acasă conserve piersici sunt borcane de soare de vară de aur pe cele mai reci, cele mai întunecate zile de iarnă.și nu au nici unul din gustul tinny care păstrează piersicile conservate în conserve.borcanele din acestea sunt utile pentru deserturile rapide. Sunt, de asemenea, minunate pentru a mânca așa cum este, drenat, cu un dollop de iaurt pe ele într-un bol.această metodă este destinată numai piersicilor cu carne galbenă. Congelați piersicile cu carne albă, deoarece acestea sunt mai scăzute în acid. Consultați prudență cu privire la conservarea piersicilor albe de mai jos.,pentru lichidul de conservare, puteți folosi apă, suc sau sirop de zahăr. Mai jos am dat instrucțiuni pentru conservarea lor simplă în apă, ceea ce oferă o flexibilitate maximă pentru utilizare la deschidere.

cantitățile de piersici necesare

numerele sunt orientări aproximative.

în medie, ca un ghid foarte dur, se așteaptă să aibă nevoie de aproximativ 1 kg (2,5 lbs) de piersici pe borcan de 1 litru (US quart) de bucăți de piersici conservate.

• 8 (17.,5 lbs) de piersici întregi = 7 litri (US qt.) conserve de piersici piese
• 5 kg (11 lb ) de piersici întregi = 9 x ½ litri (NE halbe) conserve de piersici piese
• 1 NE obroc piersici = 22 kg (48 kg) = 16 la 24 de litri (US qt.) conserve de piersici piese

1 uscat litru / litru piersici = 500 g (1 lb) piersici = 3 mijlocii piersici = 2-¾ pentru 3 cesti felii = 2-¼ cesti tocat = 2 cani piure

3 litri / litru coș cu piersici = aproximativ 12 la 14 piersici mijlocii = 1,5 kg (3.,5 lbs)

2 Piersici mijlocii = 1 cana de felii

1 jumătate litru (US pint) casa borcan compot de piersici, scurse = 400 g (1 ¾ cani / 14 oz)

reteta

Borcan dimensiune opțiuni: Fie o jumătate de litru (1 litru) SAU 1 litru (1 litru)

metoda de Prelucrare: Baie de apă sau abur de conserve sau presiune conserve

Randament: variază

Headspace: 2 cm (½ inch)

timp de Procesare: Jumătate de litri (litri) 20 de minute; litri (litri) 25 de minute

Rețineți că pentru că suntem aici USDA fără zahăr opțiune, trebuie să utilizați hot pack metodă., Dacă utilizați un sirop de zahăr, acestea oferă opțiunea unui pachet brut (vezi mai jos).,

Conserve de piersici

note de rețetă

pentru lichidul de conserve, puteți folosi și suc de mere sau suc de struguri albi., Încălziți piersicile înainte de a le împacheta în loc de apa simplă. Rețineți că sucul poate fi mai scump, totuși.dacă conservați în apă și doriți un pic de îndulcitor, puteți folosi ¼ până la ½ linguriță de stevia lichidă pe borcan de jumătate de litru / halbă.aveți câteva cârpe la îndemână pentru a șterge contoarele și podelele. Dacă faceți multe, nu vă mirați dacă ajungeți cu mult suc lipicios peste tot!

metoda ambalajului brut

USDA oferă, de asemenea, o metodă de ambalaj brut pentru ambalarea piersicilor neîncălzite într-un borcan., În timp ce metoda pachetului brut este sigură, USDA recomandă ca calitatea produsului final să fie slabă.Ball / Bernardin Complete spune: „fructele, cum ar fi piersicile, captează în mod natural o abundență de aer în structura lor celulară suculentă. Ambalarea la cald încălzește fructele pentru a epuiza o parte din acest aer înainte de ambalare și astfel ajută la prevenirea contracției fructelor și plutirea în sus în borcan în timpul și după procesare. Astfel, pentru piersici, ambalarea la cald este metoda preferată.”Kingry, Judi și Lauren Devine. Minge / Bernardin carte completă de conservare acasă. Toronto: Robert Rose. 2015. Pagina 150., dacă vă conservați piersicile fără zahăr, folosind apă sau suc ca lichid de conserve, majoritatea experților vă sfătuiesc cu siguranță să utilizați pachetul fierbinte. Cartea completă Ball / Bernardin spune: „dacă conservați fructe folosind suc de fructe sau apă…trebuie să utilizați metoda hot-pack.”Kingry, Judi și Lauren Devine. Minge / Bernardin carte completă de conservare acasă. Toronto: Robert Rose. 2015. Pagina 143., de fapt, chiar dacă vă conservați piersicile cu zahăr, Ball / Bernardin Complete încă încearcă să vă convingă să mergeți la cald, deși recunosc că pachetul brut este acceptabil dacă utilizați zahăr.rețineți că nu economisiți prea mult timp pentru a face ambalaj brut, pentru că oricum trebuie să încălziți lichidul de conservare și, borcanele de ambalaj brut trebuie procesate mai mult (5 minute mai mult pentru fiecare dimensiune a borcanului, la fiecare zonă de altitudine).

consultați aici timpii de procesare a pachetelor brute USDA pentru piersici.,USDA oferă, de asemenea, un proces de conservare sub presiune, fie pentru metoda hot-pack sau raw-pack vezi AICI pentru presiune-conserve peaches direcții.Cartea albastră cu bile oferă indicații precise pentru ambalare dacă ați pregătit piersicile ca jumătăți: „împachetați piersici fierbinți, partea cavității în jos și straturile care se suprapun.”(Ball Blue Book. Muncie, Indiana: Healthmark LLC / Jarden Home Brands. Ediție 37. 2014. Pagina 25.,)

Jazz up home Conserve piersici

acasă conserve piersici cu unele alcool adăugat la ele pot face cadouri frumoase.

per ½ litru (ne halbă) borcan încercați să adăugați fie: 1 lingura de rom sau coniac, sau ½ lingura de Dubonnet sau piersic schnapps. (Sursa: Minge / Bernardin Completă.) Kingry, Judi și Lauren Devine. Minge / Bernardin carte completă de conservare acasă. Toronto: Robert Rose. 2015. Pagina 155.

Freestone vs clingstone peaches

„piatră” se referă la groapa din Centrul piersicilor., Clingstone înseamnă că carnea de fructe se agață strâns de groapă; freestone înseamnă că carnea se separă cu ușurință.în practică, carnea de piersici freestone poate fi, de asemenea, dificil de separat de groapă.unii oameni preferă piersicile clingstone pentru conservare, deoarece simt că piersicile clingstone pot fi mai ferme.în orice caz, fiți pregătiți pentru un pic de muncă. Noțiuni de bază groapă centru nu este la fel de ușor cum pare ar putea fi, chiar și cu freestone.

aciditatea piersicilor cu carne galbenă

acidul ridicat pentru conservarea la domiciliu este definit ca având un pH mai mic de 4,6., Cu un pH de 3,30 – 4,05, piersicile cu carne galbenă sunt clasificate ca fructe cu acid ridicat. FDA. PH aproximativ al alimentelor și al produselor alimentare. Aprilie 2007. Accesat în August 2017 la https://www.vldhealth.org/pdf/environmentalPDF/foodPH2007.pdf

Acest lucru le permite să fie conservate în siguranță pe cont propriu, simplu, așa cum este.în iunie 2018, Centrul Național pentru Conservarea Alimentelor la domiciliu a adăugat această precauție la preambulul său pentru metoda de conservare a USDA:

nu utilizați acest proces pentru a putea piersici cu carne albă., Există dovezi că unele soiuri de piersici cu carne albă sunt mai mari în pH (adică mai mici în acid) decât soiurile galbene tradiționale. PH-ul natural al unor piersici albe poate depăși 4, 6, făcându-le un aliment cu conținut scăzut de acid în scopuri de conservare. În acest moment nu există un proces de presiune scăzută a acidului disponibil pentru piersicile cu carne albă și nici o procedură de acidificare cercetată pentru conservarea sigură a apei fierbinți. Congelarea este metoda recomandată de conservare a piersicilor cu carne albă.”Conserve De Piersici. Centrul Național pentru Conservarea Alimentelor la domiciliu., Accesat iunie 2018 la https://nchfp.uga.edu/how/can_02/peach_sliced.html

Realitatea

Conserve de piersici în orice cantitate este o mulțime de lipicios, munca obositoare. Și pentru fiecare 2 kg (5 lbs) de piersici, puteți obține doar 4 borcane de jumătate de litru (halbă).lucrarea este cea mai ușoară dacă piersicile dvs. sunt perfect coapte. Pentru a ști dacă o piersică este coaptă, apăsați degetul mare în ea. Dacă puteți face o liniuță care durează, șansele sunt că este coaptă. Dacă o piersică este perfect coaptă, va fi mai ușor să coajați și să săpați.,

problema este că nu toate piersicile din acea cutie mare pe care ați cumpărat-o vor avea același grad de maturitate. Deci, unii vor fi frustrant să coaja, și groapă. Dacă așteptați până la ultima este copt în primul rând, apoi cele care au fost deja coapte pot începe să meargă mucegăit pe tine — și atunci când începe, ei vor merge toate mucegăit, rapid.și, pe măsură ce puneți piersicile, fiți pregătiți pentru sucul de piersici care rulează peste tot. Păstrați-vă cartea de conserve la îndemână, astfel încât paginile sale să nu se închidă cu suc de piersici lipicios și fiți pregătiți să curățați sucul din zona dvs. de lucru în timp ce mergeți.,

informații de referință

cum să proces de baie de apă.

cum să abur poate.în cazul conservării cu baie de apă sau a conservării cu aburi, trebuie să ajustați timpul de procesare pentru altitudinea dvs.

cum se poate presiunea.

când presiunea este conservată, trebuie să reglați presiunea pentru altitudinea dvs.mai multe informații despre acasă-conserve de fructe fără zahăr, în general.

Sursa rețetei

piersici, înjumătățite sau feliate. În: Departamentul Agriculturii al Statelor Unite (USDA). Ghid complet pentru conservarea acasă. Buletinul informativ pentru agricultură nr. 539. 2015. Pagina 2-19.

piersici., În: Andress, Elizabeth L. și Judy A. Harrison. Atât de ușor de păstrat. Universitatea din Georgia extensie de cooperare. Buletin 989. A Șasea Ediție. 2014. Pagina 49.

Modificările făcute:

• Nimic

Hrana

Hrana cifre presupun conserve în apă, spre deosebire de zahăr, sirop sau suc. Stevia lichidă în apă nu ar afecta valorile nutriționale.

la 200 g (7 oz., Aproximativ ½ dintr-un ½ litru scurs / borcan de halbă US):

• 78 calorii, 0 mg sodiu
• Weight Watchers PointsPlus®: 0 puncte (piersicile fără aditivi sunt gratuite pentru Weight Watchers.)

* Nutriție informații furnizate de către https://caloriecount.about.com

* PointsPlus™ calculează prin healthycanning.com. Nu aprobat de către weight Watchers® International, Inc, care este proprietarul PointsPlus® marcă înregistrată.

gătit cu rețete de conserve

pentru plăcinte cu fructe, adăugați la un borcan de umplutură de plăcintă cu piersici conservate atunci când faceți o plăcintă.,

Piersic Arțar Nuc se Năruie

Piersic Salsa