Crăciunul este aproape aici și este sezonul tradițiilor alimentare bogate. Fie că este vorba de cookie-uri și lapte sub copac pentru Moș Crăciun, bomboane sau budinci figgy, este greu să te gândești la un ritual de Crăciun care nu este legat de mâncare. Și ce Brutărie adecvată ar trece printr-un sezon de vacanță fără un jurnal Yule uriaș și delicat în carcasa din față?, Yule log tort (sau bûche de Noël pentru vorbitorii de limba franceza) este un elaborat crearea constând dintr-un rulou, cozonac umplut, glazurate cu ciocolata, crema de unt pentru a arata ca scoarta de copac si festonat cu bezea ciuperci, marțipan coronițe, vata de zahar pânze de păianjen și orice alt fel de decor comestibile.istoria tortului de jurnal Yule se întinde până în epoca fierului din Europa, înainte de epoca medievală. Pe atunci, britanicii celtici și europenii galici se adunau pentru a întâmpina solstițiul de iarnă la sfârșitul lunii decembrie., Oamenii ar sărbătoare pentru a sărbători zilele devin în cele din urmă mai mult, semnalând sfârșitul sezonului de iarnă. Pentru a curăța aerul evenimentelor din anul precedent și pentru a inaugura primăvara, familiile ar arde bușteni decorați cu holly, pinecones sau iederă. Vinul și sarea erau adesea folosite pentru ungerea buștenilor. Odată ars, cenușa bușteanului era o comoară valoroasă despre care se spune că are beneficii medicinale și că se ferește de rău. Unele grupuri au susținut că cenușa ar proteja purtătorul de fulgere-o calitate importantă într-un moment în care casele (și majoritatea conținutului din ele) erau făcute din lemn.,odată cu apariția creștinismului, tradiția Yule log a continuat, deși la o scară mai mică. Familiile ar fi ars un jurnal în Ajunul Crăciunului, dar vetrele mai mici au devenit norma, astfel încât buștenii uriași erau nepractici. Cu toate acestea, acele vetre mici erau perfecte pentru coacerea prăjiturilor. Nu știm cine a făcut exact primul tort de jurnal Yule, dar judecând după ingredientele individuale ar fi putut fi încă din anii 1600. decorațiunile de marțipan și bezea, două dintre cele mai populare alegeri pentru buștenii Yule, au apărut pe multe o masă medievală., Tortul de burete, care constituie adesea baza jurnalului, este una dintre cele mai vechi prăjituri încă făcute astăzi. Datează cel puțin din 1615, când prima rețetă cunoscută a apărut în tomul lui Gervaise Markham „the English Huswife.brutarii parizieni au popularizat tortul în secolul al XIX-lea, iar diferite brutării au devenit cunoscute pentru decorațiunile lor mai elaborate. În zilele noastre, puțini oameni fac bușteni de Yule acasă, dar asta nu înseamnă că ar trebui să treci o felie în favoarea plăcintei de mere sau o a doua ajutorare a piureului de cartofi. Bucurați-vă de bûche de Noël și gândiți-vă la sutele de ani de Istorie din spatele ei.,