curcanul afumat este una dintre cele mai iconice rețete de fumat plăcute de cioară. Dar, cu fiecare pas al procesului cheie pentru îmbunătățirea aromelor păsării, există multe lucruri ușor de greșit. Iată cum să fumați curcanul într-un fumător electric.,

GRĂTAR fumatul este unul dintre cele mai bune moduri de acolo pentru a găti mari bucăți de carne în timp ce infuzarea lor cu frumoase arome de fum de multe ori asociate cu de gătit în aer liber și facilități de grătar.în timp ce metoda de gătit poate dura mult timp, ceea ce vă oferă în schimb sunt texturi frumoase, cu condimente infuzate cu lemn și arome cărnoase care lucrează în combinație pentru a vă oferi carnea gătită perfectă.fumătorii electrici au fost un plus foarte binevenit pe piață pentru pasionații de grătar și fumat., În timp ce unii ar putea crede că ceva electric nu este autentic, ceea ce face este să ofere un mediu de gătit ușor de controlat și extrem de sigur de utilizat.dacă nu aveți un fumător electric, atunci aruncați o privire la ghidul meu pentru cei mai buni fumători pentru începători.curcanul este alegerea perfectă a cărnii pentru fumat. Este o carne albă frumoasă care beneficiază de gătit la temperaturi relativ scăzute pe o perioadă lungă de timp. Dacă combinăm acest lucru cu aromele lemnoase și fumoase ale fumatului, atunci avem o carne incredibil de gătită.

nu sunteți sigur de unde să începeți?, Iată ghidul nostru despre cum să fumezi un curcan într-un fumător electric.

ai un fumător offset? Verificați ghidul nostru pe cum de a fuma turcia într-un offset fumător

Alege turcia

în Timp ce acest pas ar putea părea una dintre cele mai simple, poate fi descurajatoare, dacă nu sunteți sigur ce sunteți în căutarea pentru. Există o mulțime de opțiuni acolo, așa că iată sfatul meu: mergeți întotdeauna pentru ceva fără ingrediente sau arome adăugate. Putem adăuga arome mai târziu cu injectoare, freze sau saramură.,

dezghețați-l

Nu fumați niciodată un curcan înghețat. Vreodată. Acest lucru poate fi periculos sau chiar lăsați carnea cu pete inegale calde și reci în toată carnea.

curățați-l

începeți să vă curățați bine curcanul îndepărtând gâtul, pipota și alte părți din interiorul curcanului. Faceți acest lucru ajungând în interiorul curcanului și îndepărtați gâtul. Dacă pasărea este complet dezghețată, atunci ar trebui să descoperiți că gâtul este liber în interiorul cavității.,

puteți localiza pipota, fie în principal sau gât cavități. Acesta din urmă veți putea găsi între aripile unui curcan. Finalizați prin clătirea interiorului păsării cu apă rece.

Saramură că

Unul dintre cele mai importante etape de pasăre prepararea saramurii este. Acesta este procesul de tratare a alimentelor cu sare, astfel încât să poată reține umiditatea în timp ce este gătit pentru perioade lungi de timp., Inițial saramură a fost folosit ca un mijloc de conservare a cărnii, dar cu evoluția fumatului a fost folosit mai mult de un mod de a spori arome în timp ce, de asemenea, prevenirea alimentelor la uscare.puteți găsi aici o rețetă excelentă de saramură sau puteți folosi o rețetă de injecție cu saramură de curcan sau marinadă.

Clătiți

după ce scoateți curcanul din saramura, este important pentru a elimina orice exces de clătire-l bine., Utilizați frig pentru aceasta și, atunci când clătiți, asigurați-vă că clătiți cavitatea corpului, precum și toate celelalte suprafețe ale păsării.după ce ați clătit-o, trebuie să lăsați-o să se usuce în mod corespunzător și, de asemenea, lăsați sarea și aromele să se disperseze prin carne. Faceți acest lucru lăsându-l să se usuce timp de 12 până la 24 de ore.

sezon it

saramură și curățare nu este singurul pas pe care trebuie să ia pentru pregătirea curcan pentru fumat. De asemenea, trebuie să sezonăm pasărea.pentru aceasta vă recomand să utilizați două tipuri de frecare. Una este o frecare uscată, pe care ar trebui să o aplicați în cavitate., Cealaltă este o frecare umedă, pe care ar trebui să o aplicați în afara curcanului. Motivul pentru aceasta este că o frecare umedă se va lipi mult mai bine de suprafețele exterioare ale păsării.pentru a crea o frecare umedă, amestecați în ulei vegetal cu condimentele pentru a crea o pastă groasă. Pe lângă aplicarea acesteia pe exteriorul păsării, dorim să o obținem și sub pielea sânului. Pentru a face acest lucru, separați foarte ușor pielea de carne și masați ușor frecarea dintre cele două. Aveți grijă să nu îndepărtați complet pielea de pasăre. Utilizați scobitori pentru a menține pielea atașată la curcan.,

alegeți lemnul potrivit

una dintre cheile unui fum mare este alegerea tipului potrivit de lemn. Acest lucru este valabil mai ales în cazul curcanului, care este o carne care tinde să absoarbă aromele de fum mult mai ușor decât alte tipuri de carne. cele mai bune păduri pentru fumatul curcanului sunt lemn de esență tare. Așa că încercați să evitați hickory sau mesquite, deoarece acestea pot învinge aroma curcanului. În schimb, du-te pentru ceva un pic mai subtil, cum ar fi mere de cireșe. Acestea sunt ambele destul de dulci, dar tind să completeze Turcia foarte bine.,

Fumează

se Incalzeste electric fumător la 225°F/110°C. în Timp ce se încălzește, ulei de grătar pentru a ajuta la prevenirea curcan lipit de ea.odată preîncălzit, puneți curcanul în fumător. Gatiti timp de 40 de minute pentru fiecare kilogram de pasare.

în timp ce se gătește, folosiți puțin unt sau ulei vegetal pentru a-l lipi din când în când. Acest lucru este de a ajuta la menținerea umed, și este deosebit de important pentru bucăți mari de carne, care va avea nevoie de gătit pentru mult mai mult timp.,temperatura internă ideală a cărnii pe care doriți să o atingeți este de 160°F/70°C. Utilizați o sondă de termometru pentru carne pentru a măsura temperatura cărnii dvs. (dacă nu aveți una, consultați ghidul meu de termometru aici). După ce ați atins temperatura dorită, scoateți pasărea din fumător.

Pin

4.,34 din 9 voturi

Fumător Electric curcan

o rețetă ușoară de curcan gătită la deliciousness delicioase într-un fumător electric. Perfect pentru Ziua Recunostintei, Crăciun, și de sărbători.,”96d3d520bf”>

3 tbsp Worcestershire sauce

1 tbsp salt

2 tsp garlic powder

2 tsp onion powder

1 tsp ground bay leaf

1 tsp ground thyme

1 tsp ground sage

1 tsp finely ground black pepper

FAQ

care sunt beneficiile curcanului afumat?BBQ fumat Turcia este mai mult decât o modalitate de a flex muschii BBQ. Există de fapt câteva beneficii mari pentru sănătate pentru curcanul afumat.