când squash de vară și dovlecei sunt în sezon, mă găsesc gătit cu ei din nou și din nou, pentru că sunt atât de versatil. Atâta timp cât luați câteva decizii inteligente despre care să le utilizați și cum să le tăiați, squash-ul va fi un ingredient proaspăt și luminos în toate tipurile de mese de vară.indiferent dacă alegeți din grădină sau din blatul pentru produse, alegeți dovlecei mici, fermi, cu o senzație strânsă pentru ei., Squash-ul mai mic este mai fraged, deoarece pielea este încă subțire și semințele sunt neformate; ele conțin, de asemenea, mai puțină apă decât squash-ul mai vechi.după o frecare blândă sub robinet, dovlecelul este gata să taie. Nu cojesc niciodată dovlecelul de vară. Pe lângă faptul că contribuie la culoare și nutrienți, pielea ajută legumele să se mențină mai bine atunci când sunt gătite.am tăiat dovlecelul în diferite forme, în funcție de modul în care îl folosesc., Un zar mediu (1/3 până la 1/2 inch) este perfect pentru sautés, dar pentru un aspect mai rafinat sau pentru a adăuga la un fel de mâncare în ultimele minute de gătit, voi tăia dovlecelul într-un zar mic (1/4-inch). Feliile rotunde sau semilune sunt bune pentru supe și gratine. Am julienne squash pentru se amestecă-cartofi prăjiți și slaws. Pentru stratificarea într-o lasagna și pentru prăjire, am tăiat dovlecelul întreg în felii subțiri, pe lungime. Cu Boerner V-Slicer-ul meu de încredere, pot face șiruri lungi de dovlecel, pe care le arunc în supe sau le gătesc ușor și le învelesc cu un pansament pentru a servi drept farfurie.,

suc de fructe de Vară în timpul verii, mesele

Probabil meu preferat de vara suc de fructe preparat este un mod rapid sote cu un sud-vestul atinge, dar nu se opresc aici. Aici sunt câteva sugestii pentru a transforma dovlecei în timpul verii, mesele:

Pentru o scurtă gratin, strat de felii subtiri de galben și verde formă de squash și roșii într-o cratiță unsă vas. Se condimentează bine cu sare, piper și ierburi proaspete tocate, cum ar fi busuiocul, oregano, maghiran și cimbru de vară., Se presară cu pesmet și parmezan ras, se strecoară cu ulei de măsline și se coace până la aur.se fierbe o tocană de vară de dovlecei, roșii, ceapă dulce, ardei grași și porumb sau homine. Se condimentează cu chimen, oregano proaspăt și chiles ușoare prăjite sau curățate, cum ar fi poblanos. Garnisiți cu smântână și cilantro proaspăt tocat.

Face un colorat salata de se clatina albite taiata suc de fructe, ardei roșu și galben, și morcovi cu albite copilul fasole verde. Rochie cu o vinetă de ulei de măsline, oțet de vin roșu și muștar Dijon.

faceți o supă rapidă, drăguță în stil asiatic, fierbând supa de pui cu o bucată de lemongrass, un vârf de fulgi de chile roșii și shiitakes feliate subțire. Cu câteva minute înainte de servire, adăugați șiruri lungi de squash de vară. Garnisiți cu scallions feliate, cilantro și suc de lămâie.,lăsați o lasagna tradițională cuibărind felii de dovlecel albite pe lungime deasupra sosului de carne sau folosiți feliile ca-un strat cu bechamel și brânză într-o lasagna vegetariană.pentru un risotto cu gust proaspăt, adăugați dovleceii tăiați cubulețe, unde adaugă un element vegetal de fundal, fără a pune orezul în valoare. Adăugați zaruri de dimensiuni medii în mijlocul gătitului sau zaruri mici aproape de sfârșit (în special destul de frumoase cu dovlecei cu piele întunecată). Îndoiți un pic de coajă de lămâie și arpagic la sfârșit.

coaceți o tartă savuroasă., Umpleți un ardei de patiserie și gătiți, aruncând, până când se rumenesc ușor, dar încă ferm. Pe foc, adăugați niște mentă proaspătă tocată, busuioc sau cimbru și un strop de suc de lămâie sau oțet de vin alb.încercați această salată aromată ca o farfurie sau bază pentru pește la grătar: aburiți scurt șuvițe lungi sau chibrituri de squash și aruncați cu un pansament cu aromă asiatică, care include sos de soia, ulei de susan prăjit, sherry, ghimbir ras și un pic de suc de lămâie.pentru o frittata, sauté cubulete sau suc de fructe ras scurt cu usturoi și un pic de ceapa tocata., Adăugați busuiocul tocat și ouăle bătute și coaceți până se umflă.

faceți o salată frumoasă din panglici lungi și largi de squash crud delicat aruncat într-o vinetă balsamic-Dijon. Utilizați un peeler de legume pentru a face panglicile.pentru o răsucire pe ratatouille, grătați mici dovlecei întregi sau jumătăți longitudinale ale celor mai mari până când sunt doar fragede. Se taie în bucăți mici și se aruncă cu vinete la grătar și tăiate, ardei, ciuperci și ceapă. Se umezește cu ulei de măsline și se condimentează cu sare, piper, suc de lămâie, usturoi tocat și busuioc tocat.,pentru un curry vegetarian, se toacă zarurile mari sau felii de squash de vară, ceapă, morcovi, cartofi, ardei gras și broccoli cu pastă de curry roșie, apoi se fierbe în lapte de nucă de cocos.recolta dovleceii dulci, fragezi și florile din propria grădină dovleceii de vară sunt ușor de cultivat, deși necesită puțin spațiu. Odată ce vremea și solul s-au încălzit, plantați semințe sau plante tinere într-o zonă însorită a grădinii. În câteva săptămâni, vei recolta., Când fructele au dimensiunea dorită (verificați în fiecare zi, deoarece cresc rapid), tăiați—nu le trageți—din plantă, folosind un cuțit mic și ascuțit.plantele de Squash produc flori separate de sex masculin și feminin. Florile masculine stau deasupra tulpinilor înalte și subțiri; florile feminine sunt purtate aproape de plantă și adesea au fructe pentru copii deja formate sub ele. Ambele pot fi recoltate, dar dacă alegeți flori de sex feminin, veți sacrifica potențialul de squash.recoltarea florilor de squash la începutul zilei, scufundați-le într-un bol cu apă rece pentru a clăti praful și apoi agitați ușor pentru a se usca., Strângeți stâlpul în centrul fiecărei flori. Tăiați florile galbene în cruce într-o chiffonadă și folosiți-le ca garnitură sau prăjiți-le întregi, umplute sau nu (îmi place brânza de capră condimentată cu ierburi proaspete). Răsuciți vârfurile petalelor pentru a le închide, înmuiați într-un ou bătut cu puțin lapte, rulați în făină de porumb și prăjiți până la aur.