carbohidrați
carbohidrații, carbohidrații sau carbohidrații sunt biomolecule compuse din carbon, hidrogen și oxigen. Carbohidrații fac parte din corpurile ființelor vii care îndeplinesc funcții structurale și de stocare a energiei. consumându-le în alimente, ele oferă o sursă de energie ușor disponibilă (spre deosebire de grăsimi, care conțin și energie, dar necesită un proces mai lung în organism pentru a o obține)., Procesul prin care o moleculă de carbohidrați își eliberează energia se numește oxidare.
fiecare gram de carbohidrați oferă 4 kilocalorii.
Tipuri de Carbohidrati
Potrivit structurii sale, carbohidratii sunt clasificate ca:
-
Monozaharide: Format dintr-o singură moleculă., - Dizaharide: format din două molecule de monozaharide, unite printr-o legătură covalentă (glycosidic bond).
- oligozaharide: formate între trei și nouă molecule de monozaharide. Ele sunt de obicei legate de proteine, astfel încât ele formează glicoproteine.
- polizaharide: formate din lanțuri de zece sau mai multe monozaharide. Șirurile pot fi ramificate sau nu. În organisme, ele îndeplinesc funcții de structură și stocare.,
puteți folosi: exemple de monozaharide, dizaharide și polizaharide
exemple de monozaharide
Arabinosa: nu se găsește liber în natură.,
Riboza-au găsit în:
- Ficat de carne de vită
- Cotlet de porc
- Ciuperci
- Spanac
- Broccoli
- Sparanghel
- Lapte nepasteurizat
Fructoză: s-au găsit în:
- Salcâm
- Prune
- Mere
- Tamarind
- Miere
- Smochine
- Grapefruit
- Rosii
- de nucă de Cocos
Glucoză: Este indispensabil pentru fizică bună și funcționarea mentală., Se găsește în:
- lactate
- nuci
- cereale
galactoză: nu se găsește în stare naturală. manoză. În alimente, se găsește în leguminoase.xiloză: este dificil de digerat, se găsește în următoarele alimente:
- porumb
- coji de porumb
Exemple de dizaharide
zaharoză: compusă dintr-o moleculă de glucoză și una de fructoză. Este cea mai abundentă dizaharidă., În produsele alimentare, este situat la:
- Fructe
- Legume
- Zahar
- Sfecla rosie
- Băuturi industriale de dulciuri
- Bomboane
- Avantaje
Lactoză: Compus dintr-o moleculă de galactoză și o moleculă de glucoză. În alimente, se găsește în:
- lapte
- iaurt
- brânză
- alte lactate
maltoză: formată din două molecule de glucoză. Este cel mai puțin dizaharid comun în natură, dar se formează industrial., În alimente, se găsește în:
- bere
- pâine
Celobioză: formată din două molecule de glucoză. Nu există ca atare în natură.
Exemple de oligozaharide
raffinoză: Găsită în:
- tulpini de sfeclă
Melicitoză: compusă dintr-o moleculă de fructoză și două glucoză. În alimente, se găsește în:
Exemple de polizaharide
amidon: se găsește în plante, deoarece este modul în care stochează monozaharide., În produsele alimentare, găsite în
- banane
- cartofi
- suc de fructe
- suc de fructe
- mazăre
- porumb
- morcovi
glicogen: stocate în mușchi și ficat pentru energie., În alimente este situat la:
- Faina
- Paine
- Orez
- Paste
- Cartofi
- Banane
- Mere
- Portocale
- Ovăz
- Iaurt
Celuloză: un polizaharid structurale, se găsesc în peretele celular în principal plante, dar, de asemenea, de alte organisme., Este ceea ce este în alimentele pe care le numim „fibre”:
- spanac
- salată
- mere
- semințe
- cereale integrale
- ananas
chitină: structură similară celulozei, dar cu azot în molecula sa, care devine mai rezistentă. Este folosit ca stabilizator alimentar.
puteți folosi: 20 exemple de carbohidrati (și funcția lor)