băuturile alcoolice, cum ar fi lichiorul, berea și vinul, sunt făcute folosind diferite procese și ingrediente.toate implică fermentarea. În acest context, acesta este procesul prin care drojdia creează alcooli consumând zaharuri (1, 2).alți factori pot afecta termenul de valabilitate al alcoolului. Acestea includ fluctuațiile de temperatură, expunerea la lumină și oxidarea (1, 2).

lichior

lichidul este considerat stabil la raft. Această categorie include gin, vodcă, whisky, tequila și rom., Acestea sunt de obicei realizate dintr-o serie de cereale sau plante.

baza lor, numită și must, este fermentată cu drojdie înainte de a fi distilată. Unele lichioruri sunt distilate de mai multe ori pentru un gust mai fin. Lichidul rezultat poate fi apoi îmbătrânit în butoaie sau butoaie de diferite păduri pentru o complexitate adăugată. odată ce producătorul îmbuteliază lichiorul, acesta nu mai îmbătrânește. După deschidere, ar trebui să fie consumat în 6-8 luni pentru gustul de vârf, potrivit experților din industrie (3).,cu toate acestea, este posibil să nu observați o schimbare a gustului timp de până la un an — mai ales dacă aveți un gust mai puțin pretențios (3).lichiorul trebuie depozitat într — un loc întunecos și rece-sau chiar într-un congelator, deși acest lucru nu este necesar. Păstrați sticlele în poziție verticală pentru a împiedica lichidul să atingă capacul, ceea ce poate provoca coroziune care afectează aroma și calitatea. depozitarea corectă ajută la prevenirea evaporării și oxidării, prelungind astfel durata de valabilitate.,trebuie remarcat faptul că lichiorurile-băuturi spirtoase îndulcite, distilate, cu arome adăugate, cum ar fi fructe, condimente sau ierburi — vor dura până la 6 luni de la deschidere. Lichiorurile cremă trebuie păstrate la rece, în mod ideal în frigider, pentru a-și prelungi durata de valabilitate (4, 5).berea este produsă prin prepararea unui boabe de cereale — de obicei orz malț — cu apă și drojdie (1, 6, 7).acest amestec este lăsat să fermenteze, producând carbonatare naturală care dă berii Fizz-ul său distinctiv (1, 7). la sfârșitul procesului se adaugă hamei sau flori ale plantei de hamei., Acestea conferă note și arome amare, florale sau citrice. În plus, ele ajută la stabilizarea și conservarea berii (1). berea sigilată este stabilă la raft timp de 6-8 luni după data de utilizare și durează mai mult dacă este refrigerată. În general, berea cu un alcool în volum (ABV) mai mare de 8% este puțin mai stabilă la raft decât berea cu un ABV mai mic. berea nepasteurizată are, de asemenea, o durată de depozitare mai scurtă. Pasteurizarea ucide agenții patogeni dăunători cu căldură pentru a prelungi termenul de valabilitate al unei varietăți de produse alimentare, inclusiv berea (8)., în timp ce berile produse în masă sunt de obicei pasteurizate, berile artizanale nu sunt. berile nepasteurizate trebuie consumate în termen de 3 luni de la îmbuteliere pentru cea mai bună aromă. În mod normal, puteți găsi data îmbutelierii pe etichetă.

berile pasteurizate pot avea încă un gust proaspăt până la 1 an după ce au fost îmbuteliate.berea trebuie depozitată în poziție verticală într-un loc răcoros și întunecat, cu o temperatură constantă, cum ar fi frigiderul. Beți-l în câteva ore de la deschidere pentru gust de vârf și carbonatare. la fel ca berea și lichiorul, vinul este produs prin fermentație., Cu toate acestea, este întotdeauna făcut din struguri, mai degrabă decât boabe sau alte plante. Uneori, tulpinile de struguri și semințele sunt folosite pentru a aprofunda aroma.unele vinuri sunt învechite în butoaie sau butoaie de luni sau ani pentru a-și intensifica și mai mult gustul. În timp ce vinurile fine se pot îmbunătăți odată cu vârsta, vinurile ieftine ar trebui consumate în termen de 2 ani de la îmbuteliere. vinurile ecologice, inclusiv cele produse fără conservanți, cum ar fi sulfiții, trebuie consumate în termen de 3-6 luni de la cumpărare (9).lumina și căldura afectează calitatea și aroma vinului. Astfel, păstrați-l într-un mediu rece și uscat, departe de lumina soarelui., Spre deosebire de lichior și bere, vinul cu dop trebuie păstrat pe partea sa. Vinul bine păstrat poate dura câțiva ani. odată deschis, vinul este expus oxigenului, accelerând procesul de îmbătrânire. Ar trebui să beți cele mai multe vinuri în 3-7 zile de la deschidere pentru cel mai bun gust. Asigurați-vă că le plută și păstrați-le în frigider între vărsări (3, 10).vinurile fortificate au un alcool distilat, cum ar fi brandy, adăugat. Acestea și vinurile în cutie pot dura până la 28 de zile după deschidere, Dacă sunt depozitate corespunzător (11, 12).,

vinurile spumante au cea mai scurtă durată de viață și ar trebui consumate în câteva ore de la deschidere pentru carbonatarea maximă. Pentru a prelungi termenul de valabilitate, păstrați-le în frigider cu un dop de vin etanș. Trebuie să utilizați flaconul în decurs de 1-3 zile (10).

rezumat

băuturile alcoolice sunt fabricate diferit și au astfel o durată de valabilitate variabilă. Lichiorul durează cel mai mult, în timp ce vinul și berea sunt mai puțin stabile la raft.