainda mais tenros, mesmo quando envelhecem, em seguida, a variedade amarela. Muitas vezes eu posso comer mais do cogumelo também, incluindo o caule macio em alguns cogumelos. Além dessas duas, nos Estados Unidos, de acordo com Tom Volk, deve haver também:

Oeste da Costa

L. gilbertsonii, L. gilbertsonii: o cultivo de eucalipto ou de carvalho

L. conifericola: crescendo em coníferas

Leste da Costa e os Grandes lagos

L. huroniensis: amarelo poros, crescendo em coníferas

L., sulphureus: amarelo poros, crescendo em carvalho

L. cincinato: branco poros, crescendo em carvalho

Laeitporus cincinato (minha espécie favorita)

Um jovem branco poros galinha do mato.

Como mencionei, as galinhas de pinho branco são as minhas favoritas, e elas parecem preferir crescer a partir das raízes das árvores em oposição a diretamente dos lados das árvores, mas eu encontrei-as crescendo em ambas as situações, como você pode ver em imagens acima e abaixo., Também são mais raras do que as galinhas amarelas, que parecem estar por todo o lado no verão. Se encontrares um Cincinato, considera-te com sorte.

reacções alérgicas

embora não seja exactamente comum, algumas pessoas têm uma sensação de dormência nos lábios após comer frango da floresta. Se isso acontecer com você, não é nada para ter medo, mas o resto de sua carreira de colheita de cogumelos provavelmente não vai incluir quantidades gigantescas de frango da floresta., Conheço pelo menos duas pessoas que ainda comem o cogumelo, apesar de terem a reacção, e ouvi falar de pessoas que desenvolvem a reacção horas extras. Pode ser uma sensação estranha, mas não te vai matar.devo evitar que os frangos cresçam em coníferas? Talvez.

com Laetiporus / galinhas, realmente não há nenhum look a-likes que valha a pena mencionar na minha opinião, mas é amplamente recomendado não comer frango da floresta que estão crescendo em coníferas árvores. Não estou a tentar ir contra a ciência, mas não é assim tão simples., Embora esteja bastante bem documentado que as galinhas do Noroeste dos Estados Unidos que crescem com coníferas podem causar dor de estômago a algumas pessoas, isso não acontece a todos.os meus amigos da colheita comercial no Oregon dizem que evitam a colheita de Laetiporus gilbertsonii crescendo em eucaliptos, mas, tenho um amigo que recentemente viajou para o Alasca para caçar, e falou com várias pessoas que cultivam e comem galinhas lá em cima, crescendo em abeto, sem problemas. Basicamente, Galinhas que crescem em coníferas podem ser mais propensos a causar G. I., chateado em algumas pessoas, mas não é uma garantia, então se você está colhendo uma nova espécie que cresce em uma árvore que você não comeu antes, tente uma pequena quantidade para se certificar de que concorda com você, assim como com qualquer alimento novo.

preservação

no que respeita à conservação dos seus cogumelos de galinha, na minha opinião, tem duas opções: decapagem e congelação. Prefiro pickling a congelamento, pois mesmo que os cogumelos sejam cozinhados antes do congelamento, eles parecem desenvolver uma espécie de textura estranha. O Pickling preserva a textura dos cogumelos melhor do que qualquer método que encontrei., O ácido que você adiciona a um líquido de pickling também faz deles uma adição natural a um vinagrete, ou como uma forma de cortar a gordura de um molho rico.

a Decapagem é a minha maneira favorita para preservar esses

Um monte de caçadores em torno de Minnesota e Wisconsin, onde eu caço como congelar estes, e que funciona, com uma advertências: nunca congelar galinhas matérias. A água expande-se quando congela e destrói a textura, além disso, é simplesmente um desperdício horrível do seu espaço congelador.,

Para fixar estes, refogue-os em bastante manteiga com algumas ervas como tomilho e sal a gosto, mas não brown, os cogumelos, você apenas deseja remover a água, e que doura-lhes diminuiria as possibilidades que você tem quando você descongelá-los. Ao colocá-los no congelador, certifique-se de adicionar muita manteiga ou gordura para o saco de plástico, tupper-ware, ou qualquer recipiente que você vai mantê-los dentro, uma vez que vai ajudar a afastar a queima de congelador. Por último, escolha um recipiente que os exponha ao mínimo de ar possível.,

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