așezați brânzeturile cărămizi și înțepenite pe grătarele grătarului, asigurându-vă că le țineți departe de atingerea părților laterale și expuse fluxului de aer. Închideți capacul și lăsați fumul de lemn să meargă în oraș pe brânză. Două ore este un timp bun de așteptare, prea mult fum și brânza poate dezvolta un nivel copleșitor de fum. Dacă doriți doar o afumare ușoară la brânză, dați-i o oră., De asemenea, merită menționat faptul că brânzeturile mai moi necesită mai puțin timp decât cele grele pentru a atinge un nivel adecvat de fum; dacă cea mai mare parte a ceea ce aveți pe grătar este pe partea moale, luați în considerare schimbarea mai aproape de 1 oră și schimbarea decât o oră completă 2.este esențial ca fumătorul să nu depășească niciodată 90ºF. Vrei să fumezi brânza, nu să o topești.în timp ce 1-2 ore este recomandat pentru un fum complet, este de asemenea important ca brânzeturile dvs. să devină complet expuse la acel fum. Faceți tot posibilul pentru a roti brânza la fiecare 15 până la 30 de minute., Acest lucru va asigura că nici o parte nu devine mai fumoasă decât celelalte.dacă doriți să verificați dacă brânza a fost suficient de afumată, scoateți o bucată din grătar și dați-i un miros; dacă ceea ce nasul detectează miroase de-a dreptul satisfăcător de fum și delicios, brânza se face fumat. Nu puteți merge prin aparențe; nici o brânză recent afumată acasă nu va arăta ca lucrurile din coșurile de cadouri de vacanță. De asemenea, este de remarcat faptul că prezența umidității pe brânză va determina fumul să se agațe de ea mult mai mult decât brânza uscată, în detrimentul aromei inițiale a brânzei.,

când timpul este pe procesul de fumat, scoateți brânzeturile de pe grătar și înfășurați-le în hârtie, fie pergament, fie hârtie de măcelar netratată; acestea sunt materiale care le permit să respire.puneți brânza învelită în frigider timp de una până la două zile.când timpul este pe frigider, scoateți brânza și sigilați-o în vid. Dacă nu aveți un dispozitiv de etanșare în vid, puteți utiliza o pungă de congelator resigilabilă și pur și simplu împingeți tot aerul din pungă., Un truc pentru a scoate aerul dintr-o astfel de pungă este să scufundați toate fermoarul în apă, să împingeți în sus pentru a expulza aerul, apoi să închideți sacul. Simțiți-vă liber să luați o mușcătură în timp ce vă împachetați brânzeturile pentru depozitare lungă, ați câștigat-o.luați un marker sau altceva care poate lăsa un semn în pungile de etanșare și etichetați fiecare pungă cu tipul de brânză pe care îl conține și, de asemenea, nu ezitați să notați data fumatului original.puneți brânzeturile ambalate înapoi în frigider și dați-le două săptămâni, adică două săptămâni întregi, 14 zile., Gestionarea pentru a te opri de la indulging în brânză înainte de acest timp se scurge va oferi suficient timp pentru chiar și cele mai inițial acrid de brânzeturi pentru a avea smokiness sale mai uniform distribuite în întregime de brânză, rezultând într-o aromă diferită, dar încă-moale.serviți brânza afumată oricum doriți: feliată pentru sandvișuri, sfărâmată pentru salate, împerecheată cu biscuiți, lista de opțiuni continuă și continuă.