Uneori, pielea vine jos ușor, dar destul de des se va veni în biți. Oricum este bine! Poate dura ceva timp și nu este aproape niciodată la fel de ușor cum pare.după ce ați scos membrana, utilizați câteva foarfece de carne pentru a tăia orice alt exces de grăsime sau fustă.dacă ați cumpărat coastele mai mici tăiate direct de la un măcelar, atunci este posibil să fi eliminat deja toate acestea., Cu toate acestea, dacă ați tăiat coastele din coastele de rezervă complete, atunci este posibil să observați o mulțime de grăsimi rămase atașate la raft.

Trim rib lungime

Acum, mare lucru ai nevoie să ia în considerare atunci când se pregătește coaste pentru fumător este lungimea de raft în comparație cu lățimea de fumător.fumătorii electrici nu oferă adesea la fel de mult spațiu ca alte tipuri de fumători, datorită unei lățimi scurte de-a lungul grătarului de gătit.pentru unele tipuri de carne aceasta nu este o problemă., Dar, în cazul unei tăieturi lungi de carne, cum ar fi coastele, trebuie să fim atenți ca coastele să nu fie prea mari pentru a se încadra în fumător.

Cel mai evident lucru de făcut este de a compara lungimea de coaste împotriva ta fumător, dar indiferent prefer să taie raft în jumătate pentru fumător.acest lucru nu va avea niciun efect real asupra gătitului coastelor dvs. și vă va ajuta să vă asigurați că coastele dvs. beneficiază de o acoperire mai bună.localizați un punct de mijloc pe toată lungimea coastelor și folosiți foarfece de carne pentru a tăia coastele în jumătate., Făcând acest lucru ar putea prezenta mai multe zone de grăsime, așa că asigurați-vă că le tăiați și pe acestea.

acum este timpul de frecare!

BBQ rub pentru coaste fumător electrice

ca și cu orice formă de fumat, vom începe cu o Rib bun freca.

puteți cumpăra un magazin cumpărat rib rub, dar chiar recomand să-l faceți singur. Frecările sunt ușor de făcut și le puteți regla cu ușurință pentru a se potrivi preferințelor dvs.,se amestecă ingredientele împreună într-un recipient de plastic cu o lingură sau furculiță și încercați să le combinați cât mai bine posibil. Asigurați-vă că orice aglomerări vizibile sunt defalcate.puneți capacul pe recipient și agitați cât mai bine posibil. Se agită până când ingredientele arată uniform combinate.acum este timpul să aplicați frecarea pe coaste.înveliți Generos partea superioară a fiecărei bucăți de coaste., Folosiți-vă mâinile pentru a aplica ferm frecarea pe coaste, apoi întoarceți-le astfel încât să puteți aplica coastele pe cealaltă parte.după ce ați acoperit coastele, puneți fiecare tăietură într-o pungă ziploc și lăsați peste noapte la frigider. Destul de des avem tendința de a găti imediat după aplicarea unei frecări, dar pentru fumatul electric prefer să le permit să stea peste noapte, astfel încât să poată absorbi cât mai multă aromă.fumatul Electric în mod natural nu infuzează carnea cu cât mai mult fum ca fumatul de cărbune, deci este important să vă pregătiți carnea cât mai bine posibil pentru a transporta aromele.,

cum să coaste electrice de fum

acum suntem cu adevărat gata să mergem.cu coastele care s-au odihnit peste noapte, porniți fumătorul și aduceți-l la temperatură. Majoritatea fumatului la grătar implică o temperatură de gătit de 225°F (107°C), iar această metodă nu este diferită.fiecare fumător este diferit, dar permiteți fumătorului dvs. 20-30 de minute pentru a obține o temperatură bună de gătit.

pregătiți cutia de lemn a fumătorului, numită și cutie de fumător, cu lemnul ales., S-ar putea să aveți propria preferință, dar dacă nu ați făcut acest lucru înainte, atunci vă recomand să mergeți fie cu hickory, fie cu pecan.consultați ghidul meu complet pentru cel mai bun lemn pentru coaste de fumat aici.

puneți tava cu apă pentru fumător în cameră. Acest lucru va ajuta la menținerea umidității în fumător, dar aveți grijă aici, deoarece este ușor să exagerați. Am tendința să-l umple doar de o treime la jumătate plin.

puneți coastele pe rafturile pentru fumători. Prefer să am fiecare coaste tăiate pe un suport diferit, deoarece acest lucru tinde să producă o acoperire termică mai bună., De asemenea, încerc să le pun pe rafturile din mijlocul fumătorului meu, doar pentru a mă asigura că obțin cele mai bune temperaturi de gătit posibile.

dacă aveți un termometru cu sondă de carne (și dacă nu, obțineți cu siguranță unul!), așezați-l pe unul dintre rafturile care vă țin coastele.destul de des cu fumatul, introducem sonda în carne. Cu toate acestea, deoarece coastele nu conțin atât de multă carne, vom măsura doar temperatura ambiantă în apropierea cărnii.închideți ușa fumătorului și lăsați să gătească!, Timpul de fumat va depinde de temperatura și sensibilitatea cărnii, dar ca un ghid dur, acest lucru ar trebui să dureze undeva între 4 și 6 ore.vă recomand să verificați coastele de câteva ori în timpul acestui proces pentru a vă asigura că lucrurile se bifează frumos. După 2 ore, faceți o scurtă verificare pentru a vă asigura că coastele încep să devină fragede.

putem verifica acest lucru luând capătul sondei noastre de carne și doar împingeți ușor coastele. Dacă sonda se poate scufunda câțiva milimetri în carnea coastelor în timp ce încă oferă un pic de rezistență, atunci arătăm bine., Alte semne pozitive sunt dacă carnea a scăzut vreodată atât de ușor pe os.dacă în acest moment nu au devenit fragede, atunci vă recomand să le înfășurați în folie. Acest lucru îi va ajuta să rețină mai bine umiditatea și căldura, fără a risca să se usuce.puteți fie să înfășurați direct în folie de aluminiu, fie să utilizați o tavă de folie (cu un capac de folie). Când le puneți în folie, adăugați puțin oțet de cidru de mere și apă. Acest lucru va ajuta la menținerea coastelor umede și la infuzarea cu aromă.puneți înapoi în fumător și verificați din nou după 90 de minute.,pentru întinderea finală vom aplica o cantitate generoasă de sos pe coaste. Utilizați o perie pentru a aplica sosul.

utilizați orice sos BBQ vă place aici. Am tendința de a folosi doar magazin standard cumparat sos BBQ, dar dacă vrei să mergi tot afară și de a face propria dvs., apoi a verifica afară reteta mea sos de gratar de casă.

Sfat Pro: o mulțime de sosuri BBQ poate fi un pic prea gros pentru a fuma cu. Încercați să vă subțiați ușor sosul adăugând câteva lingurițe de oțet de cidru de mere la fiecare jumătate de cană de sos.,

Strat de coaste la GRĂTAR cu sos este o modalitate foarte bună de a crea plus de aroma

după ce ați aplicat sos, transfer de coaste înapoi la fumator (de data aceasta nu în folie). Gatiti inca 20-30 de minute.în acest moment ar trebui să vedem o tragere semnificativă înapoi pe oase, iar carnea de porc ar trebui să fie scandalos de fragedă. Pentru a afla mai multe, consultați ghidul meu despre cum să spuneți când se termină coastele.sfat pro: unul dintre cele mai bune moduri de a spune când coastele de porc sunt bine gătite este testul de îndoire., Utilizați o pereche de clești pentru a ține coastele în sus și pentru a observa cât de mult se îndoaie rack-ul. Cu cât este mai mare fisura care apare, cu atât sunt mai făcute

scoateți din rafturile de coaste și transferați-le pe suprafața contorului. Înfășurați în folie și lăsați să se odihnească aproximativ 10-15 minute.

le puteți servi fie prin servirea jumătății complete, fie le puteți tăia pentru coaste individuale complete.în mod ideal, nu vrem ca acestea să fie complet „căderea osului”, dar totuși cu o anumită mușcătură și structură, astfel încât covorașul să prindă încă osul.,

Pin

4.25 din 4 voturi

Fumător Electric Coaste BBQ

Cred că nu se poate face frumoase coaste BBQ pe fumător electric? Mai gândește-te. Pregătiți-vă pentru licitație, carne de porc bogat fall-off-the-OS care ‘ l fi invidiat de orice gratar. Iată cum să fumați coaste într-un fumător electric., zahar brun

2 lingurite usturoi granulat

1 lingurita sare kosher

1 lingurita piper negru

1 lingurita boia de ardei

Sos BBQ

1 cana de Fumat așchii de lemn Applewood, hickory, sau pecan

Instrucțiuni

Coaste de Pregătire

• Scoateți membrana prin obtinerea de cumpărare cu mâinile, și se introduce cuțitul între piele și coaste raft., Trageți departe și de a folosi foarfece sau cuțit pentru a elimina orice părți rămase ale membranei.
• tăiați coastele pentru a vă asigura că se potrivesc pe grătarul de gătit al fumătorului.
• combinați ingredientele cu coaste într-un bol mic. Aplicați generos pe coaste, pe ambele părți și lucrați în orice crăpături.
• Transfer coaste la pungă de plastic sau folie de plastic. Se lasă peste noapte în frigider.,

GRĂTAR Fumat

• Pornire electric fumător la 225°F (107°C) Preîncălziți timp de 20-30 de minute.
• adăugați așchii de lemn în cutia fumătorului și adăugați tava de apă, pe jumătate umplută cu apă.
• Scoateți coastele din frigider și se desface. Transferați la grătarele pentru fumători.
• Gatiti timp de 4-6 ore. Verificați după 2 ore pentru a vă asigura că încep să devină licitație., Dacă nu au, înfășurați în folie de aluminiu pentru a ajuta la reținerea umidității și a sucului.
• Pentru ultimele 30 de minute, se adauga un strat de sos BBQ la partea de sus strat de coaste cu pensula.
• Verificați coaste de coacere folosind o pereche de clești pentru a ține coaste în sus și observând cât de mult rack curbe. Cu cât este mai mare fisura care apare, cu atât sunt mai făcute.
• scoateți coastele din fumător. Înfășurați în folie și lăsați să se odihnească timp de 10-15 minute., Serviți și bucurați-vă.