RETETE: NEOBIȘNUIT OUĂ PENTRU a GĂTI LA DOMICILIU

fiert Moale Negru Condus de pescăruș ouale cu sare de telina si maioneza

Negru Condus de pescăruș ouăle sunt una dintre cele scurtă durată pietre de primăvară. Ele sunt mai bogate și mai pline decât ouăle de găină care adăpostesc un gălbenuș portocaliu strălucitor., Ouăle sunt culese de „eggers” Autorizați din diferite mlaștini și solenți din întreaga țară, care au curajos pescărușii furioși care bombardează scufundările în timpul sezonului de trei săptămâni. Noi sursa noastră din mlaștinile Lymington din Hampshire.ingrediente: ouă de pescăruș, sare de țelină, maioneză pentru a face ouăle: ouăle sunt fierte timp de 5min 30 sec până la 6 minute în funcție de dimensiune

pentru a face sarea de țelină: sarea de țelină este un condiment minunat pentru roșii, iar a face acasă nu este doar foarte ușor, dar rezultatul este mult superior celui al oricărui produs cumpărat., Doar salvați toate frunzele verde închis dintr-un cap de țelină și uscați-le pentru câteva zile în dulapul de aerisire. Odată ce sunt complet uscate și se sfărâmă la atingere, amestecați cu un praf cu câteva linguri de sare de mare bună.pentru a face maioneza: șase gălbenușuri de ou mediu; 35g muștar englezesc; 65g muștar Dijon; 35 ml; oțet de vin alb; 500ml ulei vegetal ; 250ml ulei de măsline; suc de jumătate de lămâie; sare și piper după gust

metoda: maioneza se face ușor, dar folosind un mixer electric cu un atașament de măturică, dar dacă nu aveți unul, este încă foarte simplu de mână., Într-un castron mare rotunjit, amestecați gălbenușurile de ou, muștarul și oțetul până când sunt bine amalgamate. Se amestecă încet în uleiuri amestecând continuu până se îngroașă și se emulsionează. Nu vă grăbiți această etapă sau uleiurile nu se vor încorpora cu gălbenușurile de ou și maioneza dvs. se va împărți. Dacă nu aveți un set de mâini de rezervă pentru a ține vasul constant, încercați să îl sprijiniți pe o cârpă pliată pentru cuptor pentru a vă elibera mâinile. Se adaugă sucul de lămâie și se condimentează cu sare și piper după gust. Dacă maioneza este prea groasă pentru a vă plăcea, adăugați o notă de apă caldă. Se va păstra până la 2 săptămâni în frigider.,

rețetă de la friptură, Borough Market, Londra. Acest fel de mâncare va fi în meniu pentru ultima săptămână a lunii mai și primele două săptămâni ale lunii iunie.

Fazan la Cuptor Oua

Ingrediente: 100g baby spanac; 100g sunca, se taie în pătrate mici; o jumatate de borcan de rosii conservate; trei linguri de creme fraiche; șase ouă de fazan; parmezan ras la partea de sus. Opțional: bagheta pentru a servi

metoda: Preîncălziți cuptorul la 200C., Puneți spanacul într-un colizor și rulați apă fierbinte peste el pentru a-l ofili. Stoarceți cât mai multă apă în exces din spanac. Acum puneți spanacul într-un vas rezistent la cuptor. Puneți crème fraîche în dollops deasupra. Top cu bucăți de șuncă. Acum puneți roșiile uscate deasupra șuncii. Deschideți cu grijă ouăle de fazan și puneți-le deasupra. Încingeți un strat de parmezan deasupra ouălor de fazan. Puneți vasul în cuptor și coaceți timp de 20 de minute serviți fierbinte cu niște baghete cruste.

rețetă de la www.ao.,ingrediente: 250g sparanghel Britanic; sare și piper negru proaspăt măcinat; o lingură ulei de măsline; patru ouă de rață albă de Braddock; câteva butoane generoase de unt (dar nu și dacă folosiți creveți în ghiveci; 50g creveți maro sau cadă de creveți în ghiveci

metodă: tăiați capetele sparanghelului dacă este necesar și tăiați sulițele în jumătate dacă sunt lungi. Gatiti in apa sarata fiarta pana cand se inmoaie, apoi se scurge. Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie și prăjiți ușor ouăle timp de câteva minute până când albul tocmai s-a setat., Între timp, topiți untul într-o tigaie și adăugați creveții (sau doar vârful în creveții în ghiveci). Se adaugă sparanghelul, se condimentează și se încălzește un minut până se încălzește. Transferați ouăle în farfurii calde și condimentați cu sare și piper. Puneți sparanghelul, creveții și untul deasupra.,

Reteta de la British Sparanghel

Budinca Negru Salata cu oua de prepelita

Există atât de multe tipuri de budinca negru, de aproape solid, cu miez cei cu un porc aroma, prin cereale-baltat cele delicate, aproape mousse-ca versiuni. Toate sunt perfecte pentru această rețetă. Această salată are note reale de pământ, ulei de trufe eteric, frunze crocante de iarnă, creșă de piper și o atingere delicată de anason parfumat.,plescăit de fructe ulei de măsline; un cățel de usturoi, înjumătățit; una sau două pelicule de sare de mare

Ingrediente pentru salata: Una la doi stropi de ulei de măsline ușor; 300-400g budinca negru, feliate pe diagonală; o de fiecare cap alb cicoare, cicoare roșie și ridichi, frunze separate; 200g nasturel’ splash negru ulei de trufe; opt oua de prepelita; un vârf de cuțit de sare de mare; un murate nuci, felii în runde, capetele aruncate

mod de preparare: se macină Fin condimente pentru sos, folosind un mojar cu pistil., Puneți toate ingredientele de pansament într-un borcan cu șurub curat, turnând ultima apă clocotită, apoi agitați bine și dați deoparte. Se macină fin condimentele pentru crotoni și se lasă deoparte. Se strecoară feliile de aluat cu un glug bun de ulei de măsline, se aruncă sub un grătar fierbinte și se toacă până la margini. Lăsați-le să se răcească ușor, apoi frecați cu partea tăiată a cățelului de usturoi și presărați cu mirodenii și sare de mare. Tăiați fiecare felie în jumătate pe lungime pentru a face „soldați” triunghiulari dramatici și lungi. Puneți deoparte pe un suport de sârmă., Pentru salată, încălziți o mică stropire de ulei într-o tigaie antiaderentă la foc mediu, apoi adăugați budinca neagră. Se prăjește pe o parte câteva minute până când este crocant, apoi se întoarce cu o spatulă și se prăjește cealaltă parte. Se scoate din tigaie și se lasă deoparte pentru a se încălzi. Ștergeți tigaia curată cu hârtie de bucătărie. Puneți cicoarea, radicchio și creierul de apă într-un bol mare. Agitați borcanul de pansament, adăugați două linguri în castron și, folosind mâinile, amestecați ușor frunzele, adăugând puțin mai mult pansament, dacă doriți. Pune deoparte., Se toarnă un alt slug de ulei de măsline și o stropire generoasă de ulei de trufe negre în tigaia ștersă. Spargeți ouăle în ea și puneți–le la foc mediu-mic. Se prăjește ușor timp de două minute până când albii sunt doar setați, se presară cu sare de mare, apoi se toarnă o parte din ulei peste ouă. Scoate căldura. Lucrând destul de repede, încălziți crotonii sub grătar, apoi împrăștiați cu atenție frunzele îmbrăcate pe o farfurie mare de servire. Scoateți crutoanele de pe foc și puneți un ou pe fiecare., Puneți acestea, iar feliile de budincă, printre frunze, împrăștiați nucile murate deasupra și, în final, stropiți cu puțin mai mult din pansament. Serviți imediat.rețetă din condimente proaspete de Arun Kapil, publicată de Pavilion. Reteta fotografie de credit pentru Yuki Sugiura.