această brioșă de casă este raiul când iese din cuptor! Are o textură moale și pufoasă și o aromă dulce de unt.
parte pâine și parte patiserie, există o cantitate corectă de hype în jurul brioșă, și pentru un motiv bun.îmbogățit cu unt, ouă, lapte și o notă de zahăr, această pâine are cea mai uimitoare aromă bogată și textura aerisită.,este incredibil de la sine, sfâșiat în bucăți de dimensiuni ale mușcăturii și poate răspândit cu puțină alunecare de unt, dar și ca ingredient pentru alte rețete. De exemplu, brioșa este una dintre cele mai bune pâine pentru budinca de pâine și, de asemenea, pentru toastul francez. această rețetă face 3 pâini simultan și, din moment ce pâinea îngheață atât de frumos, puteți coace o singură dată și aveți suficientă pâine pentru a vă dura un timp. Brioche este ușor de făcut de la zero, dar în opinia mea, ar trebui să folosiți un mixer pentru a face acest lucru.,
există un comentariu de la cineva de mai jos spunând că a mers bine frământat cu mâna, dar în mod ideal este folosit un mixer. Există o mulțime de frământare, aluatul este destul de umed și lipicios, iar untul trebuie în mod ideal să rămână rece.
Cum de a Face Brioșe:
Combina lapte cald, drojdie, un ou, iar faina intr-un castron:
se Amestecă aceste ingrediente, împreună cu un robust spatulă, și veți termina cu o foarte umed și lipicios aluatul:
Acest lucru este, de fapt numit un burete.ce este un burete?, Este un precursor al aluatului și adaugă o aromă profundă și o textura minunată pâinii. Este considerat echivalentul adăugării unei alte creșteri.
se Presara o cana de faina peste burete, să-l acopere:
lăsați aluatul Să se odihnească timp de 30 de minute, și când te întorci, nu ar trebui să existe fisuri în aluat, astfel:
Acest lucru vă permite să știți că de drojdie sunt active și funcționează bine.,adăugați zahăr, sare, ouă și făină în burete:
montați vasul pe mixerul de suport și amestecați-l împreună folosind cârligul de aluat.veți obține un aluat bej bogat colorat, care este relativ neted., Acum, adăugați untul înmuiat, câteva pats la un moment dat, și le încorporezi în aluat:
Când untul a fost amestecat, aluatul trebuie să fie moale și ușor lipicios:
se Acoperă vasul cu folie de plastic, apoi se lasa sa creasca la temperatura camerei timp de 2 ore, până când sa dublat în dimensiune:
Rotiți aluatul cu susul în jos pentru a redistribui drojdie ușor, apoi se acopera din nou si se da la frigider peste noapte. împărțiți aluatul în 3 secțiuni, apoi fiecare secțiune în 6 bucăți.,rotiți fiecare bucată într-o bilă și puneți 6 bile de aluat în fiecare tigaie (acest lucru face 3 pâini totale):
acoperiți cu folie de plastic, apoi lăsați să crească timp de 2 ore. Blatul nu arata ca ei ar umple tava, dar uite cât de mult se umfla:
Perie brioșe cu ou se spală, dacă se dorește, și se coace pâine pentru aproximativ 30 de minute, până de aur peste tot:
am observat Un lucru cu brioșe, este destul de sensibil la punctele fierbinți din cuptor., Deci, parțial prin coacere, partea de sus va trebui probabil să fie acoperită cu folie de aluminiu pentru a nu se rumeni prea mult. dacă aveți un cuptor cu adevărat de top, care se coace uniform, este posibil să nu fie nevoie să îl acoperiți, ci doar să vă țineți ochii pe pâini.când pâinea a ajuns la 200F în interior, s-a terminat. Puteți să-l trageți în rulouri sau puteți tăia pâinea și să vă bucurați.
brioșe englezești de casă, biscuiți în stil englezesc și covrigi moi de casă sunt unele dintre celelalte pâine preferate de a face de la zero. Bucurați-vă!,
de asemenea, folosesc această brioșă în toastul meu francez brioșe cu căpșuni macerate portocalii.,
Homemade Brioche
comentarii
Lăsați Comentariu ”
Ingrediente
Pentru Burete:
- 1/3 cana de lapte cald (110 grade F)*
- 2.,25 linguriță drojdie uscată activă
- 1 mare ou la temperatura camerei**
- 2 cani faina (10 uncii, de greutate), împărțit
Pentru Aluat:
- 1/3 cana de zahar
- 1 lingurita sare kosher
- 4 oua mari batute usor
- 7.5 grame faina, de greutate (1.,5 cupe, măsurată)
- 3/4 ceasca unt nesărat, la 65-70 de grade
- unt pentru ungerea opțional
Instrucțiuni
-
Începe cu burete. Puneți laptele, drojdia, oul și 1 cană de făină în vasul unui mixer. Se amestecă ingredientele cu o spatulă până se combină (va fi foarte lipicioasă).,
-
se Presara restul de cana de faina pe partea de sus, care acoperă buretele complet, și se lasă să se odihnească într-un loc cald pentru 30 de minute (nu este nevoie pentru a acoperi vasul cu folie de plastic).
-
După 30 de minute, verificați dacă există fisuri în făină (a se vedea blog-ul foto). Crăpăturile vă anunță că drojdia este vie și bine.
-
se Adaugă zahăr, sare, ouă, 1 cană de făină de burete., Montați vasul pe mixerul dvs. de suport și, folosind cârligul de aluat, amestecați la foc mic timp de 1 minut, până când aluatul începe să se unească. Cu mixerul care rulează încă scăzut, adăugați restul de 1/2 cană de făină.
-
Când făina a fost încorporat, crește viteza la mediu, si se amesteca timp de 15 minute. După ce au trecut 10 minute, dacă aluatul pare prea slăbit, adăugați 3 linguri suplimentare de făină, pentru a ajuta aluatul să se formeze într-o bucată coezivă. Asigurați-vă că nu vă zgârciți la frământarea aluatului timp de 15 minute.,
-
Porniți mixerul jos pentru mediu scăzut viteza și se adaugă untul, un cuplu pats la un moment dat, de așteptare până când fiecare tranșă de untul este absorbit înainte de a adăuga următorul. Când s-a adăugat tot untul, bateți viteza până la înălțimea medie timp de un minut, apoi reduceți la mediu și frământați aluatul timp de 5 minute. Aluatul va fi moale și ușor lipicios.
-
Acoperiți vasul ermetic cu folie de plastic și se lasă la crescut la temperatura camerei timp de 2 ore, până când acesta s-a dublat în dimensiune.,
-
Folosind o spatulă, rotiți ușor aluatul cu susul în jos și compact înapoi la volumul său inițial (suntem redistribuirea drojdie, dar ai grija sa nu „spargi” aluatul prea mult).
-
vasul se Acoperă din nou cu folie de plastic și lăsați-l să crească în frigider peste noapte sau timp de cel puțin 8 ore.
-
Cu un cuțit ascuțit, ușor taie aluatul în 3 secțiuni. Tăiați fiecare secțiune în 6 bucăți., Puteți rula ușor aceste piese în bile, dar le puteți lăsa, de asemenea, un fel de pătrat.
-
trei standard de pâine tigăi***. Dacă utilizați bakeware antiaderent, puteți sări peste ungere, dar dacă utilizați bakeware neacoperit, vă recomand ungerea cu unt. Puneți 6 bile fiecare în fiecare tigaie, apoi acoperiți cu folie de plastic. Lăsați să crească timp de 2 ore.,
-
atunci Când sunteți gata pentru a coace, se incalzeste cuptorul la 375F, și se coace pâinile pentru aproximativ 30 de minute, până când interiorul măsuri 200F folosind-o clipă citit termometru. Dacă în timpul procesului de coacere brioșa se rumenește prea mult, acoperiți ușor pâinile cu folie de aluminiu. Bucurați-vă!
Note
**puteți încălzi oul într-un pahar cu apă caldă, dacă vă grăbiți.,
***dimensiunea tăvii de pâine este flexibilă. Am folosit standardul 8.5×4.5, dar am folosit și tigăi care sunt puțin mai mari și puțin mai mici. Ar trebui să dureze în jur de 30 de minute, dar, după cum se menționează în rețetă, mergeți după temperatură pentru doneness.
puteți peria pâinile cu spălarea ouălor chiar înainte de coacere, dacă doriți. Acest lucru îi conferă un aspect mai lucios și strălucitor.
instrucțiuni de congelare: personal, coacem toate cele trei pâini simultan, apoi înghețăm pâinea într-o stare complet coaptă. Apoi, mai târziu, am dezghețat pâinile de pe tejghea timp de o oră și l-am folosit., Cu toate acestea, puteți îngheța, de asemenea, aluatul neacoperit, după ce a făcut creșterea rece în frigider. Apoi, puteți dezgheța aluatul peste noapte în frigider și coaceți-l proaspăt.
rețetă adaptată de la James Peterson în coacerea cărții de bucate din 2009, a cărei rețetă este adaptată de la brioșa Julia Child în coacerea cu Julia.,
Nutriție
Hrana este estimat folosind o baza de date de alimente și este destinat numai pentru a fi folosit ca un ghid pentru scopuri informationale.,
Post updated in November 2019. Originally published February 2011.