Acest post poate conține link-uri afiliate. Citiți politica mea de confidențialitate aici.căutați o rețetă tradițională și autentică de Korma de pui care este adevărata afacere? Acest korma de pui cu un singur vas este făcut în mod pakistanez și indian de Nord, dar fără agitație. Toată aroma minunată a lui korma-dar gata în mult mai puțin timp. După ce am făcut & testarea acestui korma de ani de zile, l-am perfecționat până la punctul în care îl pot numi cu încredere cel mai bun Korma de pui.,
Aceasta este una dintre acele mâncăruri tradiționale, cum ar fi Pui Karahi, Biryani de Pui, și Haleem, că am încercat de mai multe ori înainte de a am fost multumit suficient pentru a partaja. Scopul meu este să ofer versiuni mai ușoare ale acestor feluri de mâncare, cu zero sacrificii pe gustul clasic, „autentic”.
Pop Quiz-ceea ce face ca acest pui korma „autentic”? Este pentru că …
a) sunt pakistanez cu sânge complet și mă simt ciudat îndreptățit să o numesc așa.
b) nu veți găsi „pudra de curry” ca unul dintre ingrediente., În schimb, veți observa o listă lungă neapologetic de condimente întregi.
c) folosește ingrediente legitime (dar opționale) precum mace și kewra essence. #fancy
d) toate cele de mai sus.dacă ați ghicit D, atunci răspunsul dvs. este corect!
glume în afară, nu cred că există un mod autentic de a face ceva mai. Bucătăria nu îngheață în timp sau în loc. Rețetele noastre se transportă și evoluează la fel ca noi. Fie intenționat, fie nu, ne adaptăm gătitul la ingredientele, produsele și aromele din jurul nostru.,
dar pentru că am încercat să rămânem la conceptele originale ale korma așa cum sunt transmise de google, youtube, diverse cărți de bucate și mătuși multiple, sper că „autentic” va trece ca un descriptor precis.
Ce este Pui Aici?
Korma este un fel de mâncare din Asia de Sud, cu origini Mughlai. Cuvântul „korma” (sau qorma) înseamnă „a braise”, sau pan-sear., În modul de preparare pakistanez și Nord-Indian, puiul este sărat în ghee/ulei și condimente întregi înainte de a se adăuga un amestec de iaurt și ceapă prăjită pentru a produce un curry bogat.
ingrediente pentru Pui Korma
caracteristicile distinctive ale puiului Korma sunt utilizarea condimentelor întregi, a unui masala bogat de iaurt și a unui strat de ulei/ghee deasupra. Esența Kewra și migdalele blanched, deși nu sunt obligatorii, oferă un finisaj luxos.în afară de asta, veți avea nevoie de ingrediente de bază utilizate în mod obișnuit în curry pakistanez și Indian., Aici este defalcarea:
- Ulei/Grăsime: am folosit-o doar atât cât este necesar pentru a da un aspect tradițional și gust.
- ceapă: când faceți korma tradițională, rumeniți, apoi mănâncați ceapa împreună cu iaurtul. Acest lucru îi conferă textura și aroma semnăturii. Nu vă faceți griji cu privire la felierea-le perfect, și nu ezitați să sub ceapa pre-sol.
- pui cu oase, tăiat, fără piele: cumpăr bucăți pre-tăiate dintr-un pui întreg, dar și coapsele de pui cu oase funcționează., Simțiți-vă liber să utilizați pui dezosat în loc, deși poate necesita un timp de gătit mai scurt.
- condimente întregi: Korma autentică de pui folosește condimente întregi precum frunze de dafin, semințe de chimen și boabe de piper negru. Lăsați-le pe cele pe care nu le aveți la îndemână.
- usturoi + ghimbir: o rețetă tradițională va avea mai mult usturoi și ghimbir decât obișnuiai de obicei. Simțiți-vă liber să utilizați pastă dacă doriți!
- tomate: opțional-mai multe despre acest lucru mai jos.
- iaurt: un ingredient esențial korma. După cum sugerează un recenzent, puteți folosi iaurtul de caju pentru a-l face fără lapte!,
- pulberi de condimente: această rețetă folosește condimente comune precum coriandru și chimen, precum și câteva condimente opționale precum nucșoară și cardamom negru. Deși știu că nu toată lumea are condimente precum mace, le-am adăugat pentru că sunt adevărate metodei clasice. Cu toate acestea, le puteți omite cu ușurință dacă nu le aveți și am dat și înlocuitori!
Korma de pui include roșiile?
Pui korma a fost făcut inițial fără roșii, dar am constatat că sunt frecvent utilizate în Pakistanez & Indian korma retete., roșiile dau apă și au ca rezultat o consistență mai subțire, asemănătoare curry-ului, în timp ce iaurtul dă o consistență masala mai groasă.îmi place aroma și textura pe care roșiile o dau korma, așa că nu mă pot face să le omit. Dacă preferați să nu folosiți roșiile, pur și simplu creșteți cantitatea de iaurt pe care o utilizați.
Cum de a face Pui Autentice Korma
Face un autentic pui korma este de fapt destul de simplu:
- în Primul rând, gatiti ceapa până frumos și maro auriu., Scoateți-le din tigaie și adăugați-le la un procesor de bucătărie.
- în același vas, adăugați condimentele întregi și usturoiul / ghimbirul și lăsați puiul. Între timp, amestecați ceapa cu roșiile & iaurt. Când puiul a fost ars sau trebuie să spunem „fiert”, adăugați amestecul de iaurt amestecat împreună cu condimentele sub formă de pudră & chili verde.
- acoperiți și lăsați să gătească. La jumătatea distanței, adăugați condimentele rămase-adăugarea acestora spre final își menține aroma și aroma. Acoperiți și gătiți din nou.,
- când ați terminat de gătit, adăugați apă și aduceți-o la fierbere. Coborâți căldura și lăsați să se fierbe câteva minute. Când uleiul se ridică în vârf, ați terminat! Termină cu esență kewra, cilantro și câteva migdale blanșate.
Pui Korma întrebări Frecvente
Ce se întâmplă dacă nu am toate condimente întregi?
nu vă faceți griji! Am făcut acest korma în tot felul de moduri, omițând condimentele în stânga și în dreapta. Crede-mă-nici un condiment nu face sau rupe korma. Fă-o cu orice ai la îndemână., Este încă să fie extrem de delicios!
ce să faci cu condimentele întregi după ce ai gătit Korma de pui?
în bucătăria din Asia de Sud, condimentele întregi sunt de obicei aruncate în timp ce mănâncă.
cum să scalați rețeta
reduceți la jumătate rețeta dacă doriți să o faceți cu 1 lb de pui (pentru 2-3 persoane). Rețineți că timpii de salt vor scădea pentru o cantitate mai mică. În mod similar, puteți dubla rețeta și toate ingredientele. Doar asigurați-vă că utilizați o tigaie foarte mare!
se poate face Korma de pui cu ceapă pre-prăjită, măcinată (birista)?,
dacă vă faceți propria dvs. sau aveți o marcă de ceapă pre-prăjită care vă place, cu siguranță le puteți folosi în această rețetă. Doar săriți primul pas de a sări ceapa. Mi – ar estima folosind 1-1.5 cana de ceapa pre-prajite în loc de ceapa solicitate în această rețetă.
Mai multe Sfaturi pentru a Face cel Mai bun Pui Korma
- Browning ceapa este cea mai consumatoare de timp parte de a face tradițională korma. Pentru a reduce timpul de pregătire, îmi place să pregătesc restul ingredientelor în timp ce se înmoaie., După cum sa menționat în FAQ, utilizarea cepei pre-prăjite va reduce timpul total de gătit.
- Kewra essence și mace întregi sunt disponibile în magazinele alimentare din Asia de Sud și oferă o aromă/parfum autentic frumos Korma. Dacă nu le aveți, fie omiteți, fie încercați să înlocuiți apa de trandafir pentru kewra și un vârf de scorțișoară în loc de mace.
- pentru a albi rapid migdalele crude, microunde-le în apă timp de 1 minut. Apoi scurgeți și coajați pielea.
- dacă doriți o korma runnier, trebuie doar să adăugați mai multă apă decât se cere în rețetă. Adăugați sare după cum este necesar.,
- Korma se îngroașă după ce a fost scos din căldură și răcire. Pentru a reîncălzi deasupra sobei, adăugați un pic de apă pentru a obține consistența potrivită.
ceea Ce a servi cu carne de Pui Korma
Pui Korma este în mod tradițional servit cu naan, roti, sau alte paine, dar poate fi asociat cu orez, deoarece nu au o sumă bună de curry sau salan.deoarece korma este un fel de mâncare de lux, este o petrecere și un eveniment formal favorit. Această rețetă trăiește până la hype!,
Alte Curry de Pui retete vei iubi
Instant Oală Pakistanez Curry de Pui cu Cartofi
la Cuptor Tandoori Chicken Curry
de nucă de Cocos Curry de Pui cu Cartofi
20 de Minute de nucă de Cocos Var Curry de Pui
Pakistanez Pui Karahi (Ușor & Autentic)
Instant Oală Pui Unt (Ușor & Autentic)
sper că veți obține o șansă de a încerca această rețetă! Dacă o faceți, anunțați-mă în comentariile de mai jos! Dacă sunteți pe Instagram, vă rog să mă etichetați pentru a vă putea vedea creațiile. Îmi place să aud de la tine!,
Cele mai BUNE Autentic de Pui Korma
Izzah Cheema
Instructions
-
Heat a large, heavy-bottomed pan over high heat., Odată fierbinte, adăugați uleiul și ceapa și lăsați ceapa până se rumenesc (~20-25 minute în funcție de cantitate). Scoateți ceapa din tigaie și transferați-le într-un procesor de bucătărie. Se adaugă roșiile (dacă se utilizează) și iaurtul la procesorul de alimente și se procesează până la cea mai mare parte netedă.
-
În aceeași tigaie folosit la maro ceapa, căldură ghee (sau ulei) și se adaugă condimente întregi, usturoi și ghimbir. Sauté timp de 30 de secunde sau până când usturoiul și ghimbirul încep să se întunece. Adăugați puiul și prăjiți-l până când își schimbă culoarea (~5 minute).,
-
Adauga amestecul de iaurt de pui, împreună cu condimente, sare, ardei verde si gatiti până când amestecul ajunge la o lumină se fierbe timp (~2-3 minute).
-
reduce focul la mediu-scăzut, se acoperă, și se lasă să se fierbe timp de 15 minute. Descoperă și amestecă cardamomul negru (dacă folosești), nucșoara, garam masala și pudra de nucșoară. Acoperiți și gătiți din nou timp de 10 minute.
-
ridicați căldura la mare., Adăugați 1/2 la 3/4 cană de apă (în funcție de cât de subțire doriți curry) și aduceți la fierbere. Coborâți căldura și lăsați puiul să se fierbe încă 2-3 minute. Uleiul se va ridica la vârf. Se presară esența kewra și se amestecă. Opriți căldura și garnisiți cu cilantro și migdale blancate.