cotletul de porc vietnamez este ușor de preparat, plin de aromă unică de lemongrass și nu merge bine. Desigur, a devenit masa rapidă preferată servită în cea mai mare parte a restaurantului vietnamez, iar recursul universal al gustului a făcut-o să devină unul dintre cele mai populare elemente din meniu.restaurantele îi plac pentru că nu au nevoie de pregătire obositoare, iar resturile pot fi folosite ca umplutură pentru Bann Mi., Acesta poate fi o parte din masa set, împreună cu salata si orez aburit, sau se taie în bucăți mai mici pentru a pune în pe frigarui.puteți face acasă cu ingredientele disponibile în cea mai mare parte în cămara dvs. de bucătărie. Singurele ingrediente mai puțin obișnuite pot fi sosul de pește și lemongrass, care este disponibil în majoritatea magazinelor alimentare asiatice.,Cotletele de porc vietnameze sunt diferite de altele, deoarece sunt marinate cu un set de ingrediente unice – sos de soia, sos de pește, zahăr, miere, șalot, scallions, piper negru și, nu în ultimul rând, lemongrass tocat.acest set de ingrediente are aroma contrastantă de sare și dulceață, care este unică pentru bucătăria vietnameză. Sosul de scufundare însoțitor numit Nuoc Cham are toate elementele de gâdilare a gustului-dulce, sărat, acru și picant într-o singură baie., Puteți desena imediat o imagine mentală cu toată această aromă stimulantă senzorială într-o singură mușcătură.

Notă: Acest post poate conține link-uri afiliate. Vă rugăm să citiți politica mea privată pentru mai multe informații. Pot primi comisioane pentru achizițiile efectuate prin link-uri în acest post.

să ne uităm la fiecare ingredient și pașii pentru a pregăti cotletul de porc din lemongrass vietnamez în detaliu:

ingredientele pentru cotletul de porc vietnamez

cotletul de porc este cel mai bun

cotletul de porc este alegerea mea de tăiat pentru a găti cotletul de porc din lemongrass Thailandez.

Se taie în aproximativ 1/3 inch (8mm) grosime., Întotdeauna îi cer măcelarului meu să o facă pentru mine, deoarece ea (o mătușă veche) este expertă în tăierea subțire. De asemenea, puteți utiliza umăr de porc dacă preferați mai multă grăsime.folosiți un ciocan de carne (sau partea din spate a satârului sau fundul gros al tigaiei) pentru a lăsa carnea. Scopul este de a descompune țesutul conjunctiv al cărnii pentru ao face mai delicată. De asemenea, chiar și grosimea pentru o mai bună rumenire.folosiți cotlete proaspăt tăiate pentru un rezultat mai bun. Dacă acest lucru nu este posibil, înfășurați cotletul de porc cu folie de agățare și depozitați într-un recipient sau pungă de blocare cu fermoar și congelați-le., Această metodă de depozitare poate preveni arderea congelatorului, care poate extrage umezeala din carne, rezultând cotlete de porc dure și uscate.

utilizați atât sos de soia ușor, cât și întunecat

există două tipuri de sos de soia în această rețetă. Sosul de soia ușor este pentru sare. Utilizarea sosului de soia întunecat este mai mult pentru culoare. Dacă nu puteți obține sosul de soia vietnamez întunecat, utilizați sosul de soia dulce din Indonezia (cum ar fi marca ABC) sau sosul de soia chinezesc de caramel închis, care este disponibil în afara Vietnamului.,alternativ, înlocuiți sosul de soia întunecat cu cantitatea egală de melasă pentru a îmbunătăți culoarea cotletului de porc.sosul de pește este întotdeauna utilizat exclusiv pentru bucătăria vietnameză și Thailandeză. Multe feluri de mâncare vietnameze nu trebuie să adauge sare, deoarece sosul de pește este destul de sărat.este ultimul lucru pe care vreau să-l omit dacă vreau să improvizez rețeta. Sosul de pește este unic pentru mâncarea vietnameză și nu există niciun înlocuitor pentru asta.,folosesc marca Squid de sos de pește, care este o marcă mai cunoscută la nivel internațional, pe care ar trebui să o puteți obține în majoritatea locurilor.

Lemongrass

aruncați secțiunea verde și teaca exterioară a lemongrass. Utilizați numai becul care este verde deschis. Bash lemongrass cu partea din spate a satârului și se taie în cruce subțire. Coaceți-l bine înainte de a adăuga la marinadă.Cotletele de porc vietnameze sunt atât de diferite de alte cotlete de porc datorită adăugării de lemongrass., Puteți fie să-l tocați fin cu cuțitul pentru o cantitate mică, fie să-l macinați împreună cu șobolanii cu mortarul și pistilul, fie să folosiți procesorul de alimente pentru o cantitate mai mare.

nu există nici un fel de lemongrass prea mult în rețetă. Creșteți cantitatea de lămâie dacă vă place aroma. Asigurați-vă că îl tocați foarte fin sau folosiți un procesor de bucătărie pentru a-l amesteca până când devine asemănător cu ața. Bucățile mari de lemongrass nu vor adera la suprafață și vor cădea la grătar în timpul gătitului.

am un videoclip pe care îl încărc uneori în urmă despre cum să pregătesc lemongrass., Urmăriți acest videoclip dacă nu sunteți sigur cum să faceți față.

zahăr și miere

nivelul de dulceață este, în general, mai mare pentru mâncarea vietnameză, thailandeză și japoneză în comparație cu bucătăria occidentală și mâncarea chineză. Puteți folosi zahăr alb sau brun, dar melasa și mierea vor adăuga o aromă suplimentară.aroma zahărului caramelizat este un element esențial al standardului general al cotletelor de porc din lemongrass. Zahărul caramelizat se completează bine cu gustul sosului de soia și pește. Aceasta este, de asemenea, ceea ce stabilește cotletul de porc vietnamez mai bun de cel mediocru.,se toacă foarte fin usturoiul și șobolanii (sau ceapa dacă nu aveți șobolani la îndemână) sau se face o pastă cu procesorul de alimente. Bucățile mari de usturoi, șobolani (și, desigur, lemongrass) nu pot oferi aroma marinadei în mod eficient.usturoiul poate arde rapid și poate lăsa un gust amar pe cotletul de porc vietnamez. Grătați la foc mic până la mediu pentru a evita arderea usturoiului. Dacă aveți îndoieli să controlați corect temperatura, omiteți usturoiul. (O omit în această rețetă.)

Scallion

tăiați scallion în cruce în bucăți mici., Se toacă fin secțiunea albă și se adaugă la marinadă.Utilizați secțiunea verde pentru a face uleiul de scallion așa cum este descris mai jos.

metoda de gătit-un proces în două etape

marinarea cărnii de porc

Se amestecă toate ingredientele într-un recipient. Frecați marinada peste fiecare cotlet de porc în mod egal.trebuie să marinați cotletul de porc suficient de lung pentru a lăsa aroma de la lemongrass și șobolani să pătrundă în carne. Lăsați-l să marineze cel puțin patru ore sau până la o zi în frigider.,păstrați Cotletele de porc marinate la frigider, cu excepția cazului în care doriți să le păstrați câteva zile sau mai mult. Dacă aveți de gând să pregătiți cotletele în avans, păstrați în recipiente sigure la congelator sau în pungile ziplock, depozitați în congelator pentru a preveni arderea congelatorului. Lăsați-le să se dezghețe la temperatura camerei înainte de a găti.simplitatea gătitului este principalul motiv pentru care este atât de popular, deoarece nu este aproape nicio șansă de a face o greșeală.dacă aveți un grătar în aer liber, este minunat.stau în oraș și îmi permit doar să folosesc o tigaie la grătar., Dar face treaba bine, deși fără aroma suplimentară a focului deschis.încălziți tigaia de grătar cu puțin ulei. Puneți Cotletele de porc și grătați fiecare loc timp de aproximativ cinci până la șase minute la foc mediu până când culoarea s-a schimbat în maro auriu și parțial caramelizată.

nu overcook cotletul de porc. Se va pierde rapid umed, deoarece este subțire. De asemenea, nu folosiți căldură mare, deoarece cotletul de porc poate arde ușor datorită zahărului caramelizat.periați cu ulei de scallion înainte de servire., Uleiul nu numai că îl va face lucios și arată bine, dar ajută și la prevenirea uscării cotletului de porc.aceasta este una dintre cele mai ușoare mese de gătit! Serviți cu orez aburit, un ou prăjit deasupra și sos Nuoc Cham pentru a merge mai departe.

de a Face Nuoc Cham Reteta – o Vietnameză sos

Acest sos nu numai excelent pentru lemongrass cotlet de porc, dar este, de asemenea, aceleași dip sos aveți atunci când, pentru Vietnamezi rulouri de primăvară.,sosul de scufundare are toată aroma dulce, acră și sărată într-un bol, augmentată cu usturoi și niște chili. Are un amestec irezistibil de aromă care s-a împerecheat perfect cu majoritatea mâncării vietnameze.tot ce aveți nevoie este să amestecați 1 cană de apă fierbinte cu o jumătate de cești de zahăr alb, o jumătate de cești de suc de lămâie proaspăt stors și o jumătate de cești de sos de pește. Bateti amestecul pana cand zaharul se dizolva complet, adaugati doua lingurite de usturoi proaspat tocat si chili de pasare rosie tocata fin si amestecati bine. Este atât de simplu!,
puteți să-l păstrați într-un recipient etanș până la o săptămână în frigider.,

Pentru ceapa ulei (mỡ hành)(B)

• 2 tulpină de praz, doar partea verde, tocat
• 2 linguri de ulei vegetal
• Un vârf de cuțit de sare

Pentru Vietnamezi sos (nước chấm) (C)

• 100 ml apă fierbinte
• 50 g zahar
• 50 ml suc de lămâie, proaspăt stors
• 50 ml sos de pește
• 1/2 lingurita usturoi, tocat
• 1/4 lingurita pasăre ochi chili, de culoare roșie preferat, tocată