În primul rând, să vorbim despre ce este pieptul. Brisket este mușchiul toracic al unei vaci situate în apropierea picioarelor din față. Pe măsură ce vaca stă și se plimbă, acel mușchi al pieptului devine un antrenament bun, făcând carnea dură, dar și foarte aromată. Din cauza dimensiunii mari a unui piept plin (8-16 lire sterline), este redus la jumătate pentru vânzare comercială, creând tăiat plat și punct. tăierea plată reprezintă majoritatea pieptului. Este lung și subțire, cu un strat gros de grăsime deasupra, care menține carnea umedă atunci când este gătită., Această tăietură este cea mai bună pentru feliere și cel mai probabil ceea ce veți găsi în supermarketul dvs. Este, de asemenea, cea mai bună tăietură de piept pentru a fi folosită pentru carnea de vită cornată de casă.tăierea punctului este mai groasă, mai mică și marmorată cu mai multă grăsime și țesut conjunctiv decât tăierea plană. Există mult mai multă aromă din grăsimea suplimentară, dar nu la fel de multă carne, motiv pentru care, de obicei, devine măcinată în carne de hamburger sau mărunțită pentru sandvișuri.

dragoste piept? Consultați ghidul nostru despre pieptul de Braising și apucați rețeta pentru pieptul fiert în cuptor cu rădăcină de țelină & morcovi.