s-a Topit brânza Gouda poate fi folosit pentru o varietate de diferite produse alimentare: de stropit peste burgeri, și prăjită sau albite legume; sau pentru un bogat, cremos plus față de sosuri pentru paste, crema pe baza de supe si sosuri aromate. Topirea brânzei Gouda necesită în mod egal un cazan dublu – un dispozitiv de bucătărie care arată ca o singură tigaie în interiorul unei alte tigaie mai mare, folosită pentru a oferi căldură mai puțin directă pentru sarcini delicate de gătit, cum ar fi topirea ciocolatei și a brânzei., Cazanele duble sunt utilizate pe scară largă pentru fondue direct pe suprafața de luat masa, unde o mică sursă de căldură portabilă împiedică solidificarea obiectelor din interior.
umpleți tava inferioară a cazanului dublu la jumătate cu apă rece și curată. Așezați tigaia inferioară pe aragaz la foc mediu-mic.Tăiați brânza Gouda la temperatura camerei în bucăți mici, uniforme, cu un cuțit ascuțit pe o placă de tăiere curată.puneți bucățile mici de brânză Gouda în tigaia superioară a cazanului dublu., Așezați partea superioară a cazanului dublu peste porțiunea inferioară a sobei odată ce apa a ajuns la fierbere lentă, în aproximativ 20 de minute.amestecați brânza la fiecare două-trei minute cu o lingură curată, de lemn, până când se topește complet, aproximativ 15-20 de minute, în funcție de cantitatea de brânză pe care doriți să o topiți. Utilizați imediat brânza topită sau păstrați-o peste o flacără scăzută până când este necesar, nu mai mult de 10 minute.,dacă topiți doar o cantitate mică de brânză Gouda, reduceți căldura la scăzut după ce apa din cazanul dublu ajunge la fierbere lentă pentru a împiedica brânza să se lipească de părțile laterale ale tigaiei.dacă doriți să dați o aromă diferită, unică în brânza topită, utilizați vin alb uscat, suc de lămâie sau un lichid aromat în loc de apă în partea de jos a cazanului dublu.în general, brânzeturile tinere Gouda se împerechează bine cu berea olandeză și vinurile albe și roșii ușoare, fructate., Brânzeturile îmbătrânite se împerechează mai bine cu vinuri mai îndrăznețe precum Burgundia albă, Shiraz, Merlot și Zinfandel. Desigur, trebuie să luați în considerare alte alimente pe care le serviți în același timp dacă serviți o masă completă în loc de aperitiv.brânza Gouda topită nu va avea gust de fondue, deoarece fondue tradițională olandeză făcută cu brânză Gouda conține de obicei suc de lămâie, brandy, vin alb, nucșoară, usturoi și muștar integral, deși la fel ca toate rețetele, rețetele de fondue Gouda variază.