Seattle este binecuvântat cu o recompensă de noapte, restaurante, locuri pe care bine ai venit beat (eventual beat) masele nopțile de vineri și sâmbătă—poate în timpul săptămânii, dacă ești norocos., Pentru a vă ajuta planurile de bar-hopping și snacking, am rotunjit o mulțime de pete de la mențiunea obligatorie a lui Dick la mult iubiții mese de 24 de ore. Acestea sunt organizate în trei categorii—1am, 2am și chiar mai târziu—în funcție de orele de weekend și disponibilitatea alimentelor; unele (Dino ‘ s, Liberty, Re:Public) sunt deschise chiar și mai târziu, servind doar băuturi. Și în timp ce unele restaurante dau afară pui prăjit toată ziua în fiecare zi (ne uităm la tine, Lost Lake), mulți nu. vă rugăm să verificați site-urile lor respective înainte de a apărea la 3am într-o marți în căutarea grub. Ne vei mulțumi mai târziu.,este cea mai venită cafenea franceză din oraș, plină de o zi obișnuită, care face periculos de ușor să devii un obișnuit la bistroul Capitol Hill. Pop în camera din față pentru un croque monsieur rapid și unele Fotbal European televizat, sau zăbovi în camera din spate obscur peste orbitor friptură de pui, sau sorbi pe un pahar de Ricard la bar ocupat, probabil, cu un pic ceva de pe lista mezeluri., Acel deja vu pe care îl aveți acum este curtoazie le Pichet, vărul din Centrul orașului Presse, care a minat elegant territoire similar de ani de zile. Gândiți-vă la Presse ca fiind cel mai cotidian dintre cele două, cu ziarele și revistele sale internaționale pentru examinarea patronilor, meniul său casse croûte pe tot parcursul zilei, prețurile sale scăzute și joie de vivre informale. Dar nu lasa informalitate te pacaleasca: mâncarea Asta definește nepretentiosi eleganta, de la clasic bibb salata verde si alune salata de cartofi prăjiți cu friptură în sos Madeira atât de rafinat vrei să sorbi cu paiul.,

Dino Tomate Pie

proiectul de Delancey co-proprietar și pizzaiolo Brandon Pettit—o pizza savant care știe importanța de aluat umed și uscat cuptoare—Dino este o intenționat artizanale se arunca cu capul la Capitol Hill epicentrul Denny și Măsline, a căror adâncime cabine și bar lung aduce un omagiu la pizza taverne de Pettit nativ Jersey. De asemenea, pizza sa: pătrate siciliene cu crustă groasă, cu sos strălucitor, toppinguri de primă clasă (slănină Zoe, mozzarella în vârstă, extraordinar Grana Padano) și un coeficient ridicat de char., Făcut bine, char va carameliza zaharurile din crustă și va împrumuta o complexitate de transport; prea bine făcut, va înnegri crusta până la cenușă. Ambele au fost cunoscute să transpire aici, la Dino. pizza crusta subțire, salate, și cocktail-uri prea.de ce da, de fapt, aceștia sunt jalapeños care îți leagă picioarele de crab de zăpadă și tonul cu opt condimente., Japonessa poate fi centru sushi cocina, zdrobire mâncare Japoneză latină cu inflexiuni, dar puriști ia inima: bucătar-proprietarul este condimentată Billy Plajă—un alum de Umi și odinioară Kushibar proprietar—și sushi-ul este în mod constant mai mult de fond și temeinic pregătiți decât toate hot zgomot și scena s-ar putea sugera. Creații precum agedashi tofu și tempura-fried brie, urmate de un monstruos Street Fighter II Roll, deschid mintea și Palatul. Și pocketbook – deși happy hour pare să se rostogolească direct pe tot parcursul zilei aici.,

Lecosho

creierul Din spatele originală a lui Matt în Piață acum se globală ochi de carne, în special carne de porc, Chinook sensul de numele restaurantului—și servește-l cu marca efervescență în swish, sofisticat, ferestre căptușite biban pe Port Pașii., E aglomerat prânz, happy hour (care începe, în mod rezonabil, la ora 3pm), și cină până târziu, burbling cu la fel de multă energie ca și voios anarhic meniu, care caroms pe bucatarii de la un delicioase în stil Catalan sofrito supă de pește, la o casă-murate cotlet de porc cu sfecla prăjită și o dulce-acrișor agrodolce sos, pentru un starter de năut și ofertă char-caracatiță la grătar biți răcnește cu Mama Lil ardei iute și salsa brava. O odă onctuoasă pentru burta de porc, Lecosho porchetta, a fost un clasic în ziua în care s-a deschis locul., Tot ceea ce, Plus atent, serviciu uman adaugă până la un loc o persoană ar putea rămâne fericit pentru totdeauna.expertul în whisky Andrew Friedman și-a vândut micul salon de pe 15th Avenue veteranilor talentați de la Liberty bar, dar nu se tem, noii proprietari au păstrat meniul de cocktailuri ascuțit, iar sushi-ul a fost grozav. Barul confortabil de băut servește ca un loc potrivit atât pentru a începe seara, cât și pentru a-l încheia și, în ambele cazuri, abundă băuturi bine artizanale și rulouri proaspete.,nu-prostii pizza crusta subțire de la cuptorul cu lemne, o mică listă de părți grijuliu (ar putea fi o salata de sezon frumos, ar putea fi Pozole consistent), și un proiect de top-notch listă care se sprijină mai European decât hophead. Regina inferioară Anne are nevoie de spații mai mari, cum ar fi zidăria, dar deocamdată binecuvântarea merge la Fremont, unde zidăria a deschis un al doilea loc care adăpostește încă câteva robinete de bere artizanală și la fel de multe pizza satisfăcătoare, toate putând fi pe puntea față expansivă până târziu.,destinația Moody, atmosferică a lui Ballard pentru tapasurile clasice și sezoniere (în special ouă deviled și orice fel de pâine prăjită), Plus vin roșu, sangria și o listă de cocktail-uri blânde care este mai lungă și mai bună decât v-ați aștepta. Există un motiv pentru care Ocho a depășit un milion de locuri mai trendy.

bucătărie palat

ancorat de un bar suprapopulat și picură cu candelabre, Palatul este restaurantul Tom Douglas localnicii ca cel mai bine., Hrana se să Americana confort—de la applewood-gratar de pui crocante la Piemontez ravioli la celebritate jumătate de kilogram burger Royale—dar locul lui inimitabil de energie ar putea fi chiar mai mare trage, din flota de ospitalieri servere și patronii care nu-și poate crede că a găsit o scenă încă răcnește—și servire—la 1am.nici unul dintre indicii vizuale în acest South Lake Union hot spot striga „destinație gastronomică”—nu bar mare, nici scena bar, nici ecrane mari, nici generice caramida-perete-și-expuse-ductwork decor., Dar apoi vine mancarea, și este o dovadă de curaj cu curajul de aroma condamnări—fum hamsii tartine, prăjit coada de porc cu muștar, o iute supă de vită cu ragu peste proaspat pappardelle—și îți dai seama că Re:public este de fapt un restaurant. (Cu deserturi italiene incredibile, de asemenea.)

ieșire crepusculară

numele său sună ca un drog de stradă într-un film de acțiune din anii ’80, ale cărui efecte halucinante ar putea produce murala trippy a clădirii. În interiorul ieșire Twilight este la fel de mult o revoltă—să ia schema de culori de gumă blocat sub o cabină de bar și apoi construi în jurul valorii de faptul că., Există și mai multe surprize, cum ar fi meniul robust de mâncare (burgeri, sandvișuri, specialități precum gumbo și stroganoff de carne de vită), un buzunar de jocuri arcade și un pridvor din spate care transformă Ascunzătoarea Cherry Street într-un loc plin de vară.

martor

Se pare că Broadway avea nevoie de o lovitură de religie veche, pentru că a dus la acest bar cu tematică bisericească din sud, cu zel evanghelic., Parțial pentru că de mâncare: straightup Sud tarif—creveți și crupe, Carolina de carne de porc tras glisante, lapte bătut beignets—e imposibil să nu implora, chiar dacă acesta poate să greșească pe partea de amabilitate. (Puiul prăjit și vafele au prezentat un sirop de arțar bourbon teribil, dar fâșiile de pui—clare și umede pentru a fi sigur—nu au avut nici o aromă.) Cocktail—urile, la rândul lor, se desfășoară cu aromă-inclusiv cireșe afumate hickory în amestecul bourbon-și-benedictin cunoscut sub numele de cocktail martor; și un amestec de tequila, lime-ginger-beer-cassis, El Diablo, se poate numi doar inspirat., Happy hour aici, cu $ 6 cocktail-uri în mijlocul Votives clipeală și strane vechi de 100 de ani, biserica se transformă după-amiaza târziu într-o experiență religioasă.

Zig Zag Cafe

mai Mult de folclorul din jurul cocktail bar pe Pike Hillclimb înconjoară două evenimente: Barman Murray Stenson redescoperirea Ultimul Cuvânt, un neverosimil băutură verde creat de un vodevil cântăreață din Detroit în anii 1920, care a ajutat seif orașul nostru în ambarcațiunile național cocktail renașterii, și Stenson câștigătoare „cel Mai bun Barman din America” la anual Tales of Cocktail industria nab., Stenson a mers mai departe, dar Zig Zag este fiecare bit o destinație cocktail în epoca post-Murray, datorită unui cadru de barmani care aduc frivolitate la afaceri foarte grave de a ști cum vă place băutura.

Până la 2am

Betsutenjin

O Prima Hill nou venit, Betsutenjin deschis încet într-o vară de demult când Seattle a fost încă flirtezi cu 80 de grade. Asta nu a oprit mulțimile aproape zilnice. Bara de ramen are scaune slabe, deci mai bine să se strecoare până la barul cu care se confruntă bucătăria, care emite ramen în stil Hakata, aici un bulion opac, de porc alb-fildeș, cu tăiței subțiri de grâu, felii de porc, nori și alge marine., Este atât de cremoasă încât indicatoarele din întregul restaurant asigură că nu există o picătură de lapte. Dar dacă încercați să întrebați ce tehnici sunt implicate în a face un ramen atât de pătruns de porc și umami, serverul ar putea să-și apese degetul peste buze și să zâmbească. Du-te înapoi la slurping, și să fie mulțumit că ați fost în stare să buturugă un loc sub televizor care arată un film samurai din anii ’60.

Big Mario

pizzeria stil New York slings felii și 18-inch plăcinte șapte zile pe săptămână., Și, Hello munchies, este deschis până la 2am în fiecare seară a săptămânii pe Capitol Hill. Alte avantaje: un bar complet și o fereastră takeaway. Alte avantaje: încărcarea carbo pentru masele post-băut.

Dick ‘ s Drive-In

nimic nu absoarbe o seară mai bună decât burgerul de lux al lui Dick cu cartofi prăjiți și un shake, servit până la 2am în fiecare seară a săptămânii. Originalul Wallingford drive-in a debutat în 1954 și de atunci a eclozat încă șase locații, fiecare cu același meniu raționalizat, semne atrăgătoare și o suprataxă de 5 cenți pentru ketchup.,

New Luck Toy

proprietarii vor insista acest riff kitsch pe old-school dining chinezesc american este un bar, nu un restaurant. Chiar daca Ma’ono chef Mark Fuller este tipul din spatele meniul actualizat cu nuci si miere creveți, carne de porc la grătar, și cel mai bun pui General Tso ‘ a venit vreodată în contact cu betisoarele de unică folosință. De fapt, toate produsele alimentare vine în containere compostabile takeout, chiar dacă bara nu face takeout. Totul este în numele controlului mulțimii; acest loc devine ocupat. Cocktail – urile sunt foarte tropicale, adesea înghețate și vin în sticlă elaborată tiki.,

Suprem

Marca Fuller, de asemenea, s-a aventurat într-pizza într-un spațiu mic pe California Ave (și acum U District) unde ’70-epoca de sticlă, abajururi și două camere reținut bere semne filtrul lor de singular strălucire pe pereții din imitatie de caramida si lemn de pin. Acesta este un bar, nu un restaurant, cu Politica fără minori și lista largă de cocktail-uri pentru a dovedi acest lucru (o mică excepție: o secțiune de toate vârstele în față pe Ave)., Știți totuși acest lucru: Supreme produce cea mai magistrală crustă de pizza pe care o veți găsi vreodată servită în compania cremelor de băutură și a slurpees-urilor de bere rădăcină. Feliile sunt supradimensionate și vin cu o duzină de combinații diferite de topping, de la pepperoni de bază la cârnați italieni cu ricotta, ciorbă elvețiană și ardei cu bombă de cireșe. Rădăcinile hawaiiene ale lui Fuller înseamnă pizza de ananas (cu cârnați portughezi în locul baconului Canadian) este pe punctul. Ajungeți mai devreme; bucătăria rămâne uneori fără noduri de usturoi.

Tacos De La Noche

tacos-urile de noapte târzie sunt tacos-uri care salvează vieți, absorbind băuturi., Deci, dacă vă aflați la bar Capitol Hill Sue câteva whisky—uri în, cap la fereastra de comandă în colțul pentru un trio de tacos—cartofi, asada, chorizo, ciuperci la gratar si ceapa-sau un torta voinic, carb-binecuvântat. Bea mai mult. Repet.ciudățenia înfiorătoare este servită atât de liber aici—pereți cu dungi de bomboane, matrice taxidermică, o întreagă secțiune de meniu pentru corndogs—că unicornul cu tematică de carnaval se simte ca Halloween pe tot parcursul anului. Sip cocktail – uri, cum ar fi faimosul Unicorn Jizz sau o minge de foc-vehicul numit Hellicorn; încercați să strige peste muzica., Rafinat nu este (Fireball ar trebui să vă avertizeze), dar distractiv? La naiba, da.

Chiar și mai Târziu,

13 Monede

în Interiorul Embassy Suites de pe King Street, înalt cabine de piele, cu spătar înalt contor de scaune și un întreg mod de 1930-era burlac estetice domina spațiul restaurant., Este posibil ca monedele 13 să se fi mutat din fosta sa casă din South Lake Union după 50 de ani, dar mâncărurile onorate de timp (și decorul) rămân la noile sale săpături Pioneer Square. Supa de ceapă franceză șocant de groasă cu brânză topită vine cu un bulion dulce și fierbinte. Crabul louie—pene mari de roșii, Dungeness proaspăt, salată iceberg cu siguranță familiară—respectă tradiția. Ca o vizuină secretă de jazz, o scară te duce într-un salon subteran de mai jos, care oferă același meniu ca și sala de mese. Indiferent unde stai, un restaurant 24/7 nu va ieși niciodată din stil.,

Ba Bar

în Această zonă restaurant—la fel de mare un loc pentru micul dejun devreme ca este post-cina nightcaps—este Eric și Sophie Banh e cântec de dragoste la stradă au mâncat alimente copii ca în Saigon și, prin urmare, este mai tradiționalist standard decât am văzut în Muson restaurante., În cazul în care acestea reprezintă luminoase de fuziune, Ba Bar servește de street-style clasice: ca de tăiței boluri depasit cu pui la gratar sau charry creveți sau Peking duck, cu alune caramelizate și ceapă eșalotă și verdeață și nuoc cham; sau mari, încărcate boluri de pho, impetuos cu busuioc si ceapa si menta si varza si furculita-licitație foi de friptură. Ingredientele sunt scrupulos provenite și manipulate cu dragoste; băuturi, cafea la cocktail-uri, sunt luminoase și curge liber.,la fel ca excursiile rutiere de fond către monumentele naționale și teatrele drive-in, acest restaurant de 24 de ore din Phinney Ridge este peak Americana, cu cafea neagră care ar putea ridica morții și plăcile dense de carbohidrați pentru a vindeca acea mahmureală înainte de a începe chiar., Beth a fost deschis din 1954, împăcarea târziu în noapte (sau dimineața foarte devreme) foamea cu șase sau 12-ou omlete—îmi pare rău, nu poze sau premii pentru finisare sărbătoarea des ouă, doar sobru cunoștințele pe care ai făcut—ia-le cu somon afumat sau trei feluri de carne (slănină, cârnați, șuncă) sau doar brânză Americană. Da, există un mic dejun tradițional în proporții adecvate, plus o opțiune mini, de asemenea. Vafe, clătite, tot-you-can-eat Hash browns așteaptă.,Dim sum căruțe roată prin sala de mese luminoase și ample în timpul prânzului, care transportă coșuri de shu mai, chifle de porc, picioare de pui, broccoli din China, și alți suspecți obișnuiți—ditto meniul regulat de clasice de rață gratar la sare de cod orez prăjit. Honey Court așteaptă chiar și atunci când trebuie să alimentați post karaoke la 3am.,

Li ‘ l lui Woody

Marcus Lalario burger articulațiilor lăuda Pictat Dealuri carne de vită semnături și câteva mai puțin semnătura altele, un lapte bătut fried chicken burger, mână-tăiat Washington cartofi prăjiți, și manual Full Tilt malt-uri si shake-uri. dacă ar exista vreodată o cafenea care s-ar putea dubla ca un set în Twin Peaks, ar fi acest loc Capitol Hill, toate scaunele retro și zidurile de piatră de întoarcere, aparent au rupt paginile unui scenariu David Lynch., O cină de 24 de ore, Lost Lake servește micul dejun toată ziua și noaptea, inclusiv clasice reconfortante: pui prăjit și biscuiți cu lapte bătut, stive de clătite de diferite înălțimi, hash vegan, Benedict. În plus, există faves diner pentru prânz și cină, de asemenea (salata de pană, BLT, ton se topește, fleică mamei). Băuturile vin sub formă de cești fine de cafea, microbrews și fiecare nuanță de cocktail. Salvați loc pentru desert-plăcinte provenite local de la A La Mode Pies.,multe bucătării au o găluște—xiao long bao, gyoza, rulouri de pizza, dacă jucăm rapid și liber cu termenul—iar cele din mama Rusia nu sunt mai puțin delicioase. Pelmeni din acest lanț special Pacific Northwest sunt la fel de necomplicate sau elaborate pe cât doriți să fie., „Tradiționalul „este alegerea puristului, pur și simplu pregătită cu unt, smântână și un strop de oțet, în timp ce” clasicul ” spartan similar, adaugă câteva liniuțe abundente de pudră de curry și sos roșu Tzar (un pansament picant de oțet-obțineți în plus, deoarece aceste lucruri sunt aproape de băut). Meniul devine doar mai pompat de acolo („mac” și găluște de brânză, găluște în stil grecesc și există adesea o iterație rotativă specială). Ora fericită este solidă. Oh, și comanda întotdeauna mai multă smântână, ne vei mulțumi mai târziu.