Top 5 keto agent de îngroșare înlocuitori
cele Mai low-carb sau keto agenți de îngroșare sunt realizate din legume gingiilor sau fibre și de multe ori au foarte puțini — dacă este cazul — carbohidrati. Unele agenți de îngroșare funcționează cel mai bine în aplicații reci, în timp ce altele funcționează bine pentru coacere sau gătit.iată câteva pe care le-am folosit în bucătăriile noastre de testare a Medicului de dietă.folosit pentru coacerea sau îngroșarea supelor sau sosurilor, guma de xantan are zero carbohidrați net., Utilizați în cantități mici și asigurați-vă că presărați îngroșătorul în supe sau sosuri puțin la un moment dat, astfel încât să nu se aglomereze.de asemenea, prea multă gumă de xantan poate produce o textură gumoasă sau subțire, deci este mai bine să folosiți cantități minime. Începeți cu ¼ linguriță la un moment dat și adăugați până când ajungeți la consistența dorită.
gumă Guar
o fibră de plante din semințele plantei guar, guma guar are zero carbohidrați net. Se folosește în coacerea comercială și înghețată pentru a îmbunătăți textura și consistența. De asemenea, prelungește termenul de valabilitate al produselor coapte.,ar trebui să adăugați gumă de guar la rețete în cantități mici, deoarece se spune că are de opt ori mai multă putere de îngroșare decât amidonul de porumb. Utilizările populare pentru guma de guar includ aplicații de coacere și rece, cum ar fi umpluturile de desert și pansamentele pentru salate.
Glucomannan (konjac):
din rădăcina plantei konjac, glucomannanul este o fibră vegetală solubilă care are, de asemenea, carbohidrați net zero. Este folosit pentru a face înlocuiri de tăiței keto sau low-carb care sunt vândute comercial.,unul dintre cei mai puternici agenți de îngroșare, glucomananul funcționează cel mai bine atunci când este amestecat cu un pic de apă rece, adăugându-l odată ce supa, tocanul sau sosul se termină de gătit. Asigurați — vă că o utilizați extrem de puțin-mai ales că continuă să îngroșească rețetele pe măsură ce se răcesc.glucomananul poate fi, de asemenea, utilizat în produsele de panificație pentru a le face puțin mai moi și mai flexibile.un substitut pe bază de plante pentru gelatină, agar agar este derivat din alge marine., Este cel mai frecvent utilizat în aplicații reci, cum ar fi deserturi, gelatine, budinci sau sosuri, dar poate fi folosit pentru a îngroșa supe sau sosuri dacă este adăugat spre sfârșitul timpului de gătit și este lăsat să se răcească.ca și gelatina, agarul agar trebuie mai întâi dizolvat în apă și se va îngroșa treptat. Poate fi achiziționat sub formă de fulgi sau pulbere și conține aproximativ 0, 5 grame de carbohidrați net pe lingură.gelatina este un agent de îngroșare pe bază de animale. Ca și agar agar, gelatina poate fi utilizată ca agent de îngroșare în deserturi sau sosuri., De asemenea, este cel mai frecvent dizolvat în apă și apoi adăugat la rețete. De asemenea, este nevoie de ceva timp pentru a începe să se îngroaie sau să se stabilească în rețete.gelatina ajută nu-coace cheesecakes sau plăcinte pentru a configura suficient de ferm pentru a felie. Gelatina nu este ideală pentru coacere, dar poate fi folosită în bare și fursecuri pentru a adăuga o textură masticabilă.