când a fost ultima dată când ați deschis acel borcan de paprika? Chiar mai miroase ca paprika, sau este mai mult ca o amintire plăcută a condimentelor fumoase? Ne place să-l rupe la tine, dar esti, probabil, de gătit cu condimente rele. De fapt, cămara ta este probabil plină de ele. Dacă v-ați întrebat vreodată, condimentele merg prost? da, dar răspunsul e mai complicat de atât.

condimentele merg prost?

da, condimentele merg prost … un fel de., Ei nu merg rău modul în care laptele sau carnea merge rău, sau modul în care salsa din spatele frigiderului are ceva sinistru care crește sub capac chiar acum. Agitatorul tău uriaș de usturoi granulat din 1999 s-ar putea să fi mers prost, dar nu va crește mucegai sau putregai în același mod în care o face mâncarea proaspătă și perisabilă. Când spunem că un condiment a mers prost, ne referim că și-a pierdut aroma. Și fără nici o aromă, Ei bine, sincer, ce rost are?toate condimentele își pierd aroma în timp și puteți mulțumi oxigenului pentru asta., Când un condiment este expus la oxigen, acesta îndepărtează încet aroma până când rămâneți cu umbra a ceea ce a fost odată cel mai bun chimen din viața voastră. Oamenii de știință o numesc oxidare. O numim destul de tristă, mai ales dacă ai cheltuit mulți bani pe chimenul ăla. O regulă bună de degetul mare? Cu cât ați avut mai mult un condiment în dulapul dvs., cu atât va fi mai puțin aromat.

condimentele expirate te pot îmbolnăvi?

nu, condimentele tale rele, triste, fără aromă nu te vor îmbolnăvi. Iată chestia: condimentele tale ar putea fi rele, dar nu sunt cu adevărat expirate., Data de pe sticlă este utilă pentru a urmări prospețimea (și amintiți-vă, prospețimea este egală cu aroma), dar puteți folosi în continuare un condiment, chiar dacă a trecut de data de expirare. Deoarece condimentele sunt uscate, nu există umiditate care să provoace stricăciuni. Nu vor crește mucegai sau nu vor atrage bacterii și nu te vor îmbolnăvi.

cum puteți spune dacă condimentele au expirat?

gustați-le! Dacă un condiment are încă un gust plin de viață și proaspăt, mergeți mai departe și folosiți-l (chiar dacă a trecut de data de expirare). Acesta este cel mai bun mod de a spune dacă condimentele dvs. au mers prost.,de asemenea, puteți spune, uneori, un condiment este trecut prim doar uitandu-se la ea. Condimentele vechi, oxidate, vor avea o culoare murdară, prăfuită și nu vor avea vibrația pe care au avut-o când le-ați cumpărat. Nu se poate spune dacă este chimen sau ceapa praf mai? Aruncă-l.

când trebuie să înlocuiți condimentele?

ar putea fi o surpriză, dar pentru o aromă optimă, condimentele măcinate ar trebui înlocuite după trei luni. (Trei luni! Avem condimente care sunt atât de vechi, uităm când le-am cumpărat chiar.) Condimentele întregi vor rămâne proaspete mai mult timp, dar ar trebui înlocuite după aproximativ opt luni, zece max., Cum am spus, folosiți papilele gustative ca ghid. Dacă nu are gust de nimic, înlocuiți-l.

cum puteți face condimentele să dureze mai mult?dacă aveți de gând să investească în condimente bune (care ar trebui), amintiți-vă aceste patru principii:

1. Pentru cea mai bună aromă posibilă, cumpărați condimente întregi și macinați-le acasă. (Ne place acest KitchenAid spice polizor pentru locuri de muncă, dar puteți utiliza partea de jos a unei tigaie grele prea.)
2. Depozitați toate condimentele în recipiente sau borcane etanșe care sunt etichetate clar și aveți mai multe șanse să le utilizați dacă știți ce sunt, nu?
3., Condimentele de calitate superioară pe care le cumpărați, cu atât mai bine vor gusta și mai mult timp. Cumpărarea condimentelor dintr-un magazin de condimente dedicat înseamnă că inventarul este completat mai frecvent, ceea ce echivalează cu condimente mai proaspete. (Două dintre sursele noastre preferate sunt Penzeys și Burlap & baril.)
4. Nu cumpărați condimente în vrac sau într-o cantitate pe care nu o puteți găti în câteva luni. Este o risipă de bani, și vor merge prost înainte de a le putea folosi în sus. În schimb, cumpărați în cantități mici mai frecvent.

nu ne credeți?, Scoateți usturoiul granulat de 20 de ani și gustați-testați-l împotriva unui borcan proaspăt. Vom sta aici toată noaptea.