mi se pare că mulți modern rețete BBQ loc o mulțime de accent pe sosuri speciale, ingrediente speciale sau ridicol de lungi liste de condimente. Uneori, aceste rețete te răsplătesc frumos, alteori nu atât de mult. În ceea ce mă privește, îmi plac rețetele simple și rețetele care oferă arome curate și echilibrate., Cred că rețetele simple ajung la perfecțiune cel mai aproape, cum ar fi această rețetă pentru pulpe de pui la grătar pe care am creat-o în efortul de a găsi o rețetă foarte rapidă, dar foarte gustoasă pentru pulpe de pui la grătar.

secretele pentru a face cele mai bune picioare de pui la gratar

această rețetă este o versiune îmbunătățită a celei vechi pe care am postat-o pe această pagină. Au existat două motive evidente pentru schimbare. Una dintre ele este că rețeta a avut zahăr brun și a făcut aproape imposibil să se rumenească în mod corespunzător pielea fără unele ardere aici și acolo. Nu este o problemă uriașă, dar aș prefera să o evit dacă aș putea., Celălalt este estetica și recursul vizual. Într-un fel, frecarea uscată, fără ulei, nu arată atât de apetisantă pe picioarele de pui la grătar. Aici este imaginea produsului din vechea rețetă, vezi diferența? Deci, pe scurt, zahărul brun este afară și este înlocuit de sosul de soia întunecat pentru o anumită dulceață și culoare. Uleiul de măsline este pentru o mai bună rumenire și recurs vizual.

Un rapid freca la flavorize pulpe de pui

fraza cheie aici este „rapid”. Sunt un mare fan al marinării puiului, deoarece funcționează și ajută la obținerea unor profiluri de aromă profunde și echilibrate., Dacă ai încercat sosul meu de pui Ucigaș, știi despre ce vorbesc. Dar, în ciuda a ceea ce pretind unele rețete, marinarea are nevoie de cel puțin 2-4 ore pentru a fi eficientă și, de preferință, mai lungă, ca peste noapte și până la 24 de ore. Asta nu e întotdeauna posibil. De cele mai multe ori nu planific înainte și tind să caut o rețetă rapidă care nu necesită mult timp de pregătire.în această rețetă este nevoie de 5 minute pentru a pregăti frecarea și a o aplica pe pui, care este imediat gata să meargă pe grătar. Asta e!, Tot ce trebuie să faceți este să amestecați împreună niște usturoi granulat și ceapă, piper negru și sare, adăugați niște sos de soia întunecat pentru dulceață și niște cayenne pentru o mică lovitură, frecați puiul cu amestecul de condimente și aruncați pe grătar.

Apoi, ca prin minune, cele mai ieftine parte din carnea de pui devine unele dintre cele mai bune ‘que le-ați avut vreodată. Cred că ceea ce face ca aceste pulpe de pui la grătar să fie atât de speciale este echilibrul dintre aromele dulci și sărate, ardeiul subtil, usturoiul și ceapa și o lovitură frumoasă din ardeiul cayenne., Nu există ingrediente copleșitoare, iar aromele sunt curate.

obținerea pielii crocante și caramelizate

pielea frumos caramelizată și crocantă este glazura de pe tort. E cea mai bună parte. Îl obțineți prin grătar la o temperatură destul de ridicată de aproximativ 300F-350F la nivelul grătarului. Coborâți și nu veți obține o crocantă adecvată a pielii. Mai sus și veți arde pielea de pui.

specificul este important în obținerea rezultatului potrivit. Nu-mi plac presupunerile și îmi place simplitatea utilizării unui termometru bun pentru grătar. Face grătarul o bucurie, fără stres., Eu chiar folosesc termometrul meu BBQ atunci când am friptură de pui în cuptor.

temperatura cărnii

partea importantă finală este temperatura internă a cărnii. USDA recomandă gătitul de pui la temperatura internă 165F. O mulțime de rețete pe care le-am văzut urmați orbește acest sfat. De exemplu, gătitul unui piept de pui la 165F face un sân perfect gătit. Gătirea unei aripi sau a unui picior la această temperatură face ca o bucată de carne suculentă, dar stringy și dură, care se simte sub-gătită atunci când este gătită la 165F.

aripile și picioarele de pui sunt mult mai iertătoare., Îmi plac „prea mult”. Pentru picioare, în opinia mea, 180F-190F este mai potrivit, deoarece vă oferă o carne fragedă, care este încă foarte suculentă.

căutați mai multe rețete excelente pentru picioarele de pui?,”> 1 tsp kosher salt plus more to taste