figurile (ficus carica) sunt printre cele mai suculente, mai dulci și mai aromate fructe de la sfârșitul verii. Ei au, de asemenea, o istorie bogată – menționată în Biblie, s-a spus că cresc în Grădina Edenului, iar frunzele lor au fost folosite pentru a acoperi goliciunea lui Adam și a Evei.se crede că smochina își are originea în Asia de Vest înainte de a fi cultivată în întreaga Mediterană și în cele din urmă în lume.figurile sunt în formă de clopot, cu piele ușor încrețită, piezoasă. Ele pot fi maro, violet, verde, galben sau negru și pot varia în funcție de dimensiune., Conținutul lor ridicat de zahăr pune smochinele printre cele mai dulci fructe. Fiecare smochin „fructe” este de fapt un cap de flori închise care conțin multe flori mici și semințe.

cumpărare

alegeți smochine curate, uscate, cu piele subțire, fără pată. Culoarea pielii unui smochin face o mică diferență pentru gustul său; acesta va varia de la verde palid la purpuriu profund. Figurile trebuie să fie moi și să cedeze atunci când sunt stoarse ușor, dar să-și păstreze forma. Smochinele coapte sunt foarte delicate, așa că aveți grijă să nu le strângeți atunci când le împachetați pentru călătoria acasă.,păstrarea smochinelor coapte la rece va încetini deteriorarea. Dacă nu le folosiți imediat, păstrați smochinele într-o pungă de plastic în cea mai rece parte a frigiderului timp de până la două zile. Răcirea poate strica aroma, așa că scoateți smochinele din frigider pentru a servi la temperatura camerei. Smochinele sub-coapte pot fi păstrate la temperatura camerei timp de una sau două zile până când carnea se înmoaie.smochinele proaspete sunt de obicei consumate crude. Au cel mai bun gust mâncat direct de pe copac, în mod ideal încă cald de la soare., Întreaga smochină este comestibilă, de la pielea subțire până la carnea roșie sau purpurie și nenumăratele semințe minuscule, dar pot fi decojite dacă doriți. Tăiați întotdeauna tulpina. Spălați smochinele și uscați ușor pentru a servi întregi.smochinele conțin cantități mici de potasiu, magneziu, calciu și vitamina B6, în timp ce multe semințe comestibile mici și piele comestibilă înseamnă conținut ridicat de fibre. Pielea roșu-violet indică niveluri de fitochimicale antioxidante protectoare.figurile sunt clasificate după culoare-Alb, negru sau roșu., Acestea sunt cele mai populare soiuri: smochinele negre din Genova au o piele purpurie închisă, carne albă și semințe albe și roșii.smochinele Adriatice sunt cunoscute pentru aroma lor pronunțată, în special atunci când sunt uscate.smochinele de curcan maro sunt medii spre mari, cu o piele maro-violacee și pulpă dulce și suculentă.figurile misiunii sunt purpuriu-negru cu carne roșie. Sunt pline de aromă, cu o textură umedă și masticabilă, cel mai bine consumate proaspete.figurile Calimyrna sunt mari, cu piele verde și carne albă. Au o aromă dorită, asemănătoare mierii / nucilor.,smochinele Kadota sunt de dimensiuni medii, cu o piele groasă de culoare galben-verde. Pulpa dulce, albă până la chihlimbar-roz are doar câteva

gătit

faceți o salată apetisantă tăind smochine proaspete și aruncând cu frunze de rachetă mărunțite, brânză de capră sfărâmată și nuci prăjite.amestecați brânza cremă tartinabilă cu nuci de macadamia tocate fin și puțină miere. Se întinde peste prosciutto tăiat subțire și se înfășoară în jurul jumătăților proaspete de smochine. Servește.smochinele se taie gros și se pun într-un vas de copt rezistent la căldură. Stropiți cu cremă de vanilie pentru a acoperi doar., Se presară cu zahăr brut și scorțișoară măcinată. Gatiti sub un gratar fierbinte pana se incalzeste. Serviți imediat.