acest browser nu acceptă elementul video.desigur, există mai multe tipuri diferite de sushi. Hanaya, totuși, este numit tatăl lui nigiri-zushi sau tipul de sushi „presat manual”., Când oamenii se gândesc la sushi, își imaginează de obicei nigiri-zushi. Astfel:

Sushi în sine își are rădăcinile într-un vas importate în timpul din China antică, în care peștele era sărat și apoi învelite cu orez fermentat pentru a păstra de la a merge rău. Peștele putea fi păstrat luni întregi, iar atunci când era mâncat, orezul fermentat era așezat.,cu toate acestea, în perioada Edo (1603-1868), Japonia a avut propriul său spin special pe această masă prin crearea unui tip de sushi, cunoscut sub numele de haya-zushi, care a fost făcut astfel încât peștele și orezul să fie consumate în același timp.în timpul secolului al XVIII-lea, Edo (Tokyo de astăzi) a cunoscut un boom în standurile de alimente, care erau asemănătoare cu cele de pe piață.la restaurante moderne fast-food., Ca parte a meniului extins de decolare, nigiri-zushi a fost inventat, apărând în primul trimestru al secolului al XIX-lea.

Hanaya Yohei (1799 să 1858) devine de credit ca nigiri-zushi inventator—chiar Japonia cel mai mare oțet filtru, Mizkan, îl numește „tată” de sushi. (Deși, după cum subliniază Nihombashi Tokyo, au existat și alți bucătari nigiri-zushi la acea vreme.) După ce și-a vândut sushi la standurile de pe stradă, Hanaya și-a înființat propriul restaurant, cunoscut sub numele de „Sushi Yohei”, care s-a specializat în sushi presat manual.,

Aici sunt imagini de bucatar de sushi și restaurantul său. O pancartă marchează acum locul din Tokyo unde s-a născut nigiri-zushi de Hanaya.după cum explică istoria lui Nihonbashi Uogashi, la începutul secolului al XIX-lea, poporul japonez nu a ținut tonul în mare măsură. Astăzi, desigur, tonul (sau maguro) este unul dintre cei mai importanți pești găsiți în sushi. Deoarece peștele era abundent, Hanaya l-a servit, pregătindu-l cu sos de soia și ajutând la declanșarea unei nebunii de ton în Edo.,

frumusețea vizuală a nigiri-zushi, combinate cu prospetimea si rapid timp de pregatire, a făcut un hit. Sushi Hanaya a fost aproape de ceea ce ai găsi astăzi. De exemplu, pe lângă apăsarea manuală a sushi—ului, el a folosit și un pic de wasabi și orez oțetat-practici care continuă.mai jos este un desen din 1877 al celebrului Sushi al lui Hanaya. Puteți găsi în continuare multe dintre aceste tipuri de nigiri-zushi la restaurantele din Japonia.,

și, ca Și astăzi, Hanaya sushi a fost popular cu copii. (În general, copiii japonezi adoră să mănânce curry, sushi și carne de vită la grătar. Nu în același timp.)

Hanaya sushi a fost atât de popular, că, în curând, alții au început de împrumut creația sa., Astăzi, nu este neobișnuit ca mâncărurile inventive să fie copiate de competiție. Luați cronutul, de exemplu. deși Hanaya este creditată cu una dintre cele mai iconice mese din Japonia, guvernul nu l-a recunoscut inițial pe el sau creația sa.după cum explică Mizkan, a existat o foamete în Edo în 1833, ceea ce a dus la reformele Tempo-ului (1991abfa67). 1841-1843) care a crăpat pe articole de lux., Se spune că Hanaya și sute de alți bucătari de sushi au fost arestați, deoarece sushi a încălcat legile somptuare ale zilei. Reformele au eșuat, legile somptuare nu mai erau aplicate, iar sushi și-a reluat răspândirea în Japonia. astăzi, Yohei Hanaya trăiește prin nigiri-zushi, cel mai faimos fel de mâncare de pește crud din Japonia. Există chiar și un lanț de restaurante care i-a luat numele. Servește tăiței, Supă și, bineînțeles, sushi.,

This article was originally published on February 4, 2015.