s-a concentrat mult efort pe igienizarea produselor proaspete la nivel comercial; cu toate acestea, puține opțiuni sunt disponibile pentru consumator. Scopul acestui studiu a fost de a determina eficacitatea diferitelor metode de curățare în reducerea contaminării bacteriene pe produsele proaspete într-un cadru casnic., Salata verde, broccoli, mere, roșii și au fost inoculate cu Listeria innocua și apoi supus la combinații din următoarele proceduri de curățare: (i) macerat timp de 2 min in apa de la robinet, Veggie soluție de Spălare, 5% soluție de oțet, sau 13% soluție de lamaie si (ii) se clătește sub jet de apă de la robinet, se spală și freca sub jet de apă de la robinet, perie sub jet de apă de la robinet, sau ștergeți cu umed/uscat prosop de hârtie. Presoaking în apă înainte de clătire a redus semnificativ bacteriile din mere, roșii și salată, dar nu și în broccoli., Ștergerea merelor și a roșiilor cu un prosop de hârtie umed sau uscat a arătat reduceri bacteriene mai mici în comparație cu procedurile de înmuiere și clătire. Capetele de flori ale merelor au fost mai contaminate decât suprafața după înmuiere și clătire; rezultate similare au fost observate între secțiunea de flori și tulpina de broccoli. Reduceri de L. innocua în ambele roșii și mere (2.01 să 2.89 log UFC/g) au fost mai mult decât în salata verde si broccoli (1.41 la 1.88 log UFC/g) atunci când este supus la aceeași procedurile de spălare., Reducerea contaminării de suprafață a salatei după înmuierea în soluții de lămâie sau oțet nu a fost semnificativ diferită (P > 0, 05) de la înmuierea salatei în apă rece de la robinet. Prin urmare, educatorii și lucrătorii de extensie ar putea considera oportun să instruiască consumatorii să frece sau să perie produsele proaspete sub apă rece de la robinet înainte de consum.