Dacă există o „regulă” pentru a urmări în timp ce pregătește o saramură de lacto-fermentare, e să nu folosească apă cu clor. Clorul va afecta negativ fermentația și va produce rezultate slabe. Problema este că pentru majoritatea dintre noi apa de la robinet municipal este cea mai accesibilă și aproape întotdeauna conține clor sau cloramină.
această regulă „fără clor” poate dezactiva unii fermentatori începători, dar este o problemă ușoară de ocolit., Puteți utiliza apă de izvor îmbuteliată (asigurați-vă că este fără clor) sau este posibil să aveți deja un filtru pe robinet care elimină clorul. Dacă niciunul dintre apelurile de mai sus sau nu se aplică pentru dvs., încercați aceste 3 modalități ușoare de a elimina clorul.
P. S. cealaltă regulă este să nu folosim sare iodată, pe care o abordăm în această postare pe blog.
1. Se fierbe & Reci
Cea mai rece apa, cu atât mai gaze conține. Prin fierberea apei pe aragaz timp de 20 de minute, apa se va degasa și clorul se va evapora., Înainte de a utiliza apa într-un ferment sau orice altă activitate legată de fermentație, asigurați-vă că se răcește mai întâi la temperatura camerei.
2. Expunerea la UV
Lăsați apa afară, în soare, pentru 24 de ore, astfel clorul se evaporă în mod natural într-un off-gazare proces. Acest lucru este ușor, dar necesită timp și lasă apa supusă altor contaminări posibile, așa că fiți atenți unde și cum o lăsați. Este o opțiune excelentă pentru persoanele care necesită multă saramură, deoarece fermentează mai multe loturi simultan.
3., Vitamina C este adesea folosită pentru a îndepărta clorul și cloramina din cantități mari de apă, cum ar fi piscine, căzi cu hidromasaj și băi, dar poate fi folosită și în apa potabilă. Dezavantajul este că trebuie să cumpărați tablete de vitamina C sau pulbere și poate scădea nivelul pH-ului apei, dar dacă este utilizat în cantități mici, este potrivit pentru fermentare. Cel mai bine, va elimina cloramina, pe care unele municipalități o folosesc în loc de clor, deoarece este mai rezistentă. Cu toate acestea, veți avea nevoie de o cantitate mai mare de vitamina C pentru a elimina cloramina., Aproximativ 40 mg va dechlorinate 1 galon de apă.Obțineți alte sfaturi excelente de fermentare în atelierul nostru video cu expertul în fermentație, Sandor Katz. Click aici pentru a viziona.
nou pentru fermentare? Verificați setul nostru complet de fermentare: are tot ce aveți nevoie pentru a începe fermentarea loturilor mici în borcane de zidărie! Click aici pentru a face cumpărături.