ca bucătar, cel mai probabil ați avut de-a face cu a fi dintr-un ingredient esențial. Dacă gătiți feluri de mâncare Tex-Mex precum chili con carne, pulberea de chili se încadrează cu siguranță în categoria esențială. Acestea fiind spuse, nu este nevoie să vă panicați dacă nu aveți praf de chili; înlocuitorii sunt relativ ușor de găsit. Dacă gătiți în mod regulat bucătăria latino-americană sau Tex-Mex, este posibil să aveți deja unele dintre ele în bucătăria dvs.,
cel mai bun pariu: asigurați-vă propriul praf de chili de la zero
praf de Chili este un amestec de condimente și de cele mai multe componente sunt disponibile și utilizate pe scară largă. Acest lucru înseamnă că cea mai bună opțiune pentru un substitut este de a face propriul. Puteți folosi 1/4 cană de ardei dulce împreună cu o lingură de pudră de usturoi, pudră de ceapă și oregano uscat; adăugați 2 lingurițe de chimen la amestec. În funcție de toleranța dvs. la căldură, puteți arunca niște pudră de cayenne după gust. puneți toate ingredientele într-un recipient bine închis și agitați-l pentru a le combina., Utilizați-l în același mod în care ați folosi un amestec preamestecat. Rețineți că, deoarece toți producătorii folosesc propriile rețete individuale pentru praf de chili, este posibil să nu obțineți aceleași rezultate pe care le-ați face cu marca preferată. În timp, puteți juca cu proporțiile condimentelor individuale pentru a obține profilul de aromă dorit.
o a doua alegere decentă: pudra Ancho
pudra Ancho este utilizată în multe amestecuri de pulbere de chili. Acesta este responsabil pentru cea mai mare parte aroma pe care le obține de la praf de chili. Dacă aroma este ceea ce doriți, pudra ancho ar trebui să răspundă nevoilor dvs., Acesta aduce o căldură ușoară la feluri de mâncare, împreună cu note de aromă de fum și fructe. Se compune din ardei poblano măcinat fără alți aditivi. Când utilizați pulbere ancho în locul pudrei de chili, adăugați aproximativ jumătate din cantitatea pe care rețeta dvs. o specifică pentru pulberea de chili și lucrați de acolo.
într-un vârf: Chipotle pulbere
Chipotle pulbere constă din ardei chipotle măcinat și nu are alte ingrediente. Ardeii Chipotle sunt jalapeños care au fost uscați și afumați., Chipotle pulbere are un fum bogat, care va adăuga o cantitate semnificativă de aromă la vasul dvs., chiar și atunci când este utilizat în cantități mici. deoarece pulberea chipotle este făcută cu jalapeños, are potențialul de a vă face mâncărurile mai calde decât ar fi cu cele mai multe amestecuri de pudră de chili preamestecate. Folosiți-l cu atenție. Începeți cu jumătate din cantitatea specificată în rețeta dvs. și creșteți în trepte de acolo.Harissa este o pastă de chili din Africa de Nord care poate fi un înlocuitor eficient de pulbere de chili., Acesta conține ardei iute afumat, împreună cu usturoi și diverse condimente, cum ar fi chimen și coriandru. Poate oferi aroma de chili și căldura subtilă pe care o obțineți de la majoritatea amestecurilor de pulbere de chili. dacă preferați să rămâneți cu ingrediente tradiționale mexicane, luați în considerare pulberea pasilla ca o alternativă la amestecurile de pulbere de chili. Acesta este fabricat din ardei iute pasilla care este posibil să fi văzut utilizate în sosuri mole și alte mâncăruri mexicane populare. Aroma sa pământească se potrivește bine cu chimenul și alte condimente folosite în bucătăria mexicană; funcționează bine în majoritatea felurilor de mâncare care necesită pulbere de chili.