Acest Autentic New Orleans Gumbo este realizat cu o culoare roux, legume, carne de pui, cârnați, și creveți, și a servit peste orez. Aceasta este o rețetă iubită împărtășită cu mine de un Orleanian nou nativ.după cum probabil ați adunat, îmi place să fac rețete de stil alimentar confortabil, care folosesc o mulțime de produse proaspete și ingrediente reale. Acest gumbo nu este o excepție, iar dacă vă place acest lucru, atunci știu că veți iubi Jambalaya și Instant Pot fasole roșie și orez.,
am avut un vecin foarte distractiv care a crescut din New Orleans și a făcut un gumbo fantastic de casă! Sunt atât de recunoscător mama mea l-au luat pe oferta sa să o învețe cum să facă un adevărat, Gumbo autentic! Decenii mai târziu este o rețetă iubită care a devenit o bază în familia noastră și am făcut-o de sute de ori! Este cu siguranta in mesele mele preferate de top din toate timpurile! Nimic nu are un gust mai bun într-o zi rece de iarnă.
Gumbo vs., jambalaya:
Jambalaya este în primul rând un fel de mâncare de orez (gândiți-vă la paella), în timp ce gumbo este mai mult o tocană care este îngroșată cu un roux și făcută cu pui, cârnați și/sau fructe de mare. Atât gumbo, cât și jambalaya sunt adesea făcute cu unele carne și legume similare, dar procesul de a le face și aromele rezultatului final sunt complet diferite. Iată rețeta mea preferată de Jambalaya!
cheia acestei rețete este Roux!
un „roux” se face cu două ingrediente; făină și ulei, și este cheia pentru orice reteta mare gumbo!, Făina și uleiul sunt gătite și agitate împreună timp de aproximativ 30-45 de minute până când devine maro închis aproape ca noroiul sau ciocolata și consistența aluatului. Roux este ceea ce adaugă aroma profundă și bogată la gumbo și îi conferă textura groasă. Faceți un roux bun este o muncă de dragoste, dar dar una care plătește în totalitate și o puteți face înainte de timp!
pas cu pas Gumbo autentic:
1. Fă roux-ul. într-o oală mare, combinați făina și uleiul și gătiți, amestecând constant la foc mediu., Trebuie să aveți grijă să-l amestecați constant, la foc mediu scăzut, astfel încât să nu-l ardeți. Este ușor, dar necesită răbdare. Cu cât roux-ul este mai întunecat, cu atât aroma este mai bogată!
2. Taie legumele. Când sunteți gata să vă faceți gumbo, începeți să tocați țelină, ceapă, ardei gras, pătrunjel. Îmi place prospețimea de ardei gras verde, ceapa, telina si patrunjel. Puteți adăuga, de asemenea, okra, dacă doriți. Adăugați-l în același timp cu celelalte legume.
3. Rumenește cârnații. Întindeți cârnații într-un singur strat pe o tigaie fierbinte și mare., Odată rumenit, întoarceți – le pe fiecare în parte, pentru a vă asigura că toate devin frumoase și maro pe ambele părți.
4. Adăugați la oală mare. Adăugați legumele de bulion de pui, pătrunjelul și rouxul în oală și amestecați bine. (Îndepărtați orice spumă care se poate ridica în partea de sus a vasului.) Se amestecă condimentul cajun, după gust.
5. Adăugați carne. Adăugați pui, cârnați și creveți și gustați. Adăugați mai multe condimente după preferințele dvs.-sare, piper, pastă de lingouri de pui, usturoi, mai multe lucruri Joe sau mai mult bulion de pui–până când ajungeți la aroma perfectă.,
6. Serviți cald peste orez fiert fierbinte. Această rețetă are un gust și mai bun a doua zi, deoarece aromele au șansa de a se amesteca. Dacă doriți cu adevărat să ieșiți totul, serviți-l cu o parte de salată de cartofi de casă!
asigurați-vă înainte, depozitare și congelare instrucțiuni:
păstrați Gumbo acoperit în frigider timp de 3-4 zile. Rouxul poate fi făcut cu 3-5 zile în avans, depozitat într-o pungă mare resigilabilă în frigider.această rețetă face destul de mult, dar, de asemenea, îngheață foarte bine., Pentru a îngheța, lăsați-l să se răcească complet și păstrați-l într-un recipient sigur la congelator (separat de orez) timp de 2-3 luni. Dezghețați peste noapte la frigider și reîncălziți pe aragaz sau în cuptorul cu microunde.
ia în Considerare încearcă aceste rețete similare:
- într-O Tigaie Jambalaya
- Caraibe Pui Jerk Boluri
- Mongolian Beef
- GRĂTAR Ferma de Pui la Grătar și Legume Boluri
de asemenea, puteți URMAȚI-MĂ pe FACEBOOK, TWITTER, INSTAGRAM și PINTEREST pentru mai multe retete minunate!,
Autentic Stilul New Orleans Gumbo
▢ 6-8 cani de supa de Pui *
Instrucțiuni
-
Face Roux*: Într-o mare, fund mare vas de stoc combina făină și ulei., Gatiti la foc mediu-mic, amestecand constant timp de 30-45 de minute. Această parte necesită răbdare-când este terminată, ar trebui să fie la fel de întunecată ca ciocolata și să aibă o consistență moale, „aluat de prăjituri”. Aveți grijă să nu lăsați-l să ardă! Simțiți-vă liber să adăugați puțin mai multă făină sau ulei, după cum este necesar pentru a ajunge la această consistență.
-
Maro cârnați. Într-o tigaie separată, la foc mediu-mare, puneți feliile de cârnați într-un singur strat în tigaie. Rumeniți-le bine pe o parte (2-3 minute) și apoi folosiți o furculiță pentru a răsturna fiecare pe cealaltă parte pentru a se rumeni., Scoateți pe o farfurie.
-
Găti legume în bulion. Adăugați 1/2 cană de bulion de pui în tigaia fierbinte care avea cârnații pentru a degrada tigaia. Turnați bulionul și picăturile în vasul dvs. mare de supă.
-
Adauga restul de 5 1/2 cani de supa de pui. Adăugați legumele, pătrunjelul și rouxul în oală și amestecați bine.
-
se Aduce la fierbere la foc mediu și se fierbe timp de 5-7 minute, sau până când legumele sunt ușor de licitație., (Îndepărtați orice spumă care se poate ridica în partea de sus a vasului.) Se amestecă condimentul cajun, după gust.
-
adăugați carne. Adăugați pui, cârnați și creveți.
-
gustați și serviți. În acest moment, gustați-l și adăugați mai multe condimente după bunul plac-sare, piper, pastă de lingouri de pui, usturoi, mai multe lucruri ale lui Joe sau mai mult bulion de pui-până când ajungeți la aroma perfectă. Serviți cald peste orez. (Are un gust și mai bun a doua zi!,)
Note
Cajun condimente: brand-ul meu preferat este Joe Stuff Cajun condimente, dar eu pot găsi, de obicei, doar on-line. Ai putea folosi orice brand, dar poate fi necesar să se adapteze cantitatea adăugată, la gust. Puteți face, de asemenea, propriul condiment cajun.
pui și bulion: cel mai bun mod de a face acest gumbo este cumpărând un pui de rotisor-îndepărtând tot puiul și folosind carcasa pentru a face bulion de pui de casă., Apoi faceți gumbo folosind puiul și bulionul de casă. Puteți folosi bulion de pui cumpărat din magazin, dar casa este mult mai bună! Iată un tutorial pentru a face de la zero.instrucțiuni de păstrare: păstrați Gumbo acoperit la frigider timp de 3-4 zile.
instrucțiuni de congelare: această rețetă face destul de mult, așa că salvați resturile pentru o altă zi! Pentru a îngheța gumbo, lăsați-l să se răcească complet și păstrați-l într-un recipient sigur la congelator (separat de orez) timp de 2-3 luni. Dezghețați peste noapte la frigider și reîncălziți pe aragaz sau în cuptorul cu microunde.,