pollo de los bosques son los mejores muy jóvenes.

incluso si eres nuevo en la caza de setas, probablemente hayas visto estas, son el pollo del bosque y son una de las setas más seguras y ampliamente disponibles por ahí, y si las capturas en el momento adecuado son algunas de las mejores setas que he comido.

hábitat

para encontrarlos es útil saber cómo crecen., Los pollos de los bosques son parásitos, descomponen o infectan árboles vivos, comiéndolos de adentro hacia afuera. Comienzan a fructificar a principios del verano y continuarán hasta el otoño. Desde mi experiencia, cada árbol que alberga un hongo de pollo tenderá a tener su propio «reloj», lo que significa que podría ir a algún lugar y cortar uno, luego regresar dos meses más tarde y encontrar otro en un árbol diferente a una milla de distancia. Por lo general los encuentro creciendo en varias especies de roble en Minnesota y Wisconsin, pero también crecen en coníferas también, especialmente en la costa oeste y hasta Canadá.,

Este chico se ve bien, pero tendrás que revisarlo en busca de errores.

cosechar

los champiñones de pollo tienen una mala reputación de muchos cazadores de hongos. Dicen que son duros, o sosos, o que «no escogen gallinas» como algún tipo de prejuicio personal, lo cual es una pena. Este es mi ángulo: encontrar champiñones de pollo es muy fácil en lo que respecta a los champiñones, pero encontrar champiñones de pollo en condiciones óptimas para comer no lo es. No te comerías una vieja patata seca, así que no comas un pollo viejo, seco o con gusanos.,

la edad y la textura son un problema, pero personalmente, los inspecciono más en busca de errores que cualquier otra cosa. La mayoría de las veces, la mayoría de los pollos que encuentre estarán infestados. Es difícil también, ya que he encontrado pollos en condiciones óptimas para comer, pero, debido al capricho de la naturaleza, están plagados de larvas. Para agravar el problema, incluso si el hongo tiene solo un agujero o dos que se puede ver, si se sienta en su nevera durante un día o dos, o peor, a temperatura ambiente (piense en un mercado cooperativo).,

para inspeccionarlos en busca de insectos, para cortar en el hongo donde se conecta con el árbol y ver si puedes ver cualquier tipo de túnel como un hormiguero, si puedes, sigue cortando en el hongo, moviéndote más y más hasta la punta hasta que no puedas ver ningún túnel. Esto debe evitar que los pequeños gusanos continúen su trabajo y se alimenten en su refrigerador, en realidad se arrastrarán a su refrigerador si no tiene cuidado.

diferentes especies

he comido dos especies de pollos: laetiporus sulphureus de poro amarillo y laetiporus cincinnatus de poro blanco., Ambos son geniales para comer, pero hay algo sobre la variedad de poros blancos que me gusta más, parecen aún más tiernos, incluso a medida que envejecen, entonces la variedad amarilla. A menudo puedo comer más de la seta también, incluyendo el tallo tierno en algunos hongos. Además de estos dos, en los Estados Unidos, según Tom Volk, también debería haber:

Costa Oeste

L. gilbertsonii, L. gilbertsonii: creciendo en eucalipto o roble

L. Conifericola: creciendo en coníferas

Costa Este y grandes lagos

L. huroniensis: poros amarillos, creciendo en coníferas

L., sulphureus: poros amarillos, que crecen en roble

L. cincinnatus: poros blancos, que crecen en roble

laeitporus cincinnatus (mi especie favorita)

un pollo de poro blanco joven de los bosques.

como he mencionado, los pollos de poro blanco son mis favoritos, y parecen preferir crecer desde las raíces de los árboles en lugar de directamente desde los lados de los árboles, pero los he encontrado creciendo en ambas situaciones, como se puede ver en las imágenes de arriba y abajo., También son más raros que los pollos amarillos, que parecen estar casi en todas partes en el verano. Si encuentras un cincinnatus, considérate afortunado.

reacciones alérgicas

aunque no es exactamente común, algunas personas tienen una sensación de adormecimiento en los labios después de comer pollo del bosque. Si te sucede a ti, no es nada de lo que tengas miedo, pero el resto de tu carrera en la cosecha de hongos probablemente no incluirá cantidades gigantescas de pollo del bosque., Conozco al menos a dos personas que todavía comen el hongo a pesar de que tienen la reacción, y he oído hablar de personas que desarrollan la reacción con el tiempo. Puede ser una sensación extraña, pero no te va a matar.

¿debo evitar que los pollos crezcan en coníferas? Posiblemente.

con laetiporus / pollos, realmente no hay ningún aspecto que valga la pena mencionar en mi opinión, pero se recomienda ampliamente no comer pollo de los bosques que crecen en los árboles de coníferas. Ahora, No estoy tratando de ir en contra de la ciencia, pero no es tan simple., Si bien está bastante bien documentado que los pollos del Noroeste de los Estados Unidos que crecen en coníferas pueden causar malestar estomacal a algunas personas, no les sucede a todos.

mis amigos cosechadores comerciales en Oregon dicen que evitan cosechar Laetiporus gilbertsonii creciendo en eucalipto, pero, tengo un amigo que recientemente viajó a Alaska para cazar, y habló con varias personas que cosechan y comen pollos allí creciendo en abeto sin ningún problema. Básicamente, los pollos que crecen en coníferas pueden ser más propensos a causar G. I., molesta a algunas personas, pero no es una garantía, así que si estás cosechando una nueva especie que crece en un árbol que no has comido antes, prueba una pequeña cantidad para asegurarte de que esté de acuerdo contigo, al igual que con cualquier alimento nuevo.

preservación

en cuanto a la conservación de sus setas de pollo, en mi opinión, tiene dos opciones: decapado y congelación. Prefiero el escabeche a la congelación, ya que incluso si los hongos se cocinan antes de congelarse, parecen desarrollar una especie de textura apagada. El escabeche conserva la textura de los hongos mejor que cualquier método que haya encontrado., El ácido que se agrega a un líquido de decapado también los convierte en una adición natural a una vinagreta, o como una forma de cortar la grasa de una salsa rica.

el decapado es mi forma favorita de preservar estos

A muchos cazadores alrededor de Minnesota y Wisconsin donde cazo les gusta congelar estos, y eso funciona, con una advertencia: nunca congelar pollos crudos. El agua se expande cuando se congela y destruye la textura, además, es simplemente un horrible desperdicio de espacio en el congelador.,

para congelarlos, saltéelos en abundante mantequilla con algunas hierbas como el tomillo y sal al gusto, pero no dore los champiñones, solo desea eliminar el agua, y dorar reduciría las posibilidades que tiene cuando los descongele. Al ponerlos en el congelador, asegúrate de agregar mucha mantequilla o grasa a la bolsa de plástico, al tupper-ware o al recipiente en el que vayas a guardarlos, ya que te ayudará a evitar las quemaduras en el congelador. Por último, elija un recipiente que los exponga a la menor cantidad de aire posible.,

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