originea cuvântului de grătar este la fel de cețoasă ca stilul de gătit în sine pare a fi. Toată lumea are o abordare diferită pe doar ceea ce barbeque este sau nu este. La naiba, nici măcar nu putem fi de acord cu privire la modul de a scrie cuvântul. Este grătar, așa cum am folosit aici? Sau este, barbeque, cu un Q?, Nu pot să cred cu adevărat că unii oameni vor quibble, și spune-ne, nu, este bar-B-que sau bar-b-cue, cu slashes. Cui îi pasă? Unii adepți ai grătarului fac, sunt sigur. Dar originea cuvântului în sine este la fel de neclară ca ortografia.

de unde vine cuvântul grătar?

studierea etimologiei grătarului nu este ceva ce aș vrea să fac o carieră. Ca și în cazul multor astfel de tehnici de gătit iubite, există prea multe emoții implicate pentru ca chiar și profesioniștii să găsească o origine istorică distinctă pentru acest termen., Există trei afirmații principale cu privire la limba din care provine cuvântul: franceză, engleză și spaniolă. De fapt, să fie patru. Voi ajunge la asta. Să începem cu primele trei.pentru a înțelege afirmația Franceză, trebuie mai întâi să știți că primele grătare erau gropi de foc peste care erau prăjiți porci întregi. În Carolina de Sud, porcii erau din belșug, dar nu era multă sare, așa că vindecarea nu era o opțiune bună. Dacă ați marcat un porc, ai nevoie pentru a găti totul și să mănânce cât mai repede posibil, ca nu cumva să meargă la deșeuri., Adăugați niște oțet și ardei la amestec și veți obține o perioadă de valabilitate puțin mai bună plus niște vitamina C. Ce zici de puțin muștar? Ei au adăugat că la un moment dat, de asemenea. S-a născut grătarul din Carolina de Sud. Dar cum sa născut cuvântul? Ei bine, o teorie este că a venit de la cuvintele franceze barbe à coadă care traduce vag în ” de la barba la coada.”Deci, ai înțeles, întregul porc de la barbă până la coadă. De fapt, nu cred asta deloc.

sunt un sudist prea, asa ca nu sari pe mine despre Carolina de Sud fiind originea barbeque. Eu doar spun povestea., Din moment ce statul meu de origine nu a pretins niciodată că a inventat-o, totuși, nu este lupta mea. Noi am inventat blues-ul, de aceea am făcut destul.

Cei care se abonează la teoria de mai sus spun că acesta se referă la practica de prăjire porc întreg, ceea ce face sens., Francezii au avut o influență mică asupra regiunii în comparație cu spaniolii, însă spaniolii au adus porcii în primul rând, așa că majoritatea se abonează la o origine spaniolă.deci, cuvântul spaniol pretins a fi originea se spune că a venit de fapt de la Indienii Taino Carribbean, care au gătit pe rafturi înalte din lemn deasupra lemnului ars. Ei au numit aceste rafturi barbacoas., Se susține că Columb a adus acest lucru înapoi în Spania, iar spaniolii au adus în cele din urmă porci în Florida, care s-au înmulțit în sud-est, unde au fost vânați atât pentru carne, cât și din nevoia practică de a menține populațiile, deoarece porcii sălbatici sunt un trib cel mai distructiv.

Conform H. L. Mencken, original Taino cuvânt a fost boucan, care de fapt nu suna așa de aproape de grătar sau grătar., Cu toate acestea, Fum Hale a spus într-un articol că Peter Guanikeyu Torres, care a fost președinte și consiliul șef al Indigene Taino Națiuni din Caraibe și Florida, urmărite cuvântul mai direct la Taino cuvânt barabicu ceea ce înseamnă sacru groapă de foc. Sugestia lui barabicu sună cu siguranță credibilă și, deși, așa cum am spus, originea reală este încă neclară, aceasta este cea mai credibilă legătură pe care am găsit-o personal. Alții, cu siguranță, pot exista. 1reinhardt, Julie. Ea-fum: o carte gratar curte. Berkeley, CA: Seal, 2009. 2 Worgul, Doug, și Shifra Stein., Marele gratar: o celebrare a istoriei, Locuri, Personalități și tehnica de gratar Kansas City. Kansas City, MO: Kansas City Star, 2001.

Din păcate, nu pot pune acest post la culcare, fără a menționa o altă „teorie” de un savant literar care susține unele lucruri foarte ciudate despre barbeque American: Andrew Warnes., În cartea lui Savage Gratar: Rasă, Cultură, și Inventarea America de Alimente pentru Prima dată, el susține că nimic nu este adevărat și că, grătar este o inventat tradiție și originea cuvântului datoreaza mai mult cuvântul barbar, pentru că, desigur, cuvinte cu sunete similare în ele nu poate fi o coincidență.poate că Warnes, care este din Londra, ar fi trebuit să-și petreacă timpul în loc și să experimenteze cultura. Cel mai mare indiciu este evident: Warnes pare să creadă că americanii, în general, dețin gratar cu stima scazuta. Acest lucru nu este cu siguranță adevărat!, Majoritatea ideilor din această carte iau cuvântul s-t-r-e-t-c-h la lungimi noi! Grătarul și sunetul barbar nu sunt la fel de coincidență, spune el. Faptul că au existat cuvinte native care au sunat aproape exact ca grătarul ar trebui ignorate, potrivit lui.

El ia câteva izolate de lecturi și de imagini și le intinde dincolo de credibilitatea să-și susțină teza că grătarul este un „inventat” și rasist tradiție., Ken Albala, într-o recenzie a cărții publicate de site-ul Common-Place: the Interactive Journal of Early American Life, spune că Warnes chiar merge atât de departe pentru a-l folosi pe Thomas Jefferson ca sursă pentru ceea ce nu spune. I. E. Din moment ce Jefferson nu a menționat gratar în unele scris, asta înseamnă că nu trebuie să fi vrut nimic de a face cu ea.

el își bazează continuu afirmațiile pe ” proximitatea dovedește asocierea.”Adică, dacă grătarul apare lângă orice imagine sau comentariu care are vreo legătură cu rasismul, trebuie să fie o tradiție rasistă., Albala descrie dependența sa de, și misreading completă a „Barbacue Feast: sau, cei trei porci din Peckham” de Edward Ward, care a fost publicat în 1707 și conține prima mențiune scrisă a cuvântului gratar așa cum o știm (în măsura în care eu sunt conștient). Prejudecata autorului vine în prim plan chiar la începutul cărții în introducere, însă, când spune că ” cei cu gusturi mai sofisticate ar trebui să respire acum adânc și să-și țină nasul sau doar să se uite în timp ce ne adâncim în în istoria acestui aliment cel mai American.,Warnes are în mod clar o audiență în minte și nu aceia dintre noi ar vedea în mod evident americani de clasă joasă și vulgari. De fapt, pare să creadă că grătarul nu este o parte recunoscută și respectată a mâncării americane. Cu alte cuvinte, el este complet ignorant față de țara despre care scrie. Vezi ce ne spune grătarul despre cursă? de Ken Albala pentru o mai bună discuție a acestei cărți și neajunsurile sale. 3warnes, Andrew. Savage Barbecue: rasă, cultură și invenția primului aliment din America. Atena, GA: Universitatea din Georgia, 2008. 4 Albala, Ken., „Ce ne spune grătarul despre rasă?”Loc Comun. Loc comun Jurnalul interactiv al vieții americane timpurii, Aprilie. 2011. Web. 01 iulie 2013 5 Walsh, Robb, și O. Rufus Lovett. Răscruce de grătar: note și rețete dintr-o odisee sudică. Austin: Universitatea din Texas, 2013.acest articol conține unul sau mai multe link-uri afiliate Amazon. A se vedea dezvăluirea completă.